Okroshka ไม่ใช่อาหารจานเดียวที่ผ่านการทดสอบมานานแล้วไม่เพียง แต่จะเติมความกระปรี้กระเปร่าให้กระปรี้กระเปร่า แต่ยังเติมกระเพาะอาหารได้โดยไม่ทำให้เกิดการกินมากเกินไปซึ่งเหมาะสำหรับมื้ออาหารในวันที่อากาศร้อนหรือช่วงอาหารและวันอดอาหาร
สูตรเดิมสำหรับ okroshka ตีพิมพ์ครั้งแรกในตำราโดย Elena Molokhovets ในปี 1901 แนะนำพื้นฐานของจานของ kvass และเปรี้ยวครีมเช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว แต่ทศวรรษที่ผ่านมาได้เปลี่ยนสูตรเดิมและตอนนี้ okroshka มีการจัดทำขึ้นทั้งใน kefir และในนมเปรี้ยวหรือครีม
สูตร: วิธีการปรุงอาหาร okroshka เมื่อ kefir?
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- เนื้อวัว - 400 กรัม;
- แตงกวา - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - ½คาน;
- ผักชีฝรั่ง - ½คาน;
- กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
- kefir - 500 มล.;
- น้ำ 250 มล.;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะเตรียม okroshka ใน kefir เตรียมส่วนผสมของเรา: มันฝรั่งและส่งไปปรุงอาหาร (ในเครื่องแบบ) ในทำนองเดียวกันเราทำกับเนื้อต้มในน้ำเค็มและไข่ไก่ซึ่งจะต้องต้ม
ส่วนผสมต้มและสดจะถูกตัดเป็นก้อน (มันฝรั่งและไข่เป็น pre- ปอกเปลือก) สีเขียวจะบดในลักษณะใด ในจานเคลือบลึกวางผัก, เนื้อสัตว์และไข่ของเรากรอกด้วย kefir, น้ำนิ่งและถ้าต้องการเพิ่ม 250 ml ayran เพื่อเพิ่มเครื่องเทศ okroshka ปรุงแต่งด้วยกรดซิตริกและเครื่องเทศ
นอกจากนี้ Kefir okroshka ยังสามารถเติมเต็มด้วยส่วนผสมของโยเกิร์ตน้ำและช้อนโต๊ะมายองเนส ความสอดคล้องของไขมันของซอสนี้จะให้ความหนาแน่น okroshke และ "ความร่ำรวย"
การปรุงอาหาร okroshki ในโยเกิร์ตเป็นความคิดที่ดีสำหรับคนรักของความเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์นมนี้ แต่สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่รุนแรงน้อยกว่าเรามีสูตรอาหารที่ขึ้นอยู่กับเวย์และครีม
Okroshka: สูตรสำหรับซีรั่ม
เวย์ง่ายในซีรั่มจะสดชื่นมากและยังเสริมเมนูอาหาร
ส่วนผสม:
- ไส้กรอกหรือแฮม - 200 กรัม;
- หัวไชเท้า - 150 กรัม;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แตงกวา - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- ซีรั่ม - 1 ลิตร;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะนาว - ½ชิ้น;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร okroshka ในซีรั่มที่คุณต้องต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบแล้วทำความสะอาดและตัดออกเป็นก้อน ไข่ต้มแข็งต้มและบดในลักษณะเดียวกันพร้อมกับแตงกวาและแฮม หัวไชเท้าถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
ส่วนของมันฝรั่งสับ (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ) เป็นดินในมันฝรั่งบดพร้อมกับปริมาณเล็กน้อยของเวย์ - วิธีนี้จะทำให้จานหนาขึ้นโดยไม่ต้องใช้ซอสไขมันเช่นครีมเปรี้ยวและมายองเนส
ส่วนผสมหั่นบาง ๆ จะเต็มไปด้วยเวย์เกลือพริกไทยและฤดูด้วยน้ำมะนาวและมัสตาร์ดครึ่งหนึ่ง เราให้บริการจานแช่เย็นด้วยก้อนน้ำแข็งไม่กี่
สูตรสำหรับ okroshka ครีมเปรี้ยว
ตัวเลือกที่มากที่สุดในสูตรคลาสสิกคือการเตรียม okroshka ใน kvass ด้วยนอกเหนือจากครีมเปรี้ยว แน่นอนตามสูตรสามารถเทลงในจานและซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว แต่ค่อนข้างมากและน้ำมะนาว สิ่งสำคัญที่จะใช้สำหรับสูตรนี้คือ kvass พิเศษที่ไม่ได้ทำให้หวานสำหรับ okroshki
ส่วนผสม:
- kvass okroshechny (ไม่หวาน) - 500 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;
- ลิ้นเนื้อ (ต้ม) - 50 กรัม;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แตงกวา - 2 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะนาว - ½ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
มันฝรั่งสุกทำความสะอาดหั่นเป็นก้อน ในทำนองเดียวกันบดส่วนผสมที่เหลือของจานยกเว้นไข่แดง - เราถูพวกเขาด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดแล้วเราหย่าส่วนผสมนี้กับ kvas ในฐานขวดเราวางส่วนผสมบดทั้งหมดของเราเติมจานด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศและหลังจากนั้นเรายืนยันในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เราให้บริการ okroshka ตกแต่งด้วยผักสีเขียว บูด appetit!