ไขมันจากพืช - เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์

ถึงเวลาที่จะหมดสิ้นไปตำนานเกี่ยวกับการใช้ไขมันพืชมากเกินไปและความจำเป็นในการลดปริมาณไขมันในอาหาร อาหารแคลอรี่ต่ำเป็นเวลา หลายปีเป็น (และตอนนี้ยังคงเป็นที่นิยม) เป็นวิธีการลดน้ำหนักและป้องกันโรค - หรืออย่างน้อยให้พวกเขาอยู่ภายใต้การควบคุม วิศวกรด้านเทคโนโลยีใน บริษัท อาหารถูกล้มล้างเท้าผลิตผลิตภัณฑ์ "มีไขมันต่ำ" หรือไม่ใช้หางอย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงสูญเสียรสชาติและเปลี่ยนเนื้อสัมผัส จากนั้นก็จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณเกลือ, น้ำตาล, ธัญพืชกลั่น

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าปริมาณไขมันทั้งหมดในอาหารนั้นไม่เกี่ยวข้องกับน้ำหนักหรือโรค จุดทั้งหมดอยู่ในประเภทของไขมันนี้และในจำนวนแคลอรี่ทั้งหมดในอาหาร

"ไม่ดี" นั่นคือไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ ไขมัน "ดี" นั่นคือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนให้ผลตรงกันข้าม เหมาะสำหรับหัวใจและอวัยวะอื่น ๆ นักโภชนาการแห่งศตวรรษที่ผ่านมาไม่ได้คิดถึงสิ่งที่เป็นไขมันพืชที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามไขมันจากพืชเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ มีอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียด

น้ำมันพืชมีประโยชน์หรือไม่?

"น้ำมันพืช" ดูเหมือนจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เราไม่คิดเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้จำเป็นต้องใช้กระบวนการแปรรูปทางอุตสาหกรรมที่ซับซ้อนในกระบวนการผลิต การรักษานี้เกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมีที่เป็นพิษเช่นเฮกเซนและสารฟอกขาวเพื่อสร้างสารสกัดและดับกลิ่นตัวของน้ำมัน

ปัจจัยที่มีผลต่อสุขภาพที่ดีคือสัดส่วนที่ถูกต้องของ โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในอาหาร การบริโภคไขมันและน้ำมันจากพืชเพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณดังนั้นความสมดุลจึงถูกรบกวนอย่างจริงจัง โอเมก้า 6 มีส่วนช่วยเร่งกระบวนการอักเสบในร่างกายและเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคเบาหวานโรคอ้วนโรคหอบหืดมะเร็งโรคภูมิต้านทานภูมิแพ้ความดันโลหิตสูงภาวะมีบุตรยากการอุดตันของเลือด นี่คือการใช้ไขมันพืชที่เป็นอันตราย

ยาพิษหรือยา?

ด้วยการประยุกต์ใช้อย่างเหมาะสมไขมันในพืชจะกลายเป็นวิธีการรักษาธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม พวกเขามีสารประกอบฟีนอล - สารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านการแข็งตัวของเลือดซึ่งเป็นที่เชื่อกันโดยนักวิทยาศาสตร์เพื่อเพิ่มอัตราการเผาผลาญในร่างกาย

หน้าที่สำคัญที่สุดของไขมันพืชในร่างกายของเรา: การฟื้นฟูเยื่อหุ้มเซลล์ที่เต็มเปี่ยมการขนส่งและออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ร่างกายใช้สาร, ซึ่งมีไขมันพืชเป็นส่วนประกอบของฮอร์โมนเล็ก ๆ ที่มีฤทธิ์เป็นที่รู้จักกันในนาม eicosanoids (prostaglandins, leukotrienes และ thromboxanes) ที่มีส่วนร่วมในการทำงานของระบบร่างกายเกือบทุกชนิด

นักโภชนาการสมัยใหม่ให้คำแนะนำไม่ให้ปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์อย่างเด็ดขาด ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณและการรวมกันของสารที่เราใช้ ขณะนี้ห้องปฏิบัติการทั่วโลกมีการศึกษาที่ศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมทั้งประโยชน์และเป็นอันตรายต่อไขมันจากพืช และเราควรรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีให้เราในอาหารที่ออกแบบอย่างดีพอสมควร