ไส้กรอกโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งที่ยังคงเป็นที่นิยมอยู่ตลอดเวลาและเมื่อเร็ว ๆ นี้มีคุณค่ามากเนื่องจากเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาอะไรที่คล้ายกันในเครือข่ายการขาย ซื้อผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไม่ได้ไปเปรียบเทียบกับบ้านใด ๆ ที่ไม่อยู่ในรสชาติหรือในองค์ประกอบให้อยู่คนเดียวยูทิลิตี้ ไส้กรอกทำที่บ้านได้อย่างแน่นอนนอกเหนือจากการแข่งขันใด ๆ
จากสูตรของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงไส้กรอกโฮมเมดในความกล้าในเครื่องบดเนื้อและติดอาวุธด้วยความรู้คุณสามารถให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะเนื้อยอดเยี่ยม
วิธีการทำไส้กรอกโฮมเมดในลำไส้ - สูตรสำหรับเครื่องบดเนื้อ?
ส่วนผสม:
- หมู - 1,5 กิโลกรัม;
- เนื้อวัว - 1 กิโลกรัม;
- ไขมันสด 500 กรัม;
- หอมใหญ่ 200 กรัม
- กระเทียม - 6-7 ซี่ฟัน;
- พริกไทยดำ - 15 กรัม;
- พริกไทยป่นหอม - 15 กรัม;
- ผักชีผักชี - 5 กรัม;
- เมล็ดยี่หร่า - 5 กรัม;
- เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเลือก - เพื่อลิ้มรส;
- คอนญัก - 175 มล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนื้อหมู - 4 เมตร
การจัดเตรียม
เมื่อทำไส้กรอกที่บ้านสิ่งแรกที่ต้องทำก็คือการทำความสะอาดหากจำเป็น (ถ้าไม่ทำความสะอาด) และล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วค่อยๆแช่ไว้สักสองสามนาทีในน้ำเย็น
ในขณะเดียวกันเราล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นเนื้อหมูและน้ำมันหมู ขนาดของชิ้นควรเป็นเช่นที่พวกเขาได้อย่างง่ายดายผ่านเข้าไปในการเปิดเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราจะทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอมและตัดสุดท้ายเป็นหลายชิ้น เลื่อนชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่และวางสับลงในชามลึกขนาดใหญ่ จากนั้นเพิ่มพริกไทยดำผักชียี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในรสนิยมของคุณเทลงในบรั่นดีและผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้เราเริ่มสร้างไส้กรอกด้วยเครื่องบดเนื้อ ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้หัวฉีดพิเศษซึ่งเราติดตั้งบนเครื่องบดเนื้อและใส่ปลายด้านหนึ่งของลำไส้ของสุกรไว้ เราผูกไส้ในด้านอื่น ๆ เราทำ punctures กับไม้จิ้มฟันประมาณทุกห้าถึงเจ็ดเซนติเมตรตามความยาวทั้งหมดของมันและเริ่มต้นกรอกด้วยเนื้อสับ
การตรวจสอบความหนาแน่นของการกรอกลำไส้เราสังเกตเช่นที่พวกเขากล่าวว่าหมายถึงสีทอง ถ้าเราทำไส้กรอกแน่นเกินไป - พวกเขาสามารถระเบิดด้วยการรักษาความร้อนและความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ต่ำเกินไปจะทำให้เกิดการก่อตัวของช่องว่าง ในขั้นตอนของการบรรจุเราส่งเสริมด้วยมือเนื้อสับตลอดความยาวหลีกเลี่ยงแรงกดดันมากเกินไปในลำไส้ที่จุดเริ่มต้นมิฉะนั้นก็สามารถฉีกขาด
ความยาวของไส้กรอกถูกกำหนดตามความประสงค์ คุณสามารถทำให้พวกเขามีขนาดเล็กหรือกรอกลำไส้ตัดมากขึ้นและม้วนขึ้นในรูปของ pretzel หรือหอยทาก, ผ้าพันแผลในหลายสถานที่ด้วยด้าย
เมื่อพร้อมแล้วให้ทำไส้กรอกในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นวางลงบนแผ่นอบทาน้ำมันและน้ำตาลในเตาอบก่อนแล้วค่อยๆรดน้ำในกระบวนการอบด้วยไขมันหรือน้ำมันเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
การเตรียมไส้กรอกโฮมเมดจากไก่ในลำไส้ - สูตรสำหรับเครื่องบดเนื้อ
ส่วนผสม:
- ขาไก่ - 2 กก.
- กระเทียม - 5-7 ฟัน;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- แกง - รส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ธัญพืชมัสตาร์ด (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
- กล้า - 3-4 เมตร
การจัดเตรียม
หากคุณได้ซื้อกล้าทำความสะอาดแล้วพวกเขาควรจะล้างในน้ำอุ่นและแช่ในไม่กี่นาทีในที่เย็น มิเช่นนั้นต้องทำความสะอาดลำไส้
ต่อไปเราจะเอาหนังออกจากขาและแยกเนื้อออกจากกระดูก จากนั้นเราผ่านมันผ่านเครื่องบดเนื้อกับตะแกรงขนาดใหญ่เพิ่มทำความสะอาดก่อนหน้านี้และบีบผ่านกระเทียมกดแกง, เกลือ, พริกไทยป่น,
จากนั้นเราใส่ปลายด้านหนึ่งของหัวฉีดบนหัวฉีดพิเศษสำหรับบรรจุไส้กรอกติดตั้งบนเครื่องบดเนื้อและดำเนินการโดยตรงต่อกระบวนการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ อย่าลืมเจาะเลือดล่วงหน้าในหลายตำแหน่งตามความยาวทั้งหมดเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้และผูกไว้ในอีกด้านหนึ่ง
เราวางไส้กรอกบนแผ่นอบทาน้ำมันและนำไปใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิไว้ 200 องศา อบผลิตภัณฑ์จนกว่าพวกเขาจะเป็นสีดอกกุหลาบแล้วนำพวกเขาออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง