ทุกคนไม่รักและเชื่อถือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมเพราะเรามักไม่แน่ใจว่ามีคุณภาพ วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำเนยแข็งแบบโฮมเมดชนิดต่างๆ มันกลายเป็นรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและมีประโยชน์มากกว่าตัวอนาลอกที่วางอยู่บนชั้นวางของที่เก็บสินค้า
วิธีการทำชีส Adyghe ที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- นมพาสเจอร์ไรส์ - 3 ลิตร;
- ไขมัน kefir - 1 ลิตร;
- เกลือพิเศษ - 2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
Kefir เทลงในกระทะและส่งจานไปยังไฟอ่อน หลังจากเดือดเมื่อเกล็ดสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้ถอดคอนเทนเนอร์ออกจากแผ่นแล้วทำให้เย็นลง ตอนนี้ใช้ผ้าพันแผลเช็ดเบา ๆ ซีรั่มลงในชามและทิ้งไว้ให้เปรี้ยวเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้อง
นมเทลงในกระทะขนาดใหญ่ต้มผ่านกลางความร้อนแล้วลดความร้อนและแนะนำเวย์ ต้มจนชีสโผล่ขึ้นมา ตอนนี้เราเอาจานและชีสชีสผ่านชีสเป็นอีกจานที่สะอาด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างอย่างละเอียด Marl เราผูกและแขวนเหนือชาม ต่อไปเราจะสร้างหัวชีสและวางไว้ใต้จานกดสำหรับวัน ของเหลวที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายเป็นระยะ ๆ และชีส Adyghe ที่บ้านจะถูกนำออกไปเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น
วิธีการทำชีสแข็งที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อม - 1 กก.
- นม - 990 มล.;
- เนย - 75 กรัม;
- เกลือและโซดาอบ - โดยการหยิก;
- ขมิ้น - 0,25 ช้อนชา
- แกง - 0.3 ช้อนชา;
- asafoetida - 0.5 กรัม
การจัดเตรียม
นมเทลงในกระทะและต้ม จากนั้นเราจะแพร่กระจายชีสกระท่อมและนำพาความร้อนอีกครั้งให้เดือดกวน เอาจานออกจากจานเย็นและค่อยๆบีบอัดมวลสารผ่านผ้ากอซ ในกระทะละลายเนยครีมกระจายมวลชีสและทอดลงไปทอดเป็นเวลาหลายนาทีตักพาย เรานำเนื้อหาที่มีความหนืดสม่ำเสมอและจากนั้นเราจะโยนเกลือเครื่องปรุงรสและโซดาเพื่อลิ้มรส จากนั้นเราใส่มวลร้อนลงในแม่พิมพ์ให้เย็นและทิ้งไว้ให้แข็งตัว
วิธีทำเนยแข็งละลายที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อม - 405 กรัม;
- เนย - 105 กรัม;
- ไข่ที่คัดสรร - 2 ชิ้น;
- โซดาอาหาร - 5 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำชีสที่ทำที่บ้านทำถูชีสกระท่อมด้วยถาด ตอนนี้เราโยนโซดาใส่ไข่และเพิ่มเนยเนยลงในแป้ง อีกครั้งเรานวดให้ละเอียดจนกว่าจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราเตรียมมวลที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ได้ความร้อนปานกลาง หากต้องการก็ควรเป็นชีสที่ไม่เพียง แต่คลาสสิกเท่านั้น แต่ยังมีสารปรุงแต่ง: กับสมุนไพรเห็ดหรือไส้กรอก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ส่วนผสมที่เลือกจะถูกบดและโยนลงไปในก้อน ชีสโฮมเมดพร้อมเทลงในภาชนะพลาสติกที่สะอาดปกคลุมด้วยฝาปิดและทำความสะอาดเพื่อระบายความร้อนในตู้เย็น
วิธีการทำชีส suluguni ที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- นม - 980 มล.;
- เนย - 105 กรัม;
- ชีสกระท่อม - 990 กรัม;
- ไข่กับทางเลือกที่ 3;
- โซดาและเกลือ - หยิก
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะทำเนยแข็งแบบโฮมเมดให้เดือดนมให้พองชีสกระท่อมลงไปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน ตอนนี้ใช้อีกชามสะอาดครอบคลุมด้านบนด้วยผ้าพันแผลและกรองอย่างระมัดระวังผสมร้อน เมื่อเวย์ทั้งหมดถูกทำให้หมดแล้วให้เปลี่ยนชีสลงในกระทะและเพิ่มไข่ จากนั้นเพิ่มเนยละลายและโยนเพื่อลิ้มรสเกลือปรับ คนให้เข้ากันใส่จานประมาณ 15 นาทีแล้วตั้งไฟปานกลางแล้วต้มให้เดือด แบบฟอร์มจะป้ายด้วยเนยเรากระจายชีสโฮมเมดเย็นและเอาผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น