แกงจาก kefir ที่บ้าน

หลังจากอ่านข้อความพาดหัวแล้วหลายคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องทำชีสกระท่อมที่ทำที่บ้านหากมีผลิตภัณฑ์พร้อมทำมากมายหลายชนิดในราคาขายกว้าง มีเหตุผลหลายประการดังนี้รสชาติของชีสกระท่อมอาจพลาดโดยทุกคนที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศและไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์นี้ได้ในชั้นวางของตลาดในประเทศ แต่ชีสกระท่อมที่ทำเองเป็นธรรมชาติมากขึ้นไม่มีสารเติมแต่งและกระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดที่คุณสามารถควบคุมตัวเองได้อย่างง่ายดาย . ด้านล่างเราจะทำชีสกระท่อมจากโยเกิร์ตที่บ้าน

ชีสกระท่อมจาก kefir แช่แข็งที่บ้าน

รูปแบบแรกของสูตรไม่จำเป็นต้องมีการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ในทางตรงกันข้ามการกระทำของอุณหภูมิต่ำเป็นสิ่งที่จำเป็น ชีสกระท่อมกับเทคโนโลยีนี้ออกมาอ่อนโยนและค่อนข้างคล้ายกับครีมชีส

สำหรับการเตรียมอาหารจะดีกว่าที่จะใช้ kefir ของปริมาณไขมันสูงสุดซึ่งจะให้ชีสกระท่อมที่อร่อยที่สุดที่เอาท์พุท ซื้อผลิตภัณฑ์นมในกล่องกระดาษแข็ง (สะดวกที่สุด) และส่งไปยังตู้แช่แข็งจนกว่าจะมีการแข็งตัว เมื่อ kefir กลายเป็นบล็อกของน้ำแข็งตัดกระดาษแข็งและเปลี่ยนก้อนเพื่อผ้าพันแผลปกคลุมด้วยผ้ากอซ ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งโยเกิร์ต ในระหว่างการละลายน้ำแข็งเวย์ที่เหลือจะหลั่งลง (สามารถเก็บไว้เพื่อการอบ) และจะเก็บ kefir ไว้กับก้อนหนาที่ตัดผ้ากอซ โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

สูตรสำหรับชีสกระท่อมจากโยเกิร์ตที่บ้าน

สูตรสำหรับชีสกระท่อมอื่นก็คล้ายกับเทคโนโลยีของการทำชีสกระท่อมจากโยเกิร์ต ระหว่างการให้ความร้อนกับกรดโปรตีนจากผลิตภัณฑ์นมจะพับเก็บแยกจากเวย์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอานมเปรี้ยวสำเร็จรูปออกจากผิว เนื่องจากมีกรดธรรมชาติใน kefir การเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไม่จำเป็นต้องใช้

เท kefir ลงในจานเคลือบและใส่ไฟ สะดวกที่จะมี เครื่องวัดอุณหภูมิในการทำอาหาร ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถติดตามช่วงเวลาได้อย่างรวดเร็วซึ่งเนื้อเยื่อจะขรุขระ (ประมาณ 60-70 องศา) ไม่จำเป็นต้องอุ่น kefir ข้างต้นมิฉะนั้นชีสกระท่อมจะกลายเป็นเรื่องยากและจะเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน เมื่อโคลนถูกแยกออกจากซีรั่มให้โอนไปยังผ้ากอซที่ย้อมด้วยตะกั่วและทิ้งไว้เพื่อระบายทิ้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เตรียมชีสกระท่อมจาก kefir ที่บ้านเสร็จแล้วคุณสามารถผสมกับเกลือและสีเขียวเสิร์ฟพร้อมกับ แยม และครีมหรือใช้เป็นฐานสำหรับสูตรที่คุณชื่นชอบ

วิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมจากโยเกิร์ตที่บ้าน?

พื้นฐานของสูตรนี้จะเป็นส่วนผสมของนมครีมและโยเกิร์ต Kefir ในกรณีนี้จะช่วย curdle นมโปรตีนและนมจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายซื้อมากขึ้นไขมันและให้รสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์

จากปริมาณผลิตภัณฑ์ด้านล่างคุณจะได้ชีสกระท่อมจำนวนมาก แต่คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนโดยการลดหรือเพิ่มปริมาณทั้งหมด

ส่วนผสม:

• นม - 3,7 ลิตร;
• kefir - 900 มล.;
• ครีม - 575 มล.

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะทำชีสกระท่อมจากโยเกิร์ต สภาพบ้าน, ครอบคลุมฉานกับสี่ชั้นของผ้ากอซ ในจานเคลือบลึกเทผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดจากรายการ วางจานเหนือความร้อนปานกลางและความร้อน, กวน, เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้คนกวนและนำอุณหภูมิของน้ำนมไป 80-90 องศา นำภาชนะออกจากเตาความร้อนทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 1 ชั่วโมง หนึ่งในสี่ของมวลนมที่หนาถูกโยนเข้าไปในกระชอนเชื่อมต่อขอบผูกและทิ้งถุงไว้ในสภาพที่ถูกระงับ ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับส่วนที่เหลือของมวล ทิ้งซีรั่มไว้เพื่อระบายน้ำเข้าไปในภาชนะใด ๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและความแห้งกร้านที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย