เนื้อฉ่ำและนุ่มในเตาอบ

สูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณปรุงอาหารในเตาอบเนื้อนุ่มอร่อยที่สุดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ความลับทั้งหมดอยู่ในน้ำดองที่ประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับในเครื่องใช้ในครัวเช่นกระดาษฟอยล์และแขนสำหรับการอบ

วิธีการปรุงอาหารเนื้อฉ่ำและนุ่มในเตาอบในฟอยล์หรือไม่?

ส่วนผสม:

• เนื้อสันในเนื้อ - 1.6 กก.

สำหรับหมักดอง:

• น้ำมันมะกอก - 120 มล.;
• พริกหยวกหวานแดง - 5 กรัม;
• ผักชีสดๆสดๆ - 5 กรัม;
• พริกไทยดำสด - 5 กรัม;
• พริกหวานสดบดละเอียด - 5 กรัม;
• กระเทียมแห้ง - 5 กรัม;
• ผงหัวหอมแห้ง - 5 กรัม;
• มาจอแรม - 5 กรัม;
• ห้องรับประทานอาหารมัสตาร์ด - 10 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม;
• เกลือปรุงสุก - 10 กรัม

การจัดเตรียม

เพื่อเตรียมเนื้อฉ่ำและนุ่มในเตาอบจะต้องได้รับการหมักก่อนซึ่งจะไม่เพียง แต่ให้ความชุ่มชื้น แต่ยังทำให้รสชาติของเนื้อเผ็ดและน่าสนใจ การทำเช่นนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดในจานสำหรับดองจากรายการส่วนผสมและผสมให้ละเอียด เราถูอย่างทั่วถึงละเอียดก่อนหน้านี้ล้างและแห้งเนื้อชิ้นที่ได้จากการผสมเผ็ดและปล่อยให้อยู่ภายใต้เงื่อนไขห้องเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วทำความสะอาดในตู้เย็นอีกสามถึงห้าชั่วโมง

ก่อนที่จะอบความจำเป็นที่อุณหภูมิของเนื้อสัตว์อยู่ที่อุณหภูมิห้องอีกครั้งดังนั้นเราจะได้รับภาชนะบรรจุเนื้อวัวในน้ำดองจากตู้เย็นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ตอนนี้เรามีเนื้อในการตัดฟอยล์ให้ผนึกไว้อย่างระมัดระวังและวางลงในถาดอบที่กำหนดไว้บนชั้นกลางของเตาอบอุ่น ในขั้นแรกในช่วงสิบห้านาทีแรกอุณหภูมิจะสูงที่สุด จากนั้นลดระดับลงที่ระดับ 190 องศาและปรุงอาหารเนื้อวัวในฟอยล์อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปจะได้รับน้อยหรือที่จะสมบูรณ์เย็นลงและสามารถให้บริการกับตารางหั่นเป็นชิ้น

วิธีการทำเนื้อนุ่มในเตาอบในแขน?

ส่วนผสม:

• เนื้อสันในเนื้อ - 1.6 กก.

สำหรับหมักดอง:

• น้ำมันมะกอก - 120 มล.;
• ฟันกระเทียม - 7 ชิ้น;
• ผักชีผักชี - 10 กรัม;
• โหระพา - 5 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• พริกแดงบด - 5 กรัม;
• พริกไทยดำสดๆ - 5 กรัม

การจัดเตรียม

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ชิ้นเนื้อหั่นและแห้งจะได้รับการหมักก่อน ในกรณีนี้ชุดของส่วนผสมสำหรับดองจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและพื้นฐานของมันคือซอสถั่วเหลืองและกระเทียม สำหรับการจัดเตรียมของมันฟันกระเทียมปอกเปลือกจะผ่านการกดหรือบดบนเครื่องขูดแตงผสมกับซอสถั่วเหลืองและเพิ่มใบโหระพาแห้งผักชีพื้นและโยนหยิกของพริกไทยสีดำและพื้นดิน

เราถูเตรียมเนื้อผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้วางไว้ในแก้วหรือภาชนะเคลือบและวางไว้ในที่เย็นประมาณสิบถึงสิบสองชั่วโมงเปลี่ยนทุกสองชั่วโมง

ในกรณีนี้เราจะอบเนื้อบดเพื่อรักษาความชุ่มชื่นและความนุ่มนวลในมือ การทำเช่นนี้วางชิ้นเนื้อ promarinated ลงในนั้นประทับตราไว้ทั้งสองด้านและวางไว้ในเตาอบให้ความร้อนสูงสุด สิบห้านาทีต่อมาเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการก็สามารถช้ำได้โดยการตัดแขนออกจากด้านบนสิบห้านาทีก่อนที่กระบวนการอบเสร็จสิ้น