การปรุงอาหารจานชามของอาเซอร์ไบจันในภูมิภาคต่างๆจะปรุงสุกด้วยวิธีของตนเอง โดยปกติรสชาติของมันขึ้นอยู่กับชุดของสีเขียวที่ใช้ ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสีเขียวหอมและสะระแหน่มักไม่ค่อยใบโหระพาผักขมและใบอื่น ๆ ในสูตรคลาสสิกฐานนมเปรี้ยวยังเสริมด้วยไข่และข้าวบางครั้งถั่วเป็นถั่วชิกพีและแม้แต่น้อยลูกชิ้น
ต่อไปในสูตรของเรา subtleties ทั้งหมดของการเตรียมการของ Azerbaijan dovgi
วิธีการปรุงอาหาร dovg ในอาเซอร์ไบจาน?
ส่วนผสม:
- kefir - 2,8 l;
- น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำซุปเนื้อ - 480 มล.
- ไข่ไก่ใหญ่ - 1 ชิ้น;
- ข้าวยาว 70 กรัม;
- แป้งสาลี - 30 กรัม;
- เขียวผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ผักชีสีเขียว - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
- มินท์ป่าและทั่วไป - 1 ลำแสง;
- สีน้ำตาลแดง - พวง 1 อันขนาดใหญ่
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- เกลือ
- ครีมเปรี้ยว
การจัดเตรียม
ซุป Azerbaijani dovga สามารถจัดเตรียมได้ตามปกติ kefir และเพื่อการนี้ใช้เวลา matzoni โยเกิร์ตโยเกิร์ตคลาสสิกหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ๆ เทฐานของอาหารในกระทะเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเนื้อ ในชามที่แยกต่างหากให้ปัดด้วยไข่ไก่แป้งเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะใส่ลงในกองไฟ ตั้งแต่ตอนนี้เราเริ่มแทรกแซงเนื้อหาของมันอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ไม่สามารถขัดจังหวะได้เป็นเวลาไม่กี่นาทีมิฉะนั้น dovga ก็หยิกขึ้น นั่นคือเหตุผลที่มีความจำเป็นต้องเตรียมตัวก่อนส่วนผสมทั้งหมดเพื่อเพิ่มลงในจานในขั้นตอนการให้ความร้อนและการปรุงอาหาร คือก่อนล้างสีเขียวทั้งหมดและตัดให้มีขนาดเล็กที่สุด นอกจากนี้เรายังล้างก้นข้าวเพื่อทำให้น้ำโปร่งใส
ที่สัญญาณแรกของการเดือด dovgi เราวางข้าวและยังคงกวนอย่างต่อเนื่องสำหรับสองสามนาที หลังจากนั้นคุณสามารถเป็นช่วง ๆ ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดเราให้ไฟใต้หม้อต่ำกว่าค่าเฉลี่ยและปรุงอาหารจนความนุ่มนวลของข้าว ตอนนี้เพิ่มสีเขียวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเดือดเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้วเอาจานกับจานจากไฟและเย็นมันต่อเนื่องกวนเป็นระยะ ๆ อีกสิบถึงสิบห้านาที
หลังจากเย็นลงจนได้อุณหภูมิห้องแล้วให้เพิ่ม zvga ซุปเย็นของอาเซอร์ไบจานเพื่อลิ้มรสครีมใส่เกลือและวางลงบนชั้นวางของตู้เย็นเพื่อเพิ่มความเย็น
วิธีการปรุงอาหาร dovga Azeri กับกระเทียมสีเขียว - สูตร
ส่วนผสม:
- โยเกิร์ตหนาธรรมชาติโดยไม่มีสาร - 1,2 ลิตร;
- น้ำบริสุทธิ์ - 600 มล.;
- น้ำซุปเนื้อ - 600 มล.;
- ไข่ไก่ใหญ่ - 1 ชิ้น;
- ข้าวยาว - 80 กรัม;
- ถั่วต้มเจี๊ยบถั่วเขียว - 1 หยิบ;
- เขียวผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ผักชีสีเขียว - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
- มิ้นท์ - 1 พวง;
- สีน้ำตาลอ่อน - มัดเล็ก 1 ก้อน
- ขนและก้านของกระเทียมเขียว - 1 พวง;
- กระเทียม - 90 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
หลักการของการเตรียม Azerbaijan dovgi ตามสูตรนี้เหมือนกับที่อธิบายข้างต้นโดยมีข้อยกเว้นบางประการ ในกรณีนี้จานจะถูกเพิ่มต้มให้พร้อมถั่วเจี๊ยบถั่วเจี๊ยบและขนสีเขียวกระเทียมซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารมากขึ้นและอิ่มตัว
เมื่อเตรียม dovgi ผสมในกระทะโยเกิร์ตธรรมชาติหนาน้ำและน้ำซุปจากนั้นเพิ่มไข่ตีเล็กน้อยล้างข้าวปรุงสุกล่วงหน้าถั่วเขียวและตั้ง