นอก Uzbekistan, lagman กลายเป็นที่นิยมเนื่องจากความเรียบง่ายของการเข้าถึงรสชาติที่หลากหลายและการบำรุงรักษา รายละเอียดปลีกย่อยพิเศษในการจัดทำจานนี้ซึ่งแตกต่างจากสูตรที่เหลือของอาหารประจำชาติไม่ใช่จากที่เขาเริ่มปรากฏบนตารางของเราเป็นประจำ
ในบทความนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารขนมอบในอุซเบกและพิจารณาสูตรอาหารแบบดั้งเดิมและนวัตกรรมสำหรับอาหารจานนี้
สูตรของอุซเบกลาแมน
ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวในการทำขนมจีบคือก๋วยเตี๋ยวต้องดึงออกและในกรณีที่ไม่ควรจะถูกตัดออกไปเท่าที่หลายคนคิด
ส่วนผสม:
สำหรับก๋วยเตี๋ยว:
- แป้ง - 500 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- โซดา - ½ช้อนชา
สำหรับซอส:
- แกะ - 500 กรัม;
- กะหล่ำปลี - ¼กะหล่ำปลี;
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เกี่ยวกับน้ำมันพืชหรือไขมันละลายทอดเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นอกจากนี้เรายังส่งกะหล่ำปลีหั่นฝอยมะเขือพวงและก้อนหอม ทอดผักจนครึ่งสุกแล้วเทน้ำและสตูว์ไม่ลืมที่จะก่อนฤดู ในขณะที่ซอสสำหรับ lagman จะดับเป็นเรื่องจำเป็นที่จะนวดแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวและเริ่มที่จะดึงมัน ผสมแป้งและไข่ในแป้งที่ตึงซึ่งต้องทาด้วยสารละลายเกลือและโซดาในน้ำครึ่งแก้ว หลังจากนั้นแป้งแบ่งออกเป็นลูกขนาดของวอลนัทแต่ละลูกจะถูกรีดเป็นไส้กรอกบาง ๆ ซึ่งควรจะยืดออกไปประมาณหนึ่งเมตรจากนั้นให้พับแป้งอีกครึ่งและอีกครั้งให้ยืด ก๋วยเตี๋ยวพร้อมจะต้องสุกและแช่ในน้ำเย็น
ตอนนี้คุณสามารถทำจาน: ใส่ก๋วยเตี๋ยวที่ด้านล่างของแผ่นลึกและกรอกด้วยซอสหนากับเนื้อสัตว์และผัก เราตกแต่งเครื่องเทศด้วยสมุนไพรและโรยด้วยกระเทียม
วิธีการปรุงอาหาร lagman จากไก่ในอุซเบก?
ส่วนผสม:
- ก๋วยเตี๋ยวสำหรับ lagman - 400 กรัม;
- เนื้อไก่ - 800 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- adzhika - 1 ช้อนชา;
- ถั่วเขียว - 200 กรัม;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- กรีน - สำหรับตกแต่ง
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะปรุงสลัดอุสเบกค์กับไก่คุณต้องล้างและสับไก่ตัวเองและส่งให้น้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ในขณะที่ไก่ทอดให้ตัดหัวหอมลงครึ่งวงกลมแครอทเป็นก้อนและมะเขือเทศปอกเปลือกโดยพลการ ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดไก่และทอดพักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเราใส่มะเขือเทศลงในกระทะใส่ adzhika ปรุงรสได้ดีและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนมะเขือเทศอ่อน ในซอส lagmanny เสร็จเราเพิ่มถั่วเขียว ต้มก๋วยเตี๋ยวและเสิร์ฟพร้อมไก่และผักกับซอส เราตกแต่งจานด้วยสมุนไพรที่สับ
ย่าง lagman ในอุซเบก (kovurma lagman)
การเตรียมอาหารของคนล่าสัตว์ที่ย่างในอุซเบกใช้เวลาอย่างน้อยและเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นครั้งแรกที่คุ้นเคยกับจานนี้
ส่วนผสม:
- ก๋วยเตี๋ยวสำหรับ lagman - 300 กรัม;
- เนื้อแกะ - 600 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เมื่อหัวหอมน้ำมันพืชเพิ่มเนื้อหั่นบาง ๆ แล้วปล่อยให้สุกจนสุก ในกระทะให้ส่ง 100 กรัมมะเขือเทศวางหรือ 300 กรัมมะเขือเทศสุกใส่กระเทียมบดและนำกระทะออกจากกองไฟ เราต้มก๋วยเตี๋ยวสำหรับ lagman เราครอบคลุมด้วยน้ำเย็นและส่งไปยังซอส
เราเตรียม ไข่เจียว จากไข่ไก่และนมและหั่นเป็นฟางหนา เราใส่ไข่เจียวลงไปในซอสและก๋วยเตี๋ยวแล้วใส่จานลงในจาน โรยเตรียมลาแมงกับสมุนไพรและกระเทียม