เค้ก "Esterhazy" - งานชิ้นเอกขนมที่ฮังการีซึ่งตั้งชื่อตามขุนนางผู้ชำนาญด้านอาหารรสเลิศมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังไกลเกินกว่าพรมแดน ความลับของความนิยมเป็นเรื่องง่าย: ห้าขนมเค้กของเมอแรงค์และอัลมอนด์ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตใยแมงมุม - มีความน่าสนใจทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัสซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ฟันหวานของทั้งโลก
วิธีการอบเค้ก "Esterhazy" ที่บ้าน?
เค้กฮังการี "Esterhazy" เป็นเค้กที่ละเอียดอ่อนพร้อมครีมครีมและตกแต่งตาข่ายแบบดั้งเดิมที่ทำจากช็อกโกแลตเคลือบ อัลมอนด์ที่ใส่ลงในแป้งสามารถแทนที่ด้วยถั่วอื่นและคัสตาร์สามารถผสานกับนมข้นได้ สิ่งสำคัญคือการยึดติดกับสัดส่วนและไม่หักโหมกับน้ำตาล
ส่วนผสม:
- แป้ง - 100 กรัม;
- โปรตีน - 8 ชิ้น;
- เฮเซลนัท - 200 กรัม;
- น้ำตาล - 320 กรัม;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- นม - 500 มล.;
- น้ำมัน - 150 กรัม;
- นมระเหย - 120 กรัม;
- ขาว, ช็อคโกแลตสีดำ - 250 กรัม
การจัดเตรียม
- โปรตีนปัดด้วย 160 กรัมน้ำตาลผสมกับเฮเซลนัทพื้นและ 60 กรัมของแป้ง
- เค้กอบในแม่แบบที่ 160 องศา 25 นาที
- ผสมนมน้ำตาลและไข่แดงปรุงอาหาร
- ใส่เนยและนมข้น หล่อลื่นครีมด้วยครีม
- เค้ก "Esterhazy" ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตสองชนิด
เค้ก "Esterhazy" - สูตรคลาสสิก
"Esterhazy" - สูตรคลาสสิกที่ มีการใช้แป้งอัลมอนด์สำหรับแป้งคุณสามารถทำเองพอดีถั่วเป็นผงด้วยเครื่องบดกาแฟ ต้องการทำคัสตาร์ด - ต้องอิ่มตัวและมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย การตกแต่งตาข่ายถูกทาสีด้วยช็อกโกแลตดำโดยก่อนหน้านี้เคยหุ้มเปลือกนอกบนด้วยสีขาว
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 8 ชิ้น;
- อัลมอนด์แป้ง - 60 กรัม;
- อัลมอนด์ - 150 กรัม;
- น้ำตาล - 300 กรัม;
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- คอนญัก - 50 กรัม;
- นม - 120 มล.;
- นมข้น - 90 กรัม;
- น้ำมัน - 250 กรัม;
- ช็อคโกแลตสีขาวและสีดำ - 200 กรัม
การจัดเตรียม
- ปัดแป้ง 250 กรัมน้ำตาลแป้งและอัลมอนด์
- นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีที่ 160 องศา
- ในครีมและนมเพิ่มโปรตีนและ 50 กรัมของน้ำตาลปรุงอาหารและเย็น
- ใส่คอนญักเนยและนมข้นผสมครีมสำหรับ "Esterhazy"
- หล่อลื่นเค้ก ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลาย
เค้กอ่อนนุช "Esterhazy"
เค้ก "Esterhazy" กับวอลนัทเป็นสูตรทดแทนที่เหมาะสมสำหรับสูตรคลาสสิก ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมานับร้อย ๆ ปีแล้วและมีชื่อเสียงในด้านความพร้อมใช้งานของส่วนประกอบราคาไม่แพงและมีรสชาติที่ไม่แพง แต่ไม่ด้อยกว่าของเดิม สำหรับการทดสอบถั่วควรจะบดเป็นแป้งและถ้าเศษใหญ่เกินไปให้แห้งในเตาอบและเลื่อนใหม่
ส่วนผสม:
- แป้ง - 50 กรัม;
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- โปรตีน - 8 ชิ้น;
- วอลนัท - 200 กรัม;
- ช็อคโกแลตสีขาวและสีดำ - 300 กรัม;
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- สุรา - 30 มล.;
- นม - 250 มล.;
- น้ำมัน - 300 กรัม;
- แยม - 40 กรัม
การจัดเตรียม
- ไข่ตีด้วย 180 กรัมของน้ำตาลเพิ่มแป้งและถั่ว เค้กอบที่ 160 องศาเป็นเวลา 20 นาที
- ปัดนมไข่แดงและน้ำตาล 20 กรัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีเย็น
- ใส่น้ำมันและเหล้า หล่อลื่นเค้ก
- เค้กอ่อนนุช "Esterhazy" ตกแต่งด้วยแยมและช็อกโกแลต
เค้ก "Esterhazy" ไม่มีแป้ง
"Esterhazy" ไม่มีแป้งมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนสีครีมที่น่ารื่นรมย์และเนื้อแป้งที่บอบบางของโปรตีนถั่ว เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กที่ตรงกับคุณสมบัติที่ระบุไว้คุณควรอบกลีบอัลมอนด์ในเตาอบและบดให้เป็นฝุ่น ขนมเค้กที่พวกเขาต้องการที่จะได้รับการปกป้องจากการอบแห้งเพื่อที่จะไม่ได้รับรสชาติของคาราเมลที่ถูกเผา
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 6 ชิ้น;
- อัลมอนด์ - 300 กรัม;
- น้ำตาล - 270 กรัม;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- นม - 250 มล.;
- น้ำมัน - 250 กรัม;
- คอนญัก - 20 มล.;
- แยม - 40 กรัม;
- fondant (ขาว, ดำ) - 300 กรัม
การจัดเตรียม
- ผสม 200 กรัมของอัลมอนด์พื้นดินที่มีวิปปิ้งโปรตีนและ 200 กรัมน้ำตาล
- นำขนมปังกรอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 20 นาที
- ปัดไข่แดงกับน้ำตาลและนม 20 กรัมปรุงอาหาร เพิ่มเนย, คอนญักและ 100 กรัมของอัลมอนด์พื้น
- หล่อลื่นเค้ก เพิ่มแยมและขนมหวานครั้งสุดท้าย
- "Esterhazy" จริงตกแต่งด้วยช็อกโกแลต
ขนมอบ "Esterhazy" - สูตร
เค้ก "Esterhazy" ที่สร้างขึ้นจากส่วนประกอบเช่นเดียวกับเค้กทำให้ความเร็วในการทำอาหารและการเสิร์ฟเร็วขึ้น คุณจำเป็นต้องอบเค้กขนาดใหญ่เดียวตัดด้วยแถบและตามประเพณี - แช่ ส่วนที่เหลือ "ยาว" ในตู้เย็นลักษณะของผลิตภัณฑ์รูปแบบขนาดใหญ่จะถูกแทนที่ด้วยสองชั่วโมงซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา
ส่วนผสม:
- เปลือกวอลนัท - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- นม - 250 มล.;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน - 200 กรัม;
- คอนญัก - 40 มล.;
- แป้ง - 30 กรัม;
- ช็อคโกแลตสีขาวและสีดำ - 70 กรัม
การจัดเตรียม
- ตัดเค้กออกเป็น 6 แถบ
- ผสม 150 กรัมน้ำตาลทรายแดงและแป้งและปรุงอาหาร
- 100 กรัมของเนยและคอนญักผสมกับครีมและไขมันเค้ก
- ตกแต่งด้วยช็อกโกแลต
เค้กบิสกิต "Esterhazy"
เค้ก "Esterhazy" - สูตรขอบคุณที่คนรักของการ ทดสอบบิสกิต สามารถเพลิดเพลินกับขนมสองครั้ง ความอร่อยจะแตกต่างจากแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่ในการตัด แต่ยังพื้นผิวซึ่งเป็นที่น่าสนใจมากขึ้นกว่ารุ่นเดิม อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง แต่ค่าใช้จ่ายก็คุ้มค่า
ส่วนผสม:
- แป้ง - 60 กรัม;
- นม - 350 มล.;
- น้ำมัน - 250 กรัม;
- ขาว, ช็อกโกแลตดำ - 300 กรัม
- ไข่แดง - 5 ชิ้น;
- อัลมอนด์ - 280 กรัม;
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- โปรตีน - 6 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ปัดไข่กับ 100 กรัมของน้ำตาลและอัลมอนด์พื้นดินและอบ 4 เค้ก
- ไข่ตีด้วยน้ำตาล 100 กรัมใส่แป้งงาที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
- ผสมนม, 50 กรัมน้ำตาลและไข่แดง, อุ่นเครื่อง, เพิ่มเนย หล่อลื่นน้ำหนักของเค้ก
- เค้กบิสกิต "Esterhazy" ตกแต่งด้วยช็อกโกแลต
เค้กช็อกโกแลต "Esterhazy"
ช็อกโกแลต "Esterhazy" - หนึ่งในขนมที่นิยมมากที่สุดเมื่อสร้างซึ่งคุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ที่ชื่นชอบ ดังนั้นคุณสามารถทดลองและเทช็อกโกแลตช็อกโกแลตทั้งก้อนด้วยครีมหลีกเลี่ยงการเคลือบสีขาวแบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 8 ชิ้น;
- แป้ง - 50 กรัม;
- น้ำตาล - 260 กรัม;
- อัลมอนด์ - 120 กรัม;
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- นม - 200 มล.;
- ครีม - 200 กรัม;
- น้ำมัน - 250 กรัม;
- ช็อคโกแลตสีดำ - 120 กรัม
การจัดเตรียม
- ปัดโปรตีนด้วยน้ำตาล 160 กรัม
- เติมแป้งอัลมอนด์ลงในแป้ง
- อบขนมเค้ก
- เปิดเตาอบนมวิปครีมและน้ำตาล 100 กรัม
- เพิ่มน้ำมัน
- หล่อลื่นเค้กด้วยครีม
- เทเค้ก "Esterhazy" ด้วยช็อกโกแลต
Esterhazy กับกะทิ
"Esterhazy" กับเค้กกรอบซึ่งชุบด้วยครีมอ่อนโยนของนมโค้ก - ขนมหวานแบบทันสมัย ความลับของเปลือกตาสีน้ำตาลแดงปกคลุมด้วยผงน้ำตาลซึ่งโรยด้วยเค้กก่อนที่จะถูกส่งไปยังเตาอบ เสริมสร้างผลกระทบอาจเป็นวิธีอื่น - คุณควรใส่แป้งบนกระดาษ parchment ในชั้นบางมาก
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- แป้ง - 100 กรัม;
- โปรตีน - 7 ชิ้น;
- เฮเซลนัท - 200 กรัม;
- กะทิ - 125 มล.;
- นม - 125 มล.;
- น้ำมัน - 250 กรัม;
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- นมข้น - 200 กรัม;
- ช็อคโกแลตสีขาวและสีดำ - 200 และ 50 กรัม
การจัดเตรียม
- ปัดเปลือกโปรตีนและน้ำตาล 100 กรัมเทลงบนเฮเซลนัทและแป้ง
- นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่เค้ก 180 องศา 5
- ผสมนม, น้ำตาล 50 กรัม
- ปรุงอาหารเพิ่มเนยและนมข้น
- ลอกเค้กและเทช็อกโกแลต