Bozbash - สูตร

Bozbash เป็นซุปที่อุดมไปด้วยคอเคซัสซึ่งมีลักษณะเฉพาะของตัวเองของสูตรในแต่ละภูมิภาค เราจะพิจารณาจานเด็ดที่นิยมมากที่สุดในสูตรต่อไป

อาเซอร์ไบจาน bozbash - สูตร

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• ซี่โครงแกะ - 400 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แห้งถั่วค็อกซี่ - ครึ่งศตวรรษ;
• เนย - 40 กรัม;
• สีเหลือง - 1 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มิ้นท์, sumac - สำหรับการจัดเก็บ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เราเทซี่โครงหมูที่มีน้ำ 1.5 ลิตรใส่ลงในกองไฟ เรารอให้ของเหลวเดือดและทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้เราลดไฟให้น้อยที่สุดเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปและเทลงในถั่วชิกพีซึ่งก่อนหน้านี้แช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากชั่วโมงเราใส่หลอดไฟครึ่งลงในน้ำซุปหลังจากที่มีการสับละเอียดแล้วเราก็วางมันฝรั่งสับขนาดใหญ่และสีเหลืองเล็กน้อย ปรุงน้ำซุปอีก 15 นาที ซี่โครงจะถูกลบออก, ระบายความร้อน, เราเอาเนื้อออกจากกระดูกและทอดในเนยจนสีเหลืองพร้อมกับครึ่งที่เหลือของหัวหอมตัดเป็นวงแหวน ในนาทีสุดท้ายของการคั่วให้วางช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศลงในกระทะและผสมให้ละเอียดทุกอย่าง นำเนื้อย่างใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุปผสมและเทลงในจาน ก่อนเสริฟให้โรยจานด้วยมิ้นท์และ sumac

Bozbash กับสูตรง่ายๆนี้สามารถจัดทำขึ้นใน multivark ขั้นแรกต้มน้ำซุปด้วยถั่วชิกพีและเทลงในกระทะที่แยกต่างหากจากนั้นต้มเนื้อต้มกับหัวหอมในชามเติมเงินด้วยน้ำซุปเพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารจนกว่าหัวจะพร้อมในโหมด "ซุป"

สูตรสำหรับการทำเนื้อวัวจากเนื้อวัว

ส่วนผสม:

• chickpea - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อวัวอ้วน - 700 กรัม;
• เนย - 70 กรัม;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 8 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กรีน (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) - พวง;
• พริกแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

อ่อนนุชแช่สำหรับคืนก่อนปรุงอาหาร จากซุปปรุงเนื้อวุ้นเนื้อไม่ลืมที่จะลบเสียงที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว พร้อมกรองเนื้อและตัดเนื้อส่วนและทอดในเนยจนเหลือง

น้ำซุปที่ราดลงในกระทะที่สะอาดและนำไปต้ม ต้มในน้ำซุปถั่วเขียวสำหรับชั่วโมง ถัดไปวางชิ้นมะเขือเทศขนาดใหญ่, หัวหอมแหวน, ชิ้นแอปเปิ้ลและเนื้อทอด ปรุงน้ำซุป 15-20 นาทีจนผักพร้อมแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและหั่นฝอย

เป็นผลให้เราได้รับซุปแบบดั้งเดิมอาร์เมเนียของ bozbash ตามสูตรง่ายๆ

Kyufta bozbash - สูตร

จากสูตรก่อนหน้านี้สูตรสำหรับ bojbash kyufta จากเนื้อแกะมีความแตกต่างกันแทนที่จะเป็นเนื้อเดียวเนื้อลูกชิ้นขนาดใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุป

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะ (กับไขมัน) - 1 กิโลกรัม;
• น้ำซุป - 2-2,5 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• chickpea - 1 รายการ;
• พลัม - กำมือหนึ่ง;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ต้มน้ำซุปไขมันจะนำไปต้มและจุ่มลงในมันชิ้นใหญ่ของมันฝรั่งปอกเปลือก ถัดไปที่หัวเราจะส่งหัวหอมสับละเอียดและ chickpeas แช่ก่อน ในขณะที่น้ำซุปที่มีผักและถั่วมีการต้มก็เป็นไปได้ที่จะมีส่วนร่วมลูกชิ้นสำหรับ bozbash

สำหรับการปรุงอาหารลูกชิ้น meatballs ไขมันแกะบดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและตีได้ดีบนโต๊ะ ผสมเนื้อสับกับไข่และรูปร่างของลูกชิ้น ในใจกลางของลูกชิ้นแต่ละชิ้นเราวางไข่แห้ง 2-3 เม็ด

ในน้ำซุปกับมันฝรั่งต้มเราวางลูกชิ้นของเราเพิ่มเกลือมากขึ้นและพลัมเชอร์รี่เบา ๆ ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารสำหรับ 35-40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฤดูซุปที่มีขมิ้นบดและผสมอีกครั้ง

เสิร์ฟ bozbash ในจานอุ่นโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) บูด appetit!