Sologne เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเนื้อสัตว์มาเป็นเวลานาน เมื่อเร็ว ๆ นี้กับการถือกำเนิดขึ้นของวิธีการที่ทันสมัยมากขึ้นก็เตรียมมากน้อยมักจะ แต่ก็ยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีในการกระจายอาหารของคุณ ถ้าคุณชอบหมูโฮมเมดแสนอร่อยเราจะบอกวิธีปรุงเนื้อ corned จากตัวคุณเอง
solonina หมู - สูตร
โปรดทราบว่าการปรุงอาหารเนื้อ corned ใช้เวลาประมาณ 3-4 สัปดาห์ แต่ผลเป็นเลิศและเนื้อเพิ่งละลายในปาก
ดังนั้นให้ใช้เนื้อหมูที่มีไขมันต่ำล้างให้แห้งและนำส่วนเกิน (กระดูกเส้นเลือด ฯลฯ ) ออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาวประมาณ 10-12 ซม. กว้าง 5-6 ซม. และหนา 2-3 ซม. เทเกลือลงในชามและต้มหมูให้ละเอียดแล้วพับลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดและม้วน
กระป๋องเนื้อ corned ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินสำหรับ 3-4 สัปดาห์และหลังจากเวลานี้ได้รับการออกล้างชิ้นส่วนของเนื้อใต้น้ำหั่นเป็นชิ้นบางและลองสิ่งที่คุณได้ เปิดโถใส่เนื้อในตู้เย็นใต้ฝาไนล่อน
Solonine ที่บ้าน
ส่วนผสม:
- เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 1.4 กก. (2 ชิ้น);
- เกลือขนาดใหญ่ - 75 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง - 20 กรัม;
- ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับขนมปัง - 10 ช้อนชา;
- เครื่องปรุงรสเผ็ด, พริก, พริกไทยพื้นดินหอม - 1 ช้อนชา;
- กระเทียมบด - 2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
รวมเกลือกับน้ำตาลแล้วเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือให้พวกเขา ผสมผสานทุกสิ่งได้อย่างดี ชิ้นเนื้อล้างและแห้ง กระจายกระดาษ parchment เทส่วนผสมของเครื่องเทศและระมัดระวังม้วนเป็นชิ้น หมูทอดลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่ในที่เย็นสำหรับวัน
จากนั้นทำความสะอาดเนื้อของเครื่องเทศอย่างทั่วถึงห่อแต่ละชิ้นในผ้ากระดาษแล้วใส่ลงในชามบนตาข่ายเพื่อให้สามารถระบายอากาศได้ ใส่ในที่เย็นประมาณ 8-10 วัน ตรวจสอบสภาพของผ้าเช็ดปากและถ้าเปลี่ยนเป็นเปียก หลังจากเวลาครบกำหนดให้ตัดเนื้อโครเนี่ยมลงในชิ้นแล้วรับประทานกับจานข้างๆ