Adjika ในหลายตัวแปร

เครื่องปรุงรสที่นิยมมาก - ajika - เป็นซอสที่ค่อนข้างคมที่ทำจากผักและเครื่องเทศ เขามาจากอาหาร Abkhazian แต่ติดไปในในอดีตสหภาพโซเวียตทั้งหมดว่าวันนี้มีจำนวนเหลือเชื่อของตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารซอสนี้ แน่นอนว่าการพัฒนาเทคโนโลยีทำให้การเปลี่ยนแปลงมีผลต่อกระบวนการทำอาหารซึ่งเป็นเหตุผลที่ Adjika มักอยู่ในระหว่างการเตรียมอาหารซึ่งเป็นวิธีที่เร็วและง่ายขึ้น เราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติม

ฉบับคลาสสิก

ส่วนผสม:

• พริกพริก - 2 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศสุกไม่ชล - 1 กิโลกรัม;
• พริกไทยบดสด (ส่วนผสมของสีดำขาวและมีกลิ่นหอม) - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกหวาน - 0.7 กก.
• เกลือเสริมไอโอดีน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาวของการผลิตในประเทศ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน, แสงกลั่น - 1/3 ถ้วย

การจัดเตรียม

มะเขือเทศจะถูกเลือกหนาแน่นสุกโดยไม่ต้องรอยแตกไม่ยู่ยี่ เราล้างพวกเขาและเลื่อนใช้เครื่องบดเนื้อกับหัวฉีดเฉลี่ยหรือ (ถ้าเป็นไปได้) บดให้วางไว้ในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น พริกหวานของฉันเอากล่องเมล็ดและ septa และยังบดพวกเขา ผสมพริกไทยกับมะเขือเทศและเนยและเทสิ่งที่เป็นความจุ multivark เตรียม adzhika ประมาณ 45-50 นาทีวางแผงควบคุม "Quenching" ในขณะที่เตรียม Adzhika เราจะเปลี่ยนกระเทียมลงในปูนขาวด้วยเกลือและพริกไทย จากพริกชิลี (คุณสามารถใช้พริกร้อน - เรื่องของรสชาติ) เราเอาเมล็ดและบดเนื้อด้วยน้ำตาลในปูน ผลที่ได้จะถูกเพิ่มลงใน adjika เทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวให้มากจนเกินไป แต่ให้เปิดฝา ซอสของเราจะหนาและเต็มไปหมด

ในทำนองเดียวกันเตรียม Adzhika ใน multivark สำหรับฤดูหนาว เมื่อซอสเสร็จแล้วเราใส่มันลงในขวดที่ ฆ่าเชื้อด้วย ไอน้ำร้อนและม้วนขึ้น

อ่อนโยน Adzhika

ซื้อมากขึ้นและไม่รุนแรงเป็น Adzhika กับแอปเปิ้ลใน multivark - สูตรยังง่ายมาก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศไม่ได้เป็นน้ำหนาแน่น - 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• พริกพันธุ์ "Ogonyok" - 2-3 ชิ้น;
• แอนโธนี Antonovskie - 0.5 กก.;
• แครอทขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 6-8 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 กรัม;
• เกลือไอโอดีน - 1,5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

แอปเปิ้ลของฉันมะเขือเทศพริก เราทำความสะอาดแครอทเราเอาเมล็ดและ septa จากพริกเราตัดออกหลักจากแอปเปิ้ล กระดูกและใส่สิ่งนี้ลงในโถของเครื่องปั่น เราบดมัน หากไม่มีเครื่องปั่นเพียงแค่เลื่อนไปที่เครื่องบดเนื้อทั้งหมด เติมน้ำมันที่ผสมให้เข้ากันดีให้เขย่าและเริ่มเคี่ยวลงในซอง เวลาในการบําบัดหลักประมาณ 50 นาทีเมื่อปิดฝา กระเทียมเกลือและน้ำตาลบดในปูนจนการผลิตของข้าวต้ม - มากหรือน้อยเป็นเนื้อเดียวกัน จากพริกที่คมชัดเราทำความสะอาดเมล็ดและยังบดพวกเขาให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ เพิ่มทั้งหมดนี้ลงใน adzhika แล้วดับจนกว่าซอสจะเริ่มข้นขึ้น - มันจะใช้เวลาเกือบเป็นเวลามาก

ในทำนองเดียวกัน Adzhika จาก zucchini เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวใน multivark เราใช้ zucchini แทนแอปเปิ้ลและเราสามารถใส่น้ำตาลได้มากขึ้น