Abkhaz Adzhika

ในคอเคซัส Adjika เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเช่นเกลือบนโต๊ะของเราแม้ชื่อ "Adjika" จะแปลเป็นภาษารัสเซียว่า "salt" เหมือนเกลือปกติ adzhika จริงเตรียมตามสูตรจริงไม่กินช้อนโต๊ะ แต่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้ออาหารด้านการแต่งตัวไปซุปหรือดองจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์และยิ่งไปกว่านั้นมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ไม่มีการกลิ้งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร Abkhazia Adjika ที่บ้านต่อไป

คลาสสิก Abkhaz adzhika เป็นสูตร

เมื่อเตรียม Abkhazian Adjika สำหรับสูตรอาหารที่แท้จริงอย่าลืมใส่ใจตัวเองด้วยความอดทนและสวมถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณขณะทำความสะอาดพริก เป็นพื้นฐานสำหรับซอสร้อน, พริกร้อนใด ๆ ที่เป็นสีแดงหรือสีเขียวสามารถทำหน้าที่

ส่วนผสม:

• พริกไทยร้อน - 25 ชิ้น;
• ฟันกระเทียม - 12 ชิ้น;
• เมล็ด ผักชี - 1 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่า, Fenugreek - 1 ช้อนชาแต่ละ;
• เมล็ดของผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนชา

การจัดเตรียม

เนื่องจากองค์ประกอบหลักของ Adzhika เป็นเครื่องเทศเราจึงจำเป็นต้องบีบคุณสมบัติสูงสุดออกจากคุณสมบัติของตัวเองเพื่อให้ได้ความร้อนจากกระทะที่แห้งและใส่เมล็ดผักชีและ Fenugreek ลงไป ทันทีที่กลิ่นหอมไปเสริมเนื้อหาของกระทะด้วยผักชีฝรั่งและยี่หร่ารออีกครึ่งนาทีและเทส่วนผสมหอมลงในเจดีย์ ในขั้นตอนนี้สิ่งที่สำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าธัญพืชจะไม่ถูกเผาไหม้มิฉะนั้น Adzhika จะออกมานิสัยเสีย กระจายเครื่องเทศด้วยสาก แต่ไม่ละเอียดเกินไปอย่าเปลี่ยนให้เป็นผงแล้วเททุกอย่างลงในเครื่องปั่นและแส้กับกานพลูกระเทียมและพริกที่ทำความสะอาดเมล็ด ทันทีที่เป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันจะเกิดขึ้นในชามของอุปกรณ์ให้เทสองช้อนโต๊ะของเกลือทะเลและ adzhika พร้อมที่จะแฉในภาชนะที่สะอาด ซอสดิบดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม แต่เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาพื้นผิวของ Abkhazian adzhika สามารถปกคลุมด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

เฉียบพลัน Abkhazian Adjika - สูตร

สูตรที่มีความรุนแรงน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดคือมีปริมาณวอลนัทสูง ขอบคุณที่หลัง adzhika ไม่เพียง แต่จะไม่ร้อน แต่ยังได้รับกลิ่นหอมและความสม่ำเสมอเพื่อให้สามารถแพร่กระจายบนขนมปัง

ส่วนผสม:

• พริกร้อน - 480 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท - 95 กรัม;
• เมล็ดผักชี - 1 1/2 st ช้อน;
• ฟันกระเทียม - 135 กรัม;
• กำมือผักสีเขียวและผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม

การเตรียมซอสจะลดลงเหลือเพียงการบดละเอียดของส่วนผสมทั้งหมดตามด้วยการผสม หลังจากปอกเปลือกพริกไทยออกจากกล่องเมล็ดแล้วให้ผ่านผนังของทารกในครรภ์ร่วมกับฟันกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ บนกระทะร้อนผัดผักชีให้ถูด้วยครกและเพิ่มส่วนผสมบด ถูฟันของกระเทียมลงในพาสต้าและส่งพาสต้าหลังจากผักชี ตัดผักให้ละเอียด ถั่วเมล็ดกลายเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือ เนื้อเยื่อเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ให้ปัดไปเรื่อย ๆ โดยใช้เครื่องปั่นและโรยเกลือเพียงครึ่งแก้ว พร้อมที่จะ adzhika ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมักเป็นเวลาสามวัน ในระหว่างการหมักควรใส่กาดลงไปในแต่ละวันและหลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้วจะสามารถเก็บไว้ได้ สำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตควรฆ่าเชื้อด้วยภาชนะที่เลือกด้วยน้ำที่ต้มแล้วกำจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด กระจาย adzhika ที่ธนาคารม้วนด้วยฝากระพุ้งและพร้อม

ขอบคุณความเกลือและความคมชัดของพริกในปริมาณที่เพียงพอในตู้เย็นซอสนี้สามารถใช้ได้นานถึงหนึ่งปีซึ่งเหมาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร Abkhazia adzhika สำหรับฤดูหนาว