สูตรสำหรับ ragout ทำให้สามารถสร้างความอร่อยและน่ารับประทานในหนึ่งจาน ไม่ใช่อาหาร แต่เทคนิคการปรุงอาหารซึ่งเนื้อสัตว์ผักสมุนไพรเผ็ดและซอสสามารถเข้าถึงสภาวะที่เหมาะสมได้เฉพาะกับการชะล้างเป็นเวลานานและช้า ถ้าคุณทำตามสัดส่วนและเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมคุณสามารถใช้เทคโนโลยีขั้นพื้นฐานในการทำอาหาร
วิธีการปรุงอาหารสตูว์?
หลักการของการปรุงอาหารสตูว์เป็นดังนี้ผักและเนื้อสัตว์จะถูกตัดเป็นชิ้นเดียวกันทอดจนสีแดงแล้ว - ตุ๋นจนนุ่มในน้ำซุปหรือไวน์ ของเครื่องเทศที่มักจะใช้ถั่วพริกไทยดำและใบกระวานซึ่งเป็น pawned กับเนื้อเพื่อให้พวกเขาทั้งหมดให้รสชาติของพวกเขาไปพร้อมจาน
- ก่อนเตรียมเคี่ยวคุณควรดูแลเรื่องการตัดอาหาร ส่วนประกอบทั้งหมดต้องเหมือนกัน ข้อยกเว้นคือสตูว์เนื้อสัตว์: ชิ้นเนื้อสัตว์ควรสูงกว่าผักเล็กน้อยดังนั้นเนื้อสัตว์จะถูกวางไว้ก่อน ก่อนที่คุณจะใส่ลงในหม้อทั่วไปคุณต้องทอดมัน นี้จะช่วยให้เขาอยู่ฉ่ำและปรุงอาหารด้วยผักในเวลาเดียวกัน
- เพื่อให้สตูว์ไม่เปลี่ยนเป็นระเบียบคุณจะต้องตรวจสอบเวลา โดยเฉลี่ยจานต้อง 40 นาที
- ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำจำนวนมากในสตูว์ เป็นการดีที่จะเพิ่มไวน์เล็กน้อยเนื้อหรือผักน้ำซุป
สตูว์ของบวบและมันฝรั่ง
สตูว์กับมันฝรั่ง diversifies เมนูฤดูร้อนเมื่อมีความปรารถนาที่จะกินอาหารไม่หนัก ในช่วงเวลานี้ของปีคุณสามารถทดลองผักสดและเลือกตามความต้องการของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมคือมะเขือเทศบวบและพริก พวกเขารวมกันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งและเยื่อกระดาษฉ่ำของพวกเขาเหมาะสำหรับการปรุงอาหารสตูว์
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- บวบ - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- กานพลูของกระเทียม - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมัน - 50 มล.
การจัดเตรียม
- หัวหอมและแครอทสับและทอดเป็นเวลา 3 นาที
- เพิ่มมันฝรั่งและพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่บวบ, มะเขือเทศและกระเทียม
- สูตรสำหรับสตูว์มีกลิ่นหอมควรจะดับลงภายใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
สตูว์ผักกับมะเขือยาว
Ragout ของมะเขือยาว เป็นอาหารที่ฉันต้องการจะพูดเกี่ยวกับ: "เพียงแค่อร่อยและรวดเร็ว." ในการใช้สูตรนี้จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศหัวหอมกระเทียมน้ำและมะเขือเทศเท่านั้น เทคโนโลยีนี้ง่าย: ผักทอดและตุ๋นจนสุก การเตรียมนี้ช่วยให้ง่ายต่อการดูดซับเส้นใยพืชและเส้นใยซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะประสบความสำเร็จในอาหารอื่น ๆ
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 150 กรัม;
- น้ำ 120 มล.;
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
การจัดเตรียม
- หัวหอมและมะเขือยาวทอดเล็กน้อย
- เพิ่มมะเขือเทศและกระเทียม
- ละลายน้ำมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วเทลงในผัก
- ปิดฝาและเคี่ยวสตูว์ผักโดยไม่มีเนื้อเป็นเวลา 20 นาที
สตูว์กระต่าย
สูตรสำหรับ ragout กับเนื้อสัตว์ จะกลายเป็นงานชิ้นเอก gastronomic ถ้าคุณใช้เนื้อกระต่าย มันกลายเป็นอ่อนโยนกับการประมวลผลเป็นเวลานานซึ่งเหมาะสำหรับสตูว์ ในจานนี้เนื้อกระต่ายก่อนทอดเป็นตุ๋นยาวกับผักรากในน้ำผึ้งและไวน์ วิธีนี้เป็นเรื่องปกติของอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- กระต่าย - 550 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย - 1/2 ชิ้น;
- หัวผักกาด - 100 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 20 กรัม;
- โหระพา - 4 ชิ้น;
- น้ำมัน - 60 มล.
- น้ำ - 500 มล.;
- ไวน์ - 120 มล.
การจัดเตรียม
- ตัดกระต่ายและทอดจนเป็นสีแดง
- แยกหัวผักกาดผักชีฝรั่งหัวหอมและแครอท
- ทั้งหมดรวมกันเพิ่มน้ำไวน์น้ำผึ้งและโหระพา
- สูตรสำหรับ ragout เกี่ยวข้องกับการดับประมาณ 1.5 ชั่วโมง
สตูว์ผักในเตาอบ
สตูในกระถาง เป็นฉ่ำ เนื่องจากความเกียจคร้านในเตาอบในเครื่องปั้นดินเผาสตูว์จะเปลี่ยนเป็นนุ่ม แต่ไม่สุกเกินไป อาหารในกระถางไม่เผาผลาญและเก็บรสชาติไว้ทั้งหมด เพื่อให้จานได้รับความโปร่งใสควรใส่หม้อในเตาอบเย็นและหลังจากตั้งอุณหภูมิที่ต้องการเท่านั้น
ส่วนผสม:
- บวบ - 1 ชิ้น;
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- น้ำ 120 มล.;
- ไวน์ - 100 มล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- สดยี่หร่า - กำมือ
การจัดเตรียม
- ผักตัดและทอดในกระทะ
- โอนลงในหม้อเทลงในน้ำและไวน์โรยด้วยสมุนไพร
- อบสตูว์ผักแสนอร่อยในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา
สตูว์ผักกับเนื้อสับ
สตูกับเนื้อมีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน หนึ่งในนั้นมีเนื้อสับและผักเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารโปรวองซ์ การใช้เนื้อสับช่วยลดเวลาในการดับไฟซึ่งจะสะดวกในช่วงฤดูร้อน ในรุ่นคลาสสิกถั่วดิบจะอยู่ในสตูว์ ในสูตรนี้เหมาะที่จะเปลี่ยนกระป๋อง
ส่วนผสม:
- เนื้อดิน - 250 กรัม;
- ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม;
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - 230 กรัม;
- น้ำซุป - 250 มล.;
- บวบ - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ทอดเนื้อดินประมาณ 5 นาที
- เพิ่มผักสับถั่วขาวและเคี่ยวนาน 10 นาที
- เทน้ำซุปใส่มะเขือเทศและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที
สตูว์เนื้อ
ragout เนื้อจะช่วยในการกระจายอาหารโภชนาการถ้าคุณปรุงอาหารจากเนื้อวัว จานประกอบด้วยเนื้อไม่ติดมันและพืชรากไม่มีไขมันอุดมไปด้วยเส้นใยและโปรตีนดังนั้นจึงอิ่มตัวได้อย่างรวดเร็ว เนื้อสัตว์ชนิดนี้ควรอยู่เฉยๆเป็นเวลานานในกองไฟขนาดเล็กมิฉะนั้นชิ้นจะแข็ง
ส่วนผสม:
- เนื้อเนื้อวัว - 750 กรัม;
- พริกชี้ฟ้า - 1/2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ก้านของผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 850 มล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ทอดเนื้อขนาดใหญ่จนเป็นสีแดงเข้ม
- หอมหัวหอมแครอทและผักชีฝรั่ง
- เพิ่มเนื้อสัตว์และผักเพิ่มน้ำพริกน้ำและไวน์แดง
- สูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัวต้องชะลอตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สตูว์ไก่
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารราคาย่อมเยาไม่แพงและเรียบง่ายสามารถรวมอยู่ในเมนูไก่บ้านที่มีผักและมันฝรั่ง จานไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารและทักษะพิเศษคุณเพียงแค่ต้องใส่ไก่ทอดกับผักประมาณหนึ่งชั่วโมง ความรู้สึกพิเศษที่จะนำลูกเกดและขมิ้น พวกเขาจะเพิ่มรสสีและรสชาติตะวันออก
ส่วนผสม:
- ไก่ - 750 กรัม;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1,2 ลิตร;
- ขมิ้น - 5 กรัม;
- ลูกเกด - 20 กรัม
การจัดเตรียม
- สับทอดไก่ทอด
- เพิ่มผักลูกเกดและขมิ้น
- เทลงในน้ำและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
สูตรเค้กไอริช
ไอริช ragou เป็นเรื่องง่ายและไม่โอ้อวด มันทำจากเนื้อแกะมันฝรั่งหัวหอมผักชีฝรั่งสดและยี่หร่า เป็นเวลาหลายศตวรรษชาวไอริชที่อนุรักษ์นิยมไม่ได้ไปไกลกว่าสูตรคลาสสิกรักษาเทคนิคการตัดแม้กระทั่งซึ่งเป็นที่โดดเด่นในเนื้อของเนื้อแกะที่ถูกสับละเอียดและผักมีขนาดใหญ่มาก
ส่วนผสม:
- ใบไหล่แกะ - 1,3 กิโลกรัม;
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - กำมือ;
- เมล็ดยี่หร่า - 5 กรัม;
- น้ำเดือด - 650 มล.
การจัดเตรียม
- ตัดเนื้อและทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
- เพิ่มผักและโรย 3 นาที
- เทน้ำเดือดฤดู
- สูตรสำหรับสตูว์นี้ supposes การดับเป็นเวลาสองชั่วโมง
ragout เนื้อในหลายตัวแปร
Ragout ในเนื้อสัตว์หลายชั้นจะกลายเป็นของตกแต่งด้วยโต๊ะอาหารที่ต้องชะลอตัวลงในชามที่ปิดสนิท จะช่วยรักษาความหอมและทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ ความแตกต่างของสูตรนี้คือผักจะคั่วใน multivark และเนื้อสำหรับความรุนแรงมากขึ้นในกระทะ หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะเชื่อมต่อและจัดเตรียมไว้ในโหมด "Quenching" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัว - 650 กรัม;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 50 กรัม;
- พริกไทยดำ - 5 กรัม;
- น้ำซุป - 500 มล.;
- มัสตาร์ด Dijon - 20 กรัม;
- กานพลูของกระเทียม - 3 ชิ้น;
- sprig ของโรสแมรี่ - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ชิ้นส่วนของเนื้อลูกวัวม้วนในแป้งและทอดในกระทะ
- ตัดผักและปรุงอาหารใน "เบเกอรี่" เป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มเนื้อมัสตาร์ดน้ำซุปโรสแมรี่และกระเทียม
- Tomite ในโหมด "Quenching" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง