วิธีการเกลือ Chechon?

Chekhon เป็นสมาชิกของครอบครัวปลาคาร์พซึ่งแพร่กระจายอย่างกว้างขวางทั่วรัสเซีย แม้ว่าจะไม่ใช่ปลาที่มีขนาดใหญ่มากและมีความยาวเฉลี่ยอยู่ที่ 20 ถึง 25 เซนติเมตรและน้ำหนักประมาณ 200-500 กรัม แต่ก็ควรสังเกตว่าเป็นเรื่องของการทำอาหาร ดังนั้นในบทความนี้เราจะพิจารณาวิธีการดองและปรุงอาหาร Chechon

ส่วนผสม:

• sabrefish;
• เกลือ

การจัดเตรียม

การเพาะปลาที่มีขนาดแตกต่างกัน

ปลาขนาดเล็กขนาดกลางและใหญ่ต่างเค็มแตกต่างกัน ทุกคนรู้คำว่า "ปลากำลังห้อยลงมาจากศีรษะ" ที่ดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นก็จะแนะนำให้ลบดวงตาปลา โดยวิธีการแล้วมันจะสะดวกมากขึ้นที่จะแขวนแห้ง

ปลาขนาดเล็ก (ไม่เกิน 500 กรัม) สามารถเค็มได้ทั้งหมด สำหรับปลา 30 ตัวให้ใช้เกลือประมาณหนึ่งกิโลกรัม สัดส่วนนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด ถ้าเกลือมากเกินไปปลาจะกลายเป็น "ไม้" ถ้าไม่เพียงพอก็สามารถเสื่อมสภาพได้ เกลือจะดีกว่าที่จะใช้หินขนาดใหญ่ ปลาเล็กควรผสมในอ่างกับเกลือแล้วใส่ในแถวหนาแน่นในภาชนะพิเศษสำหรับการดอง ทาด้วยเกลือเกลือคลุมและอยู่ภายใต้ความดัน อิฐหรือสิ่งที่หนักจะทำ

ปลากลาง (ตั้งแต่ 500 ถึง 800 กรัม) แนะนำให้ทำไส้กรองก่อนทำเกลือ จากนั้นก็ล้างให้สะอาดแล้วลูบด้วยเกลือ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับศีรษะและเหงือก ใส่ในชามสำหรับดองคุณสามารถในหลายชั้น แต่ละแถวราดด้วยเกลือ ชั้นบนของเกลือทำมากกว่าคนอื่น ๆ

ชิ้นงานขนาดใหญ่ (จาก 800 กรัม) ถูกแกะสลักอย่างระมัดระวังโดยถอดชิ้นส่วนทั้งหมดออก หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างปลาให้สะอาดถูด้วยเกลือให้แน่ใจว่าได้เติมเกลือลงในเหงือก จากนั้นปลาจะเรียงซ้อนกันเป็นแถว ๆ ซึ่งอาจเป็นหลายชั้น แต่ละชั้นต้องแยกจากเกลืออื่น ๆ จากนั้นจึงจำเป็นต้องเติมเกลือด้วย ชั้นบนสุดของเกลือควรมีขนาดใหญ่กว่าส่วนที่เหลือเล็กน้อย

ความแตกต่างระหว่างเชโกสโลวะเกีย

ทันทีหลังจากที่คุณใส่ปลาในภาชนะสำหรับการดองและปกคลุมด้วยสิ่งที่หนักอยู่ด้านบนควรย้ายไปยังที่เย็น อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ในสภาพเดินเท้าสามารถเป็นหาดทรายที่มีน้ำไหลอยู่ในที่ร่มเสมอ

ปลาเค็มขนาดเล็ก 1 - 2 วันโดยเฉลี่ย 2-3 วันและขนาดใหญ่จะพร้อมภายใน 3 วัน หลังจากปลาแซลมอนเค็มปลาควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำมูก หลังจากนั้นให้ระบายน้ำส่วนเกินและแขวนไว้ในร่างให้แห้ง

สถานที่สำหรับอบแห้งควรได้รับการแต่งตั้งอย่างมีความรับผิดชอบ - ปลาไม่ควรตกอยู่ภายใต้แสงแดดโดยตรงในเวลาเดียวกันควรเป็นร่าง จะดีกว่าที่จะทำในตอนเย็น - สำหรับคืนปลาจะแห้งขึ้นดังนั้นแมลงวันจะไม่รบกวนคุณมาก แขวนปลาสามารถแห้งโดยหัวหรือหาง การแขวนหางจะดีกว่าปลาไขมันซึ่งทำให้แห้งไม่ดี - ไขมันส่วนเกินจะไหลออก ถ้าคุณตัดสินใจที่จะแขวน Chekhon โดยหัวแล้วไขมันภายในจะถูกดูดซึมเข้าเนื้อซึ่งจะทำให้ปลามากขึ้นน้ำมัน เช็กดังกล่าวเหมาะสำหรับเบียร์

Checheon ปรุงตามสูตรเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน เก็บไว้ในถุงกระดาษหรือห่อด้วยกระดาษทำอาหาร บรรจุภัณฑ์นี้ช่วยให้ปลา "หายใจ" และไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชคโฮฟ

เชชเนียมี น้ำมันปลา เป็นจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมาก นอกจากนี้เช็กยังมีวิตามิน B, วิตามิน PP ที่หายากที่ควบคุมการทำงานของระบบประสาทและมีหน้าที่ในการผลิตฮอร์โมนที่ทำลายไขมัน นอกจากนี้เช็กมีสังกะสีโมลิบดีนัมนิกเกิลฟลูออรีนโครเมียมและคลอรีน ธาตุเหล่านี้มีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการทำงานของร่างกาย แต่ในทางปฏิบัติไม่ได้มาหาเราด้วยอาหาร เชชเนียจะช่วยให้ร่างกายเพื่อเติมเต็มปริมาณสำรองสารอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของ Chekhoni ค่อนข้างสูง - 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ก็ไม่ควรกลัว น้ำมันปลาที่มีแคลอรีสูงมีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เป็นจำนวนมากซึ่งร่างกายต้องการต่อสู้กับความชรา ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะไม่ได้วางปิดที่เอว