แตงกวาหมักมะเขือเทศและผักอื่น ๆ เป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว ร่างกายมนุษย์ได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการของวิตามิน พวกเขาให้สุขภาพของเราเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เป็นที่รู้จักกันว่าสิงโตของหุ้นของวิตามินที่พบในผักและผลไม้ และในช่วงฤดูหนาวเมื่อผลไม้และผักสดถูกนำมาจากประเทศที่อบอุ่นและราคาไม่แพงหมุนไปช่วยเราได้
เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการดองและผักดองเป็นช่วงเวลาที่ครบกำหนด สำหรับแตงกวาในครั้งนี้ตรงกับเดือนกรกฎาคมถึงเดือนสิงหาคม ความอุดมสมบูรณ์และต้นทุนต่ำช่วยให้คุณสามารถหมุนได้อย่างถูกต้อง นั่นคือเหตุผลที่แตงกวาหมักสำหรับฤดูหนาวจะรวมอยู่ในแผนของแม่บ้านส่วนใหญ่ที่มีส่วนร่วมในบิด เราขอนำเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรหลักสำหรับการต้มดองกระป๋องและแตงกวาดอง
วิธีการปรุงอาหารแตงกวาหมัก?
แตงกวาหมักที่อร่อยที่สุดจะได้รับในเดือนกรกฎาคม ในเวลานี้ผักเหล่านี้เพิ่งจะเริ่มสุกและยังไม่สูญเสียโครงสร้างหนาแน่นของพวกเขา
ก่อนที่จะต้มแตงกวาควรล้างให้สะอาดและเตรียมไว้ การเตรียมอาหารประกอบด้วยการแช่ผักด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำให้แตงกวาดองกรอบและแข็งแรงขึ้น แตงกวาควรตัดออกซึ่งช่วยให้ผักได้รับการหมักได้ดีขึ้น นอกจากนี้ท็อปส์ซูของแตงกวามีความเข้มข้นไนเตรต
ขั้นตอนต่อไปในการจัดทำแตงกวาหมักที่อร่อยคือการเตรียมเครื่องปรุงรส สูตรส่วนใหญ่ของแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยกระเทียมพริกหวานพริกหยวกผักชีฝรั่งใบกระวานกานพลู เมื่อเลือกเครื่องเทศควรขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง มันเป็นเครื่องเทศที่ให้แตงกวาดองกลิ่นของพวกเขา แตงกวาหมักกับกรดซิตริกเป็นกรดมากขึ้นด้วยมัสตาร์ด - คมชัดและมีใบมะรุมและใบลูกเกด - รสเผ็ดมากขึ้น เครื่องปรุงรสและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทั้งหมดวางไว้ที่ด้านล่างสุดของกระป๋อง นอกจากสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วคุณยังสามารถเพิ่มต้นหอมผลเบอร์รี่ต่างๆแครอทลงในโถ
แตงกวาดองและดองแตกต่างจากที่อื่นในองค์ประกอบของของเหลวที่พวกเขาจะเท ที่หัวใจของน้ำดองเป็นกฎมีสามองค์ประกอบคือเกลือน้ำตาลกรด น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง กรดอาจเป็นน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก แตงกวาด้วยกรดมะนาวน้อยลง
มีสองวิธีหลักของแตงกวาดองคือ
- หมักแตงกวาด้วยการฆ่าเชื้อ วิธีนี้ใช้สำหรับเก็บรักษาแตงกวาในระยะยาว ธนาคารที่ไม่มีฝาปิดจะถูกลดลงในน้ำเย็นเทลงในน้ำดองเย็นและนำน้ำไปต้ม เวลาในการฆ่าเชื้อของกระป๋องขนาดเล็กคือ 7-8 นาที, สามลิตร - ไม่เกิน 25 นาที;
- หมักแตงกวาโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ วิธีนี้สามารถใช้เมื่อน้ำดองมีน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่น ๆ เป็นจำนวนมาก แตงกวาต้องเทด้วยน้ำเดือดหลายครั้งและครั้งสุดท้าย - ด้วยน้ำดองร้อนกับเครื่องปรุงรส แตงกวาดองโดยไม่มีการฆ่าเชื้อเร็วกว่าการฆ่าเชื้อ
อีกวิธีหนึ่งได้รับการยอมรับจากแม่บ้านสมัยใหม่คือการหมักแตงกวาในบัลแกเรีย วิธีนี้แตกต่างจากก่อนหน้านี้ในแตงกวาที่มีอยู่ในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูมีการเพิ่มและต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นแตงกวาร้อนวางกระป๋องใส่หมักดองและม้วน เป็นที่เชื่อกันว่าในกระป๋องกับแตงกวาดองในบัลแกเรียมักจะไม่ค่อยฟู
ความอร่อยของแตงกวาดอง:
- หลังจากผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะต้องใส่กระป๋องแตงกวาลงในน้ำเย็น นี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาความยืดหยุ่นของแตงกวา;
- แตงกวาดองที่อร่อยที่สุดจะได้รับหนึ่งปีหลังจากการบรรจุกระป๋อง
- ตัดแตงกวาดองเป็นรสเผ็ดมากขึ้นเพราะพวกเขามีอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำดอง
แตงกวาดองและดองเป็น กระบวนการลำบาก แต่มีความคิดสร้างสรรค์ที่แปลกประหลาด ใช้สูตรที่แตกต่างกันและหมักแตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัวของคุณ