ย่าง - จานที่มีชื่อเสียงของเนื้อสัตว์ต่างๆและมันฝรั่งกับการเพิ่มของหัวหอม, แครอท, ผักอื่น ๆ และเครื่องเทศ ชิ้นเนื้อทอดเบา ๆ และตุ๋นด้วยการเติมมันฝรั่งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับการเตรียมอาหารคุณสามารถใช้กระทะหม้อและกระทะหนาหรือกระถางเซรามิกได้อย่างสะดวก - สำหรับการอบในเตาอบหรือเตาอบของรัสเซีย
ควรสังเกตว่าเนื้อสัตว์ต่าง ๆ กำลังถูกจัดเตรียมในเวลาที่ไม่เท่ากันซึ่งต้องคำนึงถึง
หมูย่างกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูเนื้อสัตว์มีไขมันปานกลาง (คอ, ใบไหล่, แฮม) - ประมาณ 500-600 กรัม;
- มันฝรั่ง - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
- แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู);
- ไขมันหมูหรือไขมัน - 30-50 กรัม;
- สีเขียวสดแตกต่างกัน
- กระเทียม - 2-3 กานพลู;
- ผงพริกไทยดำ
การจัดเตรียม
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สะดวกสำหรับการรับประทานอาหาร ชิ้นเนื้อก่อนหั่นเนื้อไม่ควรเปียกดังนั้นเราจะล้างมันและแห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด ซาโล่ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และจมน้ำตายจากไขมันที่เหี่ยวย่นเหล่านี้ (หรือเพียงแค่อุ่นไขมันในหม้อหรือกระทะ) ปอกหัวหอมและแครอทอย่างละเอียด ใส่หอมเล็ก ๆ แครอทลงบนไฟอ่อนปานกลางใส่เนื้อ ทาทุกอย่างเข้าด้วยกันก่อนเปลี่ยนเฉดสีของเนื้อสัตว์ เราลดไฟและปกคลุมด้วยฝา, สตูว์ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศเป็นเวลา 20-30 นาทีบางครั้งกวน ถ้าจำเป็นให้เทน้ำ
ในช่วงเวลานี้เพียงแค่ทำความสะอาดและตัดมันฝรั่ง หลังจากเวลาที่จำเป็นเราเพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อและถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำมากขึ้น สตูกวนเป็นครั้งคราวด้วยพลั่วร้อนประมาณ 20-25 นาที Solim เป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวาง 1-2 ช้อนโต๊ะ ขนมปังที่เตรียมไว้ปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่ลงในจานเสิร์ฟพร้อมกับพริกไทยดำบดและโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับ จานนี้ดีมากที่จะเสิร์ฟไวน์ขาวหรือสีชมพูโต๊ะอาจเป็นแก้วขมหรือผลไม้เล็ก ๆ
ประมาณต่อไปนี้สูตรเดียวกันคุณสามารถเตรียมความพร้อมย่างกับมันฝรั่งจากไก่หรือไก่งวง เวลาการปรุงอาหารของไก่เป็นเรื่องเกี่ยวกับหมู ไก่งวงเตรียมอีกเล็กน้อย (ลอง) แน่นอนการเตรียมอาหารควรใช้ไขมันไก่ (หรือน้ำมันพืช)
ย่างจากกระต่ายกับมันฝรั่งจะเตรียมไว้อีก 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับเพศและอายุของกระต่ายและยังไม่ว่าคุณจะใช้เนื้อสัตว์แช่เย็นหรือละลายเนื้อ) เนื้อกระต่ายมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นจึงทำให้รู้สึกถึงการเพิ่มปริมาณของเครื่องเทศแห้งและกระเทียมและเพิ่มพริกไทยสีแดง เป็นการดีที่จะปรุงเนื้อกระต่ายในไวน์ที่ไม่เคลือบสีอ่อนพร้อมกับเครื่องเทศและน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร
แกะย่างกับมันฝรั่ง
แกะ - เนื้อสัตว์ที่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงซึ่งต้องใช้วิธีการพิเศษในการจัดเตรียมและเลือกส่วนผสมที่มาพร้อมกับอาหาร
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะไขมันต่ำ - ประมาณ 500-600 กรัม;
- มันฝรั่ง - 400 กรัม;
- หอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน (เด่นกว่าสีแดงหรือสีอื่น) - 2 ชิ้น;
- ไขมัน (เนื้อแกะหรือไก่);
- เครื่องเทศ (zira, ผักชีและอื่น ๆ คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปเช่น hops-suneli หรือแกง);
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพา tarragon โรสแมรี่ ฯลฯ );
- กระเทียม - 2-5 ฟัน;
- เนยธรรมชาติ - 20 กรัม;
- พริกแดงร้อน
การจัดเตรียม
เราให้ความร้อนแก่ไขมันและทอดในหัวหอมและแครอทที่สับละเอียด เพิ่มเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดเข้าด้วยกันจนเปลี่ยนเป็นสี ลดไฟและเคี่ยวกับเครื่องเทศปิดฝา 30-50 นาที (ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์) ปั่นเป็นระยะ ๆ และเติมน้ำในกรณีที่จำเป็น เมื่อเนื้อเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
ผัดและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีแล้วเพิ่มพริกหวานตัดเป็นเส้นและเคี่ยวอีก 8-12 นาที Prisalivaem และใส่เนยเล็กน้อย - สำหรับรสชาติ
เพื่อความร้อนเช่นนี้ควรทำไวน์แดงหรือ chacha, rakiyu, บรั่นดี
สำหรับการทำขนมจากเป็ดกับมันฝรั่งคุณสามารถใช้ชุดของส่วนผสมเช่นเดียวกับในสูตรที่มีเนื้อแกะ (ดูด้านบน) เทคโนโลยีและเวลาเป็นเรื่องเดียวกัน หากต้องการทอดจากเป็ดกับมันฝรั่งคุณสามารถส่งเชอร์รี่หรือมาเดร่าได้