ฤดูกาลฟักทองกำลังเต็มไปด้วยการแกว่งและดังนั้นจึงเป็นเวลาที่จะใช้ผักที่สดใสเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรที่คุณชื่นชอบ พร้อมกับเค้กและกะหล่ำปลีฟักทองเป็นที่นิยมไม่น้อยที่จะกล่าวถึงในภายหลังสามารถเรียกว่าทาร์ตเพราะความไม่ชอบมาพากลของพายฟักทองอเมริกันเป็นกรอบกรอบของแป้งสั้นและละเอียดอ่อนเติมครีม
คลาสสิกอเมริกันฟักทองพายกำหนด
สูตรนี้แน่นอนว่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบสมัยเก่า แต่จะมีความถูกต้องมากขึ้นเพื่อแทนที่คำจำกัดความนี้ด้วย "คลาสสิก" แม้จะมีความเรียบง่ายของการผสมผสานรสชาติอาหารฟักทองฟักทองไม่หยุดหย่อนให้ผู้ใช้ตื่นตาตื่นใจกับความคล่องตัว
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 195 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 75 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว 35 กรัม;
- น้ำ - 15 มล.
สำหรับการบรรจุ:
- น้ำตาลอ้อย - 130 กรัม;
- น้ำ 75 มล.
- ครีม (ไขมัน 33%) - 480 มล.;
- ฟักทองบด - 410 กรัม;
- ขิงพื้น, กานพลู, มัสกัต - 1/2 ช้อนชาแต่ละ;
- อบเชยดิน - 1 1/4 ช้อนชา
- ไข่ - 4 ชิ้น
การจัดเตรียม
เริ่มเตรียมการควรจะได้รับจากฐานทราย: เปลี่ยนเป็นน้ำมันเศษกับแป้งและน้ำตาลทรายตี, ตีในไข่เทลงในน้ำและผสมอีกครั้ง เตรียมแป้งไว้ในที่เก็บและห่อด้วยฟิล์ม ปล่อยให้ฐานในตู้เย็นสำหรับเวลาของการบรรจุ
ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดและเก็บน้ำเชื่อมไว้บนกองไฟเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้เป็นสีทอง หลังจากลดความร้อนแล้วเทครีมครึ่งลงไปผัดเพิ่มครีมที่เหลือและปล่อยให้เดือดผสมเป็นเวลา 5 นาทีในขณะที่ตีฟักทองบดกับสมุนไพร เพิ่มครีมคาราเมลผสมและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะขับรถไข่
รีดชั้นแป้งคลุมด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยและเทฟักทองลงไป วางพายฟักทองอเมริกันแบบดั้งเดิมไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่น 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสักพักใหเย็นสุกนาน 2 ชั่วโมงกอนตัด
พายฟักทองอเมริกันกับอบเชย - สูตร
อิ่มตัวกับรสเผ็ดอาหารมีความเกี่ยวข้องมากกว่าที่เคยในฤดูหนาว พายฟักทองนี้มีไส้ละเอียดอ่อนผสมผสานกับรสชาติของอบเชยและเบอร์บุน - เหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วง
ส่วนผสม:
- ขนมอบสั้น ;
- ครีมสำหรับวิปปิ้งครีม - 240 มล.
- นม 240 ml;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- น้ำซุปข้นฟักทอง - 470 กรัม;
- วานิลลา - 1 1/2 ช้อนชา
- อบเชยดิน - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย - 135 กรัม;
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 60 มล.;
- bourbon - 30 มล.
การจัดเตรียม
นำขนมที่สั้นออกมาแจกจ่ายไปพร้อมกับรูปแบบที่เลือกและนำไปอบจนเป็นสีแดงปนอยู่ที่ 190 องศา เย็นฐานและใช้เวลามากกว่าการบรรจุ ผสมครีมนมและไข่กับไข่แดง แยกน้ำซุปข้นฟักทองด้วยวานิลลาอบเชยน้ำตาลและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เทลงในส่วนผสมฟักทองของ Bourbon และใส่ทุกอย่างลงบนกองไฟเป็นเวลา 15 นาที ค่อยๆเทนมลงในฟักทองและรอจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้นอีกสักสองสามนาที เทลงในฐานของแป้งเล็กน้อย วางเค้กไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-35 นาที
พายฟักทองอเมริกันกับนมข้น
ส่วนผสม:
- บรรจุแป้งสาลีสั้น
- น้ำซุปข้นฟักทอง - 390 กรัม;
- นมระเหย - 530 กรัม;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- อบเชย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กานพลูดินขิง - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ใส่ฐานทรายในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (อุณหภูมิ - 185 องศา) รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเทลงบนฐานทรายที่ระบายความร้อนเล็กน้อย นำเค้กกลับเข้าเตาอีก 45 นาที ก่อนตัดผม