ความจริงที่ว่าประเภทที่นิยมที่สุดของการเตรียมการในช่วงฤดูหนาวเป็นมะเขือเทศเค็มและ แตงกวา อาจไม่ใช่ความลับ เรามั่นใจว่าคุณมีสูตรและเทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมาเป็นเวลานาน แต่อย่างไรก็ตามเรากล้าที่จะกระจายคลังแสงของคุณด้วยวิธีต่อไปนี้วิธีทำมะเขือเทศเกลือ
มะเขือเทศสีเขียวเค็ม - สูตร
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว - 1.2 กิโลกรัม;
- น้ำส้มสายชู - 480 มล.;
- น้ำ - 480 มล.
- น้ำตาล - 35 กรัม;
- เมล็ดพืชผักชีฝรั่ง, พริกหวาน, เกลือ - 4 ช้อนชา;
- ใบลอเรล - 8 ชิ้น;
- ฟันกระเทียม - 4 ชิ้น
การจัดเตรียม
ล้างมะเขือเทศสีเขียวอย่างระมัดระวังตัดให้เหลือครึ่งหรือทิ้งไว้ทั้งหมดตามขนาด ในกระทะผสมน้ำส้มสายชูและน้ำใส่ฐานสำหรับน้ำเกลือในกองไฟและนำไปต้ม ในน้ำเกลือที่ต้มให้ละลายน้ำตาลและเกลือ
วางเครื่องเทศกระเทียมและลอเรลที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เหนือหมอนหอมกวนมะเขือเทศและเทน้ำร้อน ม้วนคอของกระป๋องที่มีฝาปิดลวก
มะเขือเทศเค็มในรูปแบบเอเชีย
ถ้าคุณพร้อมที่จะทดสอบแล้วไปไกลกว่าเครื่องเทศที่คุ้นเคยสำหรับเกลือในสูตรนี้
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 30 ชิ้น;
- น้ำปลา - 45 มล.
- น้ำส้มสายชู - 95 มล.;
- น้ำตาล - 5 กรัม;
- พริกขี้หนูร้อนๆ
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะสามารถมะเขือเทศเกลือแต่ละคนจะเจาะด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้น้ำดองแทรกซึมผ่านผิวหนังได้อย่างรวดเร็ว วางผลไม้ในโถและเทส่วนผสมของน้ำปลาและน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลละลายในพวกเขา ร่วมกับมะเขือเทศในกระป๋องส่งและพริก คุณสามารถลองใช้ตัวอย่างได้ในหนึ่งวัน แต่ควรรอ 3-4 วัน โดยวิธีการที่ถ้าคุณไม่ทราบวิธีการมะเขือเทศเกลือในถังแล้วลองสูตรนี้โดยการนับจำนวนของส่วนผสมตามปริมาณของถังที่มีอยู่
มะเขือเทศเค็มของการทำอาหารอย่างรวดเร็ว
ความลับของการดองอย่างรวดเร็วจะถูกเก็บไว้ในเทคโนโลยี: เครื่องเทศมากขึ้นและเกลือและผิวน้อยลงบนมะเขือเทศซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำเกลือหรือดองจากการเจาะเข้าไปในเยื่อกระดาษ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 900 กรัม;
- สีเขียวผักชีฝรั่ง - 1 รายการ;
- กระเทียม - 6 ซี่;
- น้ำ - 480 มล.
- น้ำตาลเกลือ - 5 กรัม;
- ซอสมะเขือเทศ - 210 มล.
การจัดเตรียม
ลวกมะเขือเทศและลอกออก บดกับกระเทียมและสับมันพร้อมกับผักชีฝรั่ง ในน้ำละลายน้ำตาลและเกลือใส่ซอสมะเขือเทศและหอมของกระเทียมกับสมุนไพร เติมผลไม้ด้วยสารละลายและทิ้งไว้อย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง แต่โปรดทราบว่ามะเขือเทศมีกลิ่นหอมมากที่สุดจะได้รับหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง