คุกกี้ biscotti อิตาลีมีประวัติอันยาวนาน แต่ก็ไม่แปลกที่สูตรดั้งเดิมจะสามารถรับรูปแบบต่างๆได้มาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือรูปแบบและเทคโนโลยีในการเตรียมตัว "batonotti" batonotti อบตามแบบกำหนดเองสองครั้งและถ้าในเกี๊ยวสูตรดั้งเดิมอาจรวมถึงอัลมอนด์เป็น additive คลาสสิกสมัยใหม่แล้วอนุญาตให้มีการผสมของแป้งกับถั่วอื่น ๆ ผลไม้แห้งและช็อกโกแลต
ชาวอิตาเลียนเตรียม Biscotti - สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
- แป้ง - 280 กรัม;
- ผงฟู - 6 กรัม;
- น้ำตาล - 140 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- Amaretto - 20 มล.;
- แก้วอัลมอนด์ทั้ง;
- เนย - 50 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะทำการ biscotti ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 160 องศา ในขณะที่เตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการจัดเตรียมส่วนผสมของส่วนผสมแห้งลอดแป้งลงในชามด้วยผงฟูและเพิ่มเกลือ แยกไข่ตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีอากาศสีขาวและโฟมรูปแบบมวลและโดยไม่ต้องหยุดการเคลื่อนไหวของอุปกรณ์ที่เราจะเริ่มเทน้ำตาลเท Amaretto และเนยละลายแล้วแช่เย็นเนย เมื่อของเหลวเชื่อมต่อแล้วเทส่วนผสมแป้งลงไปและผสมแป้งที่หนาและไม่เหนียว ในระหว่างการหวดให้เทอัลมอนด์เพื่อให้มีการกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ แป้งที่ได้จะแบ่งเป็นครึ่งและรีดออกเป็นสองกลุ่มซึ่งมีลักษณะคล้ายกับก้อน (20x6.5 ซม.) เราใส่ก้อนในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นค่อยนำมาเจียวให้เย็นและตัดเป็นชิ้นหนา 3-3.5 ซม. วางชิ้นลงบนกระดาษ parchment เดียวกันและอบที่อุณหภูมิเดียวกันในช่วงเวลาเดียวกันอย่าลืมหันคุกกี้ไปอีกด้านหลังจาก 10 -15 นาที
วิธีการอบอิตาลี biscotti กับน้ำมันมะกอก?
ส่วนผสม:
- แป้ง - 280 กรัม;
- polenta - 30 กรัม;
- ผงฟู - 6 กรัม;
- น้ำตาล - 140 กรัม;
- เปลือกของ 1 สีส้มและมะนาว;
- น้ำมันมะกอก - 90 มล.
- ไข่ - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
เริ่มต้นผ่านแป้งผ่านตะแกรงผสมกับ polenta และผงฟูแล้วเพิ่มน้ำตาลให้กับพวกเขา รวมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันเพิ่มเปลือกของส้มและทำซ้ำขั้นตอนการผสม
ตีไข่สองใบและไข่แดงหนึ่งใบกับน้ำมันมะกอกแล้วเทลงในของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งของบิสกิต ในขั้นตอนนี้คุณมีอิสระที่จะเสริม biscotti กับสารเติมแต่งใด ๆ จากชิ้นช็อคโกแลตกับผลเบอร์รี่แห้ง
แป้งที่เตรียมไว้ควรทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีในตู้เย็นแยกเป็นสัดส่วนครึ่งหนึ่งและรีดเป็นสองก้อนซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกอบต่อไปป้ายด้วยไข่ขาวที่เหลือ 25 นาทีที่ 180 องศา ตัดก้อนที่เป็นชิ้นและทำซ้ำการอบที่ 150 องศาอีกครึ่งชั่วโมง
วิธีการปรุงคุกกี้ช็อกโกแลต biscotti?
ส่วนผสม:
- แป้ง - 280 กรัม;
- ผงโกโก้ 75 กรัม;
- โซดา - 5 กรัม;
- น้ำตาล - 190 กรัม;
- ไข่ (ใหญ่) - 3 ชิ้น;
- เฮเซลนัท - 125 กรัม;
- เศษช็อกโกแลต - 125 กรัม
การจัดเตรียม
เมื่ออุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศาแล้วให้ใช้ขั้นตอนมาตรฐาน - ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้งโกโก้และโซดา ไม่มากเกินไปในส่วนผสมนี้จะหยิกของเกลือ
ในชามอีกรอบอย่างรอบคอบตีไข่กับน้ำตาล นำของเหลวไปผสมแป้งและเพิ่มเศษช็อกโกแลตกับเฮเซลนัท แป้งเสร็จแล้วแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งหั่นเป็นเกลียวให้เป็นก้อนยาวและเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับกันและจากนั้นเราก็นำเข้าอบเป็นเวลา 25 นาที เราปล่อยให้บาร์ของแป้งเย็นลงเป็นเวลา 15 นาทีตัดเป็นส่วนและอบอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยไม่ลืมที่จะหันคุกกี้ไปด้านอื่น ๆ เพื่อให้พวกเขาเท่ากันเท่าที่เป็นไปได้
ใน บริษัท ที่มี Biscotti ระบายความร้อนนอกจากการเพิ่มมาตรฐานเช่นถ้วยกาแฟหรือไวน์โต๊ะไวน์ไอศกรีมเค็มคาราเมลหรือ ช็อกโกแลต จะไปได้อย่างสมบูรณ์