อะไรคือจานที่มีชื่อลึกลับ "fricassee"? ทุกสิ่งทุกอย่างทำได้ง่ายเพียงแค่แกงเนื้อขาวในซอสครีมและผักต่างๆตามฤดูกาล คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่มีพวกเขาสิ่งสำคัญคือการมีเนื้อสัตว์ เป็นส่วนผสมหลักคุณสามารถใช้กระต่ายหรือนกที่ปรุงจากเนื้อซี่โครงหรือบางส่วนของซาก พยายามที่จะทำให้ fricassee จากไก่โดยเฉพาะตั้งแต่นกมีทุกอย่างและขายทั้งในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ วิธีการปรุงอาหารจากไก่ fricassee - เราจะบอกคุณสักหน่อยแบ่งปันสองสูตรที่คุณสามารถใช้ประสบความสำเร็จในวันปกติและในเทศกาล
Fricassee ไก่ด้วยครีม
เนื้อไก่ที่ละเอียดอ่อนผสมกับครีมช่วยให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ไม่ได้มีเหตุผลว่าจานมาหาเราจากอาหารฝรั่งเศสซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความสง่างามของมัน Fricassee จากไก่สามารถปรุงสุกด้วยผัก - ใด ๆ ที่รูปลักษณ์ของคุณจะตกอยู่ในใด ๆ ที่มีอยู่ในขณะที่บนชั้นวาง แต่เวอร์ชันคลาสสิกที่เราเสนอให้คุณมีเฉพาะเนื้อไก่และครีมเท่านั้น และเพิ่มไวน์ขาวลงในส่วนผสมคุณจะได้รับรสชาติที่น่ารื่นรมย์เพียงอย่างเดียว แต่ฉันมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสม:
- ไก่ - 1,5-2 กก.;
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, พริกไทยดำ, แดง - เพื่อลิ้มรส;
- ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว;
- อ่าวใบ - 1 ชิ้น;
- น้ำซุปไก่ - 1 แก้ว;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- โรสแมรี่ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดิบไข่แดง - 2 ชิ้น;
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เราสับไก่ถูด้วยเกลือเครื่องเทศและทอดในกระทะในเนย จากนั้นโรยด้วยแป้งใส่ใบเบย์โรสแมรี่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับ เราเทไวน์ขาวและน้ำซุปปิดฝาและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ทำอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศา
เราใส่ไก่ที่เตรียมไว้บนจานใบลอเรลและผักชีฝรั่ง ซอสกับน้ำเกรวี่ชุดสำหรับ 5 นาทีสำหรับไฟที่แข็งแกร่งในขณะที่ปัดน้ำส้มสายชูครีมและน้ำมะนาวเทลงในอ่อนโยนเทและมองไปที่ไข่แดงไม่ขด คนให้เข้ากันดีเกลือหุงชิ้นไก่ให้อุ่นขึ้นไม่นำไปต้มและทุกอย่าง - หมูทอดไก่พร้อมครีม เราสามารถให้บริการกับผักหรือเครื่องปรุง
Fricassee ของเนื้อไก่
ในสูตรนี้ให้ลองแทนการใช้ขาหรือปีกเพื่อใช้ในสูตรสำหรับไก่งวงเนื้อซี่โครงหรือหน้าอกของคุณ และเราจะเพิ่มผัก, หัวหอม, แครอท, พริกบัลแกเรียแล้วจานจะมีลักษณะเหมือนสตูว์ ครีมแทนที่ด้วยตัวเลือกที่เบา - ครีมเปรี้ยว สูตรนี้ควรมาเพื่อลิ้มลองคนรักอาหาร
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ (หรือเต้านม) - 0.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, เครื่องเทศ, กรีน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ล้างผักจากเปลือกแล้วตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทบนเครื่องขูดพริกไทยตัดเป็นก้อนหรือหลอด เนื้อไก่ล้วนแล้วล้างให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ให้ความร้อนแล้วใส่ผักใส่เกลือและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีใต้ฝา ถ้าของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย - คู่ของช้อนโต๊ะ เมื่อผักและเนื้อเกือบจะพร้อมแล้วให้เพิ่มครีมเปรี้ยวและทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 5 นาที นั่นคือทั้งหมด - ของเรา fricassee จากอกไก่ (หรือ fillet) พร้อม. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือมันฝรั่ง