ทรัฟเฟิลช็อกโกแลต

ทรัฟเฟิลช็อคโกแลต - อาหารฝรั่งเศสแท้ๆจากฝรั่งเศสและวิธีการปรุงอาหารที่บ้านเรายินดีที่จะบอกคุณในขณะนี้

สูตรสำหรับทรัฟเฟิลช็อกโกแลต

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลตขม - 150 กรัม;
• ครีมไขมัน - 70 มล.
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• รัม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สาระสำคัญวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

สับละเอียดและละลายบน ชามช็อกโกแลต ครีมเทลงในชาม, เทน้ำตาลผงผสมวางบนไฟอ่อนและนำไปต้ม แต่ไม่เดือด จากนั้นเทช็อกโกแลตด้วยครีมร้อนและคนให้เข้ากันจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันเรียกว่า ganache หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับรสนิยมของคุณได้ ตอนนี้ทาครีมด้วยฟอยด์อาหารแล้วถอดออกประมาณ 40-60 นาทีในตู้เย็น Ganache ต้องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์กับสถานะของ plasticine อ่อน

หลังจากนั้นเราจะใช้ช้อนจำนวนมากและสร้างลูกเล็ก ๆ จากนั้น เมื่อขนมช็อกโกแลตทั้งหมดพร้อมแล้วให้ส่งพวกเขาอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีในช่วงเย็น คราวนี้เราจะร่อนลงไปที่กระดานโกโก้และกลิ้งไปด้วยความอ่อนหวานของเรา นั่นแหล่ะทรัฟเฟิลช็อคโกแลตก็พร้อมแล้ว! เราเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืดเย็นเพื่อป้องกันขนมไม่ให้แห้ง

สูตรเค้กช็อกโกแลตทรัฟเฟิล

ส่วนผสม:

• ผงโกโก้ - 30 กรัม;
• แป้งสาลี - 70 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น

สำหรับครีม:

• ช็อคโกแลตสีดำ - 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 700 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม

การจัดเตรียม

ดังนั้นสำหรับการเตรียมช็อกโกแลต - ทรัฟเฟิลเค้กให้ผสมในชาม โกโก้ ด้วยแป้งและผงฟู ปัดไข่แดงกับน้ำตาลจนโฟมแข็งแรง หลังจากนั้นเราผสมทั้งส่วนผสมและส่วนผสม โปรตีนแช่เย็นปัดด้วยเครื่องผสมจนยอดและใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ตอนนี้หล่อลื่นน้ำมันด้วยจานอบและค่อยๆเทมวลเหลวออก นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศา

ในขณะที่เค้กสำเร็จรูปจะเย็นลงเราจะจัดเตรียมครีมกับคุณ การทำเช่นนี้ช็อคโกแลตละลายสีดำบนอ่างน้ำ ครีมเปรี้ยวแยกกับน้ำตาลและเทช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราจะนำรูปแบบช็อกโกแลตบิสกิตเปลี่ยนครีมกระจายและส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นนำเค้กที่แช่แข็งออกมาและโรยด้วยผงโกโก้