ขนมขบเคี้ยวยอดเยี่ยมกลายเป็นผู้มาเยือนบ่อยๆในตารางเทศกาลของเรา แต่โดยปกติแล้วจะมีการเสิร์ฟตามแบบในจานโกโก้หรือแบบเซรามิกเช่นจานร้อน เราขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนเห็ดในซอสครีมเป็นขนมขบเคี้ยวซึ่งวางได้อย่างง่ายดายบน tartlets และเสิร์ฟบนโต๊ะบุฟเฟต์
Julienne กับไก่และเห็ดใน tartlets - สูตร
เริ่มต้นด้วยการรวมกันคลาสสิกสำหรับ julien - เห็ดใน บริษัท ของไก่ เป็นฐานเห็ดเป็นเรื่องปกติที่จะใช้แชมเปญ แต่ถ้าคุณมีเห็ดป่าที่จำหน่ายของคุณแล้วขนมขบเคี้ยวจะออกมาหอมมากขึ้น
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 440 กรัม;
- แชมเปญ - 310 กรัม;
- หอมใหญ่ - 115 กรัม;
- เนย - 25 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 25 มล.
- ครีมไขมัน - 415 มล.;
- แป้ง - 5 กรัม;
- ชีสขูด - 85 กรัม;
- tartlets จากขนมอบสั้น ๆ
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเตรียม julien ใน tartlets, เห็ดตัวเองควรจะทำความสะอาดและถ้าใช้ป่าชนิดแล้ว pre-cook เตรียมเห็ดตัดและบันทึกส่วนผสมของน้ำมันจนกว่าพวกเขาจะไม่ออกมาจากความชื้นส่วนเกิน ในขั้นตอนนี้ให้เห็ดควรจะเพิ่มหัวหอมสับที่ดีที่สุดและรอจนกว่าจะถึงช่วงเวลาที่มันเปลี่ยนสีเป็นสีทอง ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปล่อยให้พวกเขาจับกับย่าง แต่อย่าทอดจนเดือด โอนไก่และเห็ดไปกับจานและในสถานที่ของพวกเขาเทแป้งและเทครีม เมื่อซอสครีมเริ่มเดือดให้เชื่อมต่อกับไก่และเห็ดกระจายทั่ว tartlets และปกคลุมด้วยชั้นชีส วางชิ้นส่วนต่างๆไว้ใต้ตะแกรงและทิ้งไว้จนกว่าเปลือกเนยแข็งจะเป็นสีน้ำตาล Julienne กับไก่ใน tartlets ควรได้รับร้อนจนเปลือกชีสมีเวลาที่จะคว้า
Julienne กับเห็ดและไก่ใน tartlets ขนมพัฟ
ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารมังสวิรัติจากจานแล้วเอานกออกจากสูตรและปล่อยให้เห็ดเท่านั้น อีกครั้งเห็ดแบบง่ายก็จะพอดี แต่การคัดเลือกเห็ดจะน่าสนใจมากขึ้นสำหรับรสชาติ
ส่วนผสม:
- ทาร์เล็ตชั้น
- champignons - 360 กรัม;
- เนื้อไก่ - 410 กรัม;
- หอมใหญ่ - 115 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- กิ่งก้านของโหระพา - 2 ชิ้น;
- ชีสขูด - 75 กรัม;
- แป้ง - 15 กรัม;
- เนย - 15 กรัม;
- ครีม - 410 มล.
การจัดเตรียม
ใส่กระทะสองกระทะลงไปในกองไฟทันที: ใช้สำหรับตัดเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีหัวหอมสับและใส่ซอสที่สอง ใส่เห็ดลงในชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้พวกเขาจับกับย่าง แต่อย่าทอดจนเดือด จากนั้นเพิ่มใบของโหระพาปรุงรสด้วยเกลือทะเลและนำออกจากกองไฟทันทีที่ความชื้นที่มากเกินไปจะระเหยออก แยกแป้งทอดเป็นสีครีมและเติมแป้งด้วยครีม เมื่อซอสกลายเป็นหนาและเริ่มเดือดเท 2/3 ของชีสให้มันกระจายตัวและรวมทุกอย่างกับเห็ด แพร่กระจาย julien บน tartlets โรยด้วยซากชีสและน้ำตาลภายใต้ย่าง