เมื่อเร็ว ๆ นี้ ซอสที่ ไม่ได้ใส่ในน้ำเกรวี่และ น้ำส้มสายชูที่ เตรียมไว้บนพื้นฐานของผลไม้หรือผลเบอร์รี่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ในบรรดาช่องว่างของแครนเบอร์รี่ลูกเกดแดง cowberries gooseberries รวมทั้ง viburnum และอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ละคนพบผู้ชื่นชมที่ซื่อสัตย์ของเขาที่ปฏิเสธซอสอื่น ๆ ในความโปรดปรานของเขา
สูตรที่เสนอโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะโปรดชื่นชมจากลูกเกดดำในขณะที่เราจะเตรียมซอสจากมัน
ซอสลูกเกดดำสำหรับเนื้อ - สูตร
ส่วนผสม:
- ลูกเกดดำ (สดหรือแช่แข็ง) - 190 กรัม;
- เนยครีมชาวนา - 45 กรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 95 มล.;
- ไวน์แดงแห้ง - 95 มล.;
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
- เกลือหิน - 1 หยิก;
- พริกไทยดำ - 1 หยิก;
- สะระแหน่อบแห้ง - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เนยเนยในเนยปล่อยให้มันละลายแล้ววางน้ำตาลทรายและผลเบอร์รี่ลูกเกดก่อนล้าง เทลงในน้ำบริสุทธิ์และไวน์แดงแห้งและหลังจากเดือดด้วยการกวนบ่อยให้ผสมเป็นเวลาห้านาที ตอนนี้เราเพิ่มสะระแหน่พริกไทยและเกลือเล็กน้อยเรารักษาซอสที่ไฟอีกสิบวินาทีแล้วเราจะเอามันออกจากจานและเมื่อมวลเป็นเพียงเล็กน้อยเย็นเราขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น
เราถูพื้นฐานของซอสจากลูกเกดผ่านตัวกรองและปล่อยให้เย็นสนิทและข้น
ซอสลูกเกดดำรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- ลูกเกดดำ - 490 กรัม;
- พริกขนาดใหญ่ - ½ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 295 มล.;
- พริกหยวกบดละเอียด - 10 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 110 กรัม;
- เกลือหิน - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีพื้นดิน - 10 กรัม;
- พริกหวาน (ถั่ว) - 10 กรัม
การจัดเตรียม
น้ำพริกสำหรับทำน้ำจิ้มควรเป็นสุก เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างออกให้สะอาดและถ้าจำเป็นให้ตัด peduncles ที่มีอยู่ออก
กรอกลูกเกดดำที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำและวางลงบนเตา หลังจากต้มเสร็จแล้วโยนถั่วในภาชนะพริกหวาน ปรุงอาหารของเรือเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยและบดผ่านเครื่องกรองแยกสกินถุงและถั่ว
ให้น้ำซุปข้นลูกเกดเพิ่มน้ำตาลใส่ฝักเล็ก ๆ ที่ปอกเปลือกและสับพริกไทยร้อนใส่ผักชีพื้นและพริกหยวกหวาน เราทิ้งมวลชนทิ้งไว้และต้มเป็นเวลาสิบห้านาที
หลังจากนั้นสักครู่เราเท billet ลงบนภาชนะที่แห้งและปราศจากเชื้อปิดผนึกไว้อย่างแน่นหนาปล่อยให้เย็นลงและย้ายไปเก็บไว้ในถังอื่น ๆ
เปรี้ยวซอสลูกเกดดำ - สูตรที่มีมะเขือเทศและกระเทียม
ส่วนผสม:
- ลูกเกดดำ (สดหรือแช่แข็ง) - 210 กรัม;
- ไวน์กึ่งแห้งกึ่งแห้ง - 160 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 55 มล.
- ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศสุก - 200 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 30 กรัม;
- พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ในการเตรียมซอสเราจำเป็นต้องมีกระทะสองใบหรือตักก่อน ในหนึ่งของเราวางออกล้างและล้างผลเบอร์รี่ผลเบอร์รี่และเทไวน์แดงกึ่งแห้งและในอื่นล้างและหั่นเป็นชิ้นมะเขือเทศ เราให้เนื้อหาของทั้งสองหลอดต้มและปรุงอาหารด้วยการกวนเป็นระยะ ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นทั้ง currants และมะเขือเทศจะบดผ่านเครื่องกรองเรารวมทั้ง purees ในกระทะหนึ่งให้เดือดและเดือดเพียงเล็กน้อยจนกว่าเนื้อต้องการ
ในตอนท้ายของการทำอาหารเราเพิ่มฟันกระเทียมขูดและขูดโยนดินสีดำและพริกร้อนเทลงในน้ำตาลเทลงในซอสถั่วเหลืองอุ่นผสมสำหรับนาทีและลบออกจากแผ่น หลังจากซอสเย็นและสดชื่นแล้วคุณสามารถใช้มันเพื่อเติมเต็มอาหารจานโปรดของคุณ