ปัจจุบันบนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาชีสที่แตกต่างกันได้ แต่อร่อยและมีประโยชน์มากที่สุดคือของที่บ้าน
ชีสมาสคาร์โปเนียนจัดเตรียมที่บ้านไม่มีสารกันบูดและสารสีเลยดังนั้นจึงสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างง่ายดาย Mascarpone ถือได้ว่าเป็นชีสอิตาเลียนที่ละเอียดที่สุดแห่งหนึ่ง มักทำในเขตชานเมืองของมิลานจากนมควายหรือครีมนมโคและมีรสชาติครีมสดและมีความหนาแน่นของครีมหนาแน่น ชีสสำเร็จรูปมีไขมันมากกว่าร้อยละ 50 มีรสเปรี้ยวที่ผิดปกติสามารถนำมารับประทานได้ในรูปของของเหลวหรือใช้ในการเตรียมของหวานและอาหารอื่น ๆ
มันไม่ได้เป็นเพียงอร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์ หลังจากที่ทุกชีส Mascarpone มีกรดอะมิโนต่างๆที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสิ่งมีชีวิตทั้งวิตามิน A และวิตามินบีทั้งหมดและแคลเซียมแน่นอน
ลองทำเนยชีส Mascarpone อร่อยที่บ้านและความสามารถในการทำอาหารของคุณจะเพิ่มขึ้นตลอดเวลา
วิธีการทำชีส mascarpone?
ส่วนผสม:
- ครีม 35% - 1 ลิตร;
- น้ำ - 1 ช้อนชา;
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
การจัดเตรียม
วิธีการปรุงอาหาร mascarpone ที่บ้าน? ดังนั้นให้ใช้กระทะที่สะอาดและแห้งเทลงในครีม เราใส่จานลงบนกองไฟอ่อนและความร้อนประมาณ 75 องศา เวลานี้เราเทกรดซิตริกเล็กน้อยลงในปลั๊กและเจือจางเบา ๆ ด้วยน้ำเดือดจนละลายได้ จากนั้นค่อยๆเทลงในครีมอุ่น ๆ และต้มทุกอย่างไว้ประมาณ 10 นาทีขัดขวางการปั่นหมาด ตอนนี้ใช้ผ้าเช็ดตัวผ้าลินินเพิ่มในสองชั้นใส่ไว้ในกระชอนและค่อยๆเทออกครีม บางครั้งเราผสมกับช้อนเพื่อให้เวย์มีการแยกออกจากกันได้ดีและเร็วขึ้น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณจะเห็นว่ามวลได้รับความสม่ำเสมอของแป้งอ่อน หลังจากนั้นเราก็เปลี่ยนเนยแข็งมาสคาร์โปเน่ที่ปรุงสุกที่บ้านใส่ถ้วยแก้วใส่จานแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
คำแนะนำ: ไม่ต้องเทเซรุ่มออกทำให้เกิดแพนเค้กแสนอร่อย
คุณสามารถใช้ mascarpone ในรูปแบบต่างๆ: ตัวอย่างเช่นแทนเนยกระจายบนแซนวิช คุณสามารถปรุงอาหารตามความหลากหลายของขนมหวาน และถ้า mascarpone ถูกตีอย่างถูกต้องด้วยน้ำตาลและครีมคุณจะได้รับครีมหนาที่น่าทึ่งสำหรับการทาเค้ก
Mascarpone ที่บ้าน - สูตร
ส่วนผสม:
- ครีม 10% - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
วิธีการปรุงชีสมาสคาร์โปน? ก่อนที่เราจะเอาครีมจากตู้เย็นเพื่อให้พวกเขาเย็นลงและกลายเป็นที่เกี่ยวกับอุณหภูมิห้อง จากนั้นเราเทพวกเขาลงในกระทะใส่ไว้ในเตาก่อนใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเล็กน้อยผสมปัดและเก็บค่าเฉลี่ยไฟประมาณ 3 นาที ทันทีที่คุณเห็นว่ามวลเริ่มขดตัวถอดกระทะออกจากกองไฟให้เย็นสนิทและทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงและควรเป็นเวลาตลอดคืน จากนั้นเราก็เอาตะแกรงใส่ในชามใส่ผ้ากอซพับหลายครั้งที่ด้านล่างของตะแกรงและค่อยๆเทครีมเนยของเราลงในนั้น เราให้เซรั่มวิธีการระบายน้ำ จากปริมาณที่ได้รับของส่วนผสมที่คุณควรจะได้รับประมาณ 500 กรัมของชีส
จากนั้นให้ใช้ผ้าฝ้ายหรือผ้าขนหนูเพิ่มหลาย ๆ ครั้งและวางไว้ที่ด้านล่างของตะแกรง เราใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในผ้า, กระชับขอบอย่างแน่นหนาและตั้งค่าการกดขี่ที่ด้านบน เราปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วเราก็พร้อมเนยแข็งมาสคาโปนละเอียดอ่อนและอร่อยมาก