บริเวณใกล้เคียงของการเตรียมการในช่วงฤดูหนาวโดยทั่วไปเช่นผักดองแยมและเครื่องอัดลมสามารถทำซอสจากผลไม้ตามฤดูกาลใดก็ได้เช่น จากเชอร์รี่พลัม ในสูตรนี้เราจะวิเคราะห์ไม่เพียง แต่เทคโนโลยีในการเตรียมซอสแบบดั้งเดิมขึ้นอยู่กับพลัมเชอร์รี่ - tkemali แต่ยังมีอีกสองรูปแบบที่น่าสนใจอย่างเท่าเทียมกัน
ซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์ในช่วงฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- น้ำมันพืช - 15 มล.;
- หัวหอมสีม่วง - 65 กรัม;
- รากขิงยาว 4-5 ซม.
- กระเทียม - 4 ซี่;
- เชอร์รี่พลัม - 580 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 85 มล.;
- น้ำผึ้ง - 55 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
- พริกขี้หนูร้อน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
หลังจากให้ความร้อนแก่น้ำมันในกระทะให้สับต้นหอมเล็ก ๆ จนสุก ย่างใส่กระเทียมพริกและขิงขิงสับและเมื่อส่วนที่เหลือจะปล่อยให้รสชาติเทลงในกระทะด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง หลังจากทำความสะอาดพลัมเชอร์รี่แล้วให้ตัดเนื้อเยื่อกระดาษออกโดยอัตโนมัติและนำไปวางไว้ที่เดือดของกระทะ หลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วจึงต้มซอสด้วยเครื่องปั่นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทซอสลงในจานฆ่าเชื้อและครอบคลุมได้อย่างรวดเร็วด้วยฝาก่อน scalded
สูตรของซอส tkemali สีเขียวจากพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- หัวกระเทียม;
- ผักชีสด - 155 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสด - 240 กรัม;
- มิ้นต์เขียว - 30 กรัม;
- เชอร์รี่พลัม - 2,7 กก.;
- พริกหวาน - 380 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 65 กรัม
การจัดเตรียม
วางพลัมเชอร์รี่ที่ล้างไว้ในกระทะเทด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมและนำของเหลวไปต้ม เพิ่มพวงของมินท์ลงในพลัมและปรุงอาหารผลไม้จนนุ่ม ระบายสาร alycha ลงใน colander แต่อย่าทิ้งของเหลวที่เหลือ Alychu เช็ดผ่านตะแกรงลงในกระทะด้วยน้ำที่เหลืออยู่ กระดูกและเปลือกทิ้งและเนื้อหาของกระทะเพิ่มพริกหวานสับกระเทียมและผักสีเขียว ผัดซอสให้หอมและปล่อยให้เดือดปานกลางจนร้อนขึ้น ในระหว่างนี้ให้วางกระป๋องทำความสะอาดและคลุมไอน้ำ เทส่วนผสมที่เดือดลงบนขวดที่ปราศจากเชื้อและโรยซอส tkemali ออกจากพลัมสำหรับฤดูหนาว
ซอสพริกแดงสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่พลัม - 340 กรัม;
- ยี่หร่าพื้น, ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
- ใบสะระแหน่ - 5 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.
- น้ำตาลทราย - 15 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 15 มล.
การจัดเตรียม
ในน้ำมันร้อนทอดเครื่องเทศจนได้กลิ่นหอม เพิ่มปัญญาชนในน้ำมันและทันทีเพื่อให้ใบไม่ได้มีเวลาในการเผาไหม้วางชิ้นของพลัมฟรีหิน ทิ้งส่วนผสมไว้ 2-3 นาทีแล้วเทน้ำตาลทรายเพิ่มเกลือลงไปในรสชาติและปล่อยให้ผลไม้ต้มอีก 7-9 นาที ตีซอสกับเครื่องปั่นในน้ำซุปข้นต้มอีกครั้งแล้วเทลงในกระป๋องและม้วน