หมูสนิทหนาว

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าจาน เย็น ไม่ทันสมัยมากนัก แต่อย่างใดอย่างหนึ่งก็คือการนำเสนออย่างอ่อนโยนหลายอย่างหรือแม้กระทั่งส่วนใหญ่ชอบอาหารที่แปลกใหม่ของร้านอาหารสมัยใหม่ การทำหมูโฮมเมดหมูเหมาะสำหรับหมูซึ่งเหมือนกับกระดูกเนื่องจากคอลลาเจนจำนวนมากในกระดูกและข้อต่อหลังจากการย่อยอาหารช่วยให้เกิดการเจลของส่วนผสมได้โดยไม่ใช้เจลาติน ชิ้นดีสำหรับการปรุงอาหารคาเวียร์จะเป็นข้อนิ้วหมูและเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำเหยือก jellied จากมัน

สูตรสำหรับหมูเย็นหมู

ส่วนผสม:

• หมู - 2 กิโลกรัม;
• หัวหอมสีขาว - 130 กรัม;
• ก้านของผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 80 กรัม;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทย - 5-10 ชิ้น

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะเตรียมความหนาวจากก้านเนื้อจะแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงและควรอยู่ในเวลากลางคืน เราใส่เนื้อแช่ลงในกระทะกรอกด้วยน้ำจืดเพื่อให้ครอบคลุมหลังจากการต้มของของเหลวที่เราระบายน้ำทั้งหมดและจากโฟมที่เกิดขึ้นและปล่อยออกมาครอกเนื้อและกระทะของฉันเอง เป็นส่วนของน้ำเย็นและกลับไปที่ไฟ ตอนนี้หลังจากเดือดเนื้อควรจะเหลือไว้เพื่อปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หลังจากการย่อยอาหารเป็นเวลานานเราใส่แครอทและหัวหอมทั้งต้นคื่นฉ่ายลอเรลและพริกไทยลงในน้ำซุป ฤดูหนาวยังตามในขั้นตอนนี้และจึงปลอดภัยเพิ่มช้อนโต๊ะเกลือ มันยังคงปรุงอาหารเป็นเวลาอีกหนึ่งชั่วโมง แต่อย่าลืมเทน้ำลงในกระทะมิฉะนั้นน้ำซุปที่เข้มข้นจะสูญเสียความเข้มข้นและไม่ได้ขาย

ห่อตะแกรงด้วยตะแกรงละเอียดด้วยผ้าพันแผลสามชั้นและดึงน้ำซุปออก เพิ่มกระเทียมผ่านกดและตรวจสอบน้ำซุปสำหรับความเค็ม

ตัดแครอทที่สุกลงในวงกลมแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจาน จากด้านบนเนื้อแยกจากกระดูกและเติมด้วยน้ำซุป จากนั้นใส่จานลงในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัวสมบูรณ์แล้วนำไปต้มกับมัสตาร์ดหรือพืชชนิดหนึ่ง

เยลลี่อร่อยจากก้าน

รูปแบบที่ไม่คุ้นเคยสำหรับเราคือฮอลแลนด์ด้วยการเติมมะเขือเทศ การท่วมของมะเขือเทศในยุค 70 และยุค 80 เป็นที่นิยมในหมู่ชาวตะวันตกในฐานะที่เป็นแมงกะพรุนคลาสสิกในประเทศของเราดังนั้นความเป็นจริงของอาหารจานนี้จึงไม่ใช้

ส่วนผสม:

• หมูหมู - 2, 3 กก.;
• น้ำมะเขือเทศ - 350 มล.;
• น้ำมะนาว - 15 มล.;
• เจลาติน - 7 กรัม;
• ซอสร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีขาว - 60 กรัม;
• ก้านของผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น

การจัดเตรียม

ก่อนแช่เนื้อสัตว์ในน้ำเย็นใส่หมูลงบนกองไฟและต้มประมาณ 5 ชั่วโมง ในช่วงกลางของการเตรียมในกระทะส่งใบของต้นหอม, หอมเล็กและผักชีฝรั่ง - ดังนั้นน้ำซุปจะเปิดออกหอมมากขึ้น หลังจากผ่านพ้นช่วงเวลาแล้วเราจะกรองน้ำซุปผ่านน้ำยาขลุกขลาดช่วยล้างเนื้อและแยกออกจากกระดูก ผสมน้ำซุปเล็กน้อยกับเจลาตินจนกว่าจะละลายผลึกได้ทั้งหมดและถึงแม้ว่าวิธีการเตรียมเจลลี่นี้ไม่ถูกต้องเจลาตินจำนวนเล็กน้อยจะช่วยให้มวลชนคว้าหลังจากเติมของเหลวมากขึ้น รูปแบบของน้ำมะเขือเทศ พร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้ลิ้มรสจานจะเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำปลาสักสองสามหยดเช่น Tabasco และ Shrurachi

เราจัดวางเนื้อในรูปแบบและเติมด้วยน้ำซุปมะเขือเทศ เราปล่อยให้แข็งเต็มที่ในตู้เย็นแล้วเอาออกหลังจากวางฟอร์มในน้ำอุ่นและให้บริการด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมวุ้นจากก้านใน multivark เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เลือกโหมด "Varka" หรือ "Soup" และเวลา - 5 ชั่วโมง น้ำซุปพร้อมจะไม่แตกต่างจากอะนาล็อกปรุงสุกบนเตา