Rolls เป็นชื่อทั่วไปสำหรับอาหารในเอเซียรวมทั้งหลักการเตรียมทั่วไปและในบางแง่มุมในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ม้วนในรูปแบบดั้งเดิมในระดับภูมิภาคเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในประเทศญี่ปุ่น แต่ยังอยู่ในเกาหลีไทยเวียดนามและประเทศอื่น ๆ ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก ปัจจุบันม้วนได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลกเช่นอเมริกาเหนือยุโรปและรัสเซีย
ม้วน (อย่างน้อยญี่ปุ่น) เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของที่ดิน ม้วนเป็นบิดด้วยเสื่อไม้ไผ่พิเศษในรูปทรงกระบอกแล้วตัดเป็นชิ้น เป็นอาหารว่างปลาและ / หรืออาหารทะเลอื่น ๆ มักใช้ผักบางชนิดและต้องต้มข้าวต้มพอที่จะทำให้ม้วน การบรรจุมักถูกห่อไว้ในแผ่น nori (หั่น, สาหร่ายทะเลแห้งและอัดแน่น) บางครั้งในไข่เจียวบาง ๆ กระดาษถั่วเหลืองหรือข้าวหรือแผ่นพืชในท้องถิ่น
ม้วนมักจะถูกตัดออกเป็น 6 หรือ 8 ชิ้นบางครั้ง - ถึง 12 และทำหน้าที่ในส่วนหนึ่ง
โรลจัดทำมาจากปลาดิบหรือหมักที่หั่นไว้เล็กน้อยซึ่งส่วนใหญ่มาจากปลารมควัน สูตรที่รู้จักกันสำหรับม้วนอบพวกเขาจะปรุงสุกกับปลาหอย, กุ้งและแม้แต่ไก่ แน่นอนว่าม้วนอบเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้ใช้ปลาดิบหรือเคยกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร (โดยทั่วไปวิธีนี้ถือได้ว่าถูกต้อง)
บอกวิธีทำขนมม้วนที่บ้าน
ในการเตรียมม้วนให้ใช้ปลาสดและ / หรืออาหารทะเล (ในกรณีที่แช่แข็ง) Nori, mirin และน้ำส้มสายชูข้าวสามารถซื้อได้ในร้านค้าในเอเชียหรือแผนกที่เกี่ยวข้องของซูเปอร์มาร์เก็ต ถ้าคุณใช้แทนไข่เจียว nori - ปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมนมและแป้งให้ผสมไข่แดงกับโปรตีนจนทั่ว ๆ ไป แต่ไม่ได้แส้อย่างมาก - ไข่เจียวต้องบาง ๆ คุณสามารถรวมไว้ในไข่เจียวดีบดสมุนไพร (เครื่องปั่นจะช่วยได้มาก)
ม้วนปลาแซลมอนอบ - สูตรปรับในสไตล์แพนเอเชีย
ส่วนผสม:
- โนริ;
- ข้าวเมล็ดกลมสีขาว;
- ปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพูปลาเทราท์หรือปลาชนิดอื่น);
- ผลไม้อะโวคาโด
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง);
- mirin (ไวน์ข้าวหวาน);
- น้ำส้มสายชู (หรือผลไม้ธรรมชาติอื่น ๆ ) หรือน้ำมะนาว (มะนาว);
- กระเทียม;
- พริกแดงร้อน
การจัดเตรียม
ข้าวต้องล้างออกด้วยน้ำเย็นและต้มประมาณ 8-12 นาทีหลังจากเดือดกับความร้อนต่ำ น้ำเกลือเสริม จากเนื้อปลาแซลมอนตัดออกแถบในส่วนตัดประมาณ 0.7 x 0.7 ซม. เราตัดออกคล้ายกับแถบอะโวคาโดเยื่อ (คุณสามารถแทนที่อะโวคาโดกับแตงกวาสด)
เราเตรียมซอสจากส่วนผสมของ myrin และน้ำส้มสายชูด้วยการเพิ่มกระเทียมสับและพริกแดงร้อน กรองซอสผ่านตัวกรองและกรอกข้อมูลด้วยแถบของเนื้อปลาในหม้อขนาดเล็กที่แยกต่างหากสำหรับ 5-8 นาที
เรากระจายบนเสื่อทำงานแผ่น nori และในชั้นคู่ที่เราแจกข้าวอุ่นยังคงในรูปแบบของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นอกจากนี้ในศูนย์ของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางแถบของปลาและอะโวคาโดเพิ่มกิ่งไม้สีเขียว
ค่อยๆเปลี่ยนขอบของเสื่อเราสร้างม้วนทึบ เราใส่ม้วนสำเร็จรูปไว้บนกระดานและรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงเล็กน้อยและข้าวจะติดกาวแน่น เราตัดโรยเป็นชิ้นที่มีขั้นตอนประมาณประมาณ 2-25 ซม. เราจะกระจายม้วน (เพื่อพูดยืน) บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษอบทาน้ำมันและอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-25 นาที คุณสามารถโรยขนมปังอบเสร็จแล้วกับชีสขูด แต่นี่เป็นรุ่นที่มีการทำเป็นอเมริกัน
เราให้บริการขนมม้วนกับส่วนที่เหลือของซอสมันเป็นไปได้ด้วยซอสถั่วเหลืองหรือซอสเอเชียในระดับภูมิภาคใด ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถให้บริการหน่อไม้ฝรั่งหมักวาซาบิมะเขือเทศขิง daikon ขูด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จะม้วนพยายามที่จะเลือกในรูปแบบที่เหมาะสมแห่งชาติ: สาเก, mirin, soyju, Maotai, ไวน์ข้าว Shaoxing, ไวน์ผลไม้,
ต่อไปนี้เป็นสูตรเดียวกันช็อคโกแลตกับกุ้งและ / หรือหอยแมลงภู่เตรียม - คุณสามารถปรุงอาหารที่มีหรือไม่มีปลาแซลมอน - ทั้งสามผลิตภัณฑ์จะรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามกุ้งควรปรุงและหั่นเนื้อสัตว์จากเปลือกไคโตซานก่อน หอยแมลงภู่สามารถใช้ดิบ
หากคุณปรุงขนมปังม้วนกับไก่ใช้เฉพาะเนื้อไม่มีหลุมและผิว ไก่ควรผัดเป็นเส้นและหมักไว้อย่างดีในซอส (องค์ประกอบดูด้านบน) เป็นเวลา 20 นาทีม้วนขนมปังกับไก่ประมาณ 30 นาที