มีสูตรมากมายที่ทำให้จานยอดเยี่ยมเช่น chanterelles ผัดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่มีหอมอร่อยฉ่ำ แต่ยังมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับพวกเขา
สูตรสำหรับมันฝรั่งทอดกับ chanterelles เห็ดและหัวหอม
ส่วนผสม:
- fresh chanterelles - 700 กรัม;
- มันฝรั่ง (ปานกลาง) - 5-7 ชิ้น;
- ไขมันสด 60 กรัม;
- หอมใหญ่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
- เกลือดี - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งเขียว - 5-6 สาขา
การจัดเตรียม
เราจัดเรียงและล้างเห็ดทั้งหมด สำหรับพวกเขาที่จะแห้งออกเล็กน้อยบนผ้าเช็ดตัวสะอาด ลอกเปลือกมันฝรั่งออกจากเปลือกแล้วค่อยตัดมันทิ้งไว้
ชิ้นส่วนของไขมันสดตัดเป็นก้อนโดยใช้มีดวางในกระทะเหล็กหล่อและโดยเฉลี่ยความร้อนเราให้ความร้อนไขมัน จากนั้นเราจะเอาชิ้นไขมันที่หลอมละลายใส่มันฝรั่งบดลงไปในไขมันแล้วโรยด้วยเกลือขนาดเล็กและทอดจนเข้ากันได้ตามปกติ
เราวางผ้าแห้งและตัดเป็น chanterelle 2 ถึง 3 ชิ้นในกระทะเทฟล่อนกับน้ำมันดอกทานตะวันสีแดงร้อนใส่เกลือและเริ่มทอด ทันทีที่ของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดระเหยให้เพิ่มต้นหอมที่หั่นเป็นชิ้นหนึ่งของวงแหวนและทอดต่อจนเป็นสีเหลือง
ตอนนี้เราย้ายเห็ดพร้อมลงในกระทะเหล็กหล่อด้วยมันฝรั่งและไม้พายไม้ผสมทุกอย่างแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง ปิดฝาพร้อมกับฝาและให้ความร้อนประมาณ 3 นาที
chanterelles ผัดกับหอม, แครอทและครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- เห็ด (chanterelle) - 1,5 กก.;
- แครอท (ปานกลาง) - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน (25%) - 1 รายการ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
- เกลือในครัว - 2 หยิก;
- ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เราระมัดระวังในการสแกนเห็ดแต่ละตัวและล้างออก ถ้า chanterelles มีขนาดค่อนข้างใหญ่แล้วตัดให้เป็นชิ้นที่สะดวกสบาย พับเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่สูงเทน้ำสะอาดและใส่เกลือเล็กน้อยลงไปเราจะส่งไปที่เตาแก๊ส หลังจากทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีนำกระทะออกและย้ายเข้าไปในกระชอนขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไป 5 นาทีเมื่อน้ำบริสุทธิ์ที่ไหลออกมาจากเตาแชทเทอร์เรลล์เราจะนำมันลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ๆ เมื่อเห็ดเริ่มต้นที่จะนำมาด้วยเปลือกสีเหลืองใส่ที่นี่หัวหอมสับละเอียดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเพิ่มแครอทขูดที่ดีที่สุด โรยเห็ดด้วยผักและเกลือและส่วนผสมของพริกต่างๆ เมื่อแครอทและหัวหอมทอดและนุ่มเราแนะนำครีมเปรี้ยวลงในกระทะและผสมทุกอย่าง เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปิดฝาครอบจานประมาณ 13-15 นาที
สเต็ก chanterelles ปรุงสุกในสูตรนี้รวมเยี่ยมยอดกับจานด้านของ buckwheat หรือข้าว
ทอด chanterelles กับหอมหัวใหญ่ไข่และกระเทียม
ส่วนผสม:
- chanterelles - 500-600 กรัม;
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เนย - 40 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เตรียม chanterelles สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกหอม semirings หั่นไม่หนา 1-2 มิลลิเมตร ในกระทะขนาดใหญ่ใส่เนยลงไปแล้วเทลงไป นอกจากนี้เราเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันที่นี่และกระจายหัวหอมบดและสับ melenko กระเทียม เมื่อหัวหอมชะลอลงเล็กน้อยใส่ chanterelles ลงไปโรยเกลือในห้องครัวทุกๆเครื่องพร้อมกับคนให้เข้ากันเรื่อย ๆ ทอดจนเป็นเปลือกสีเหลืองบนเห็ด
ไข่จะถูกผลักดันลงในชามเพิ่มหยิกของเกลือให้พวกเขาและเขย่าปัด ตอนนี้อย่างรวดเร็วเทพวกเขาลงในเห็ดและทุกอย่างผสมผสานอย่างทั่วถึงจนไข่อย่างเต็มที่เข้าใจ เราครอบคลุมจานที่มีฝาปิดที่เหมาะสมและหลังจาก 2-3 นาทีก็จะพร้อม