มักใช้สำหรับเตรียมลาซานญ่าคลาสสิก ซอส Beshamel หรือ ซอส แสงอื่น ๆ เช่นครีมหรือครีมชีส แต่รูปแบบอาจเป็นไปได้เนื่องจากการจัดเตรียมอาหารอร่อยเป็นศิลปะที่ยังมีชีวิตอยู่และกำลังพัฒนา บอกวิธีทำลาซานญ่าซอสและซอสที่จะทำให้จานนี้ใช้
สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสเนื้อ "Bolognese" สำหรับลาซานญ่า
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวไขมันต่ำ - 250 กรัม;
- หมูยัน - 250 กรัม;
- หัวหอม - 0.5-1p.;
- แครอท - 1 pc ขนาดเฉลี่ย;
- มะเขือเทศหนาแน่นสีแดงสุก - 500 กรัม;
- พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
- พริกแดงเผ็ดสด 0,5-1 ชิ้น;
- ก้านของคื่นฉ่าย - 2-3 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กรีนมีความแตกต่างกัน (โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง);
- กระเทียม - 4-5 denticles;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ปอกเปลือกหอมแดงสับละเอียดและแครอทลงในเครื่องขูดขนาดกลาง ก้านของผักชีฝรั่งไม่ตื้นเกินไป เอาลำต้นและเมล็ดพริกออก เนื้อเนื้อและเนื้อหมูถูกทำความสะอาดจากฟิล์มและเราจะผ่านเครื่องบดเนื้อและหัวฉีดโดยเฉลี่ย ให้เราเก็บหอมไว้ในกระทะในน้ำมันมะกอก เพิ่มแครอทและทอดอีก 3-5 นาที จากนั้นใส่อาหารและทอด, กวนด้วยไม้พาย, 5-8 นาที
มะเขือเทศลวกกับน้ำเดือดปอกเปลือกและปั่นผสมกับความเป็นเนื้อเดียวกันของเนื้อเดียวกับผักชีฝรั่งกระเทียมพริกหวานและร้อน
เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะ ถ้าคุณวางแผนที่จะเติมส่วนผสมนี้ด้วย พาสต้า ( พาสต้า ต้ม) จากนั้นก็ให้หมั่นมันด้วยการใช้ไม้พายเป็นเวลาประมาณ 8-15 นาที สำหรับการเตรียมลาซานญ่าต่อไปจะเป็นการดีที่จะต้มต่อไปอีกนิดหน่อยเพื่อให้ส่วนผสมมีความหนาขึ้นแล้วคุณสามารถใช้ซอส Bolognese แบบหนาในการกรอกข้อมูลด้วยริออตต้า (หรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีความหนาแน่นเพียงพอ)
สำหรับการเตรียมลาซานญ่าคุณสามารถใช้ซอสครีมเปรี้ยว แต่ควรสังเกตว่านี่เป็นรูปแบบสลาฟอย่างหมดจด
สูตรสำหรับซอสลาซานญ่ากับครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ 250-300 มล.
- กระเทียม - 3-5 denticles;
- ไวน์ขาว (Vermouth หรือ Martini) - 30 มล.;
- ลูกจันทน์เทศพื้น - เพื่อลิ้มรส;
- ผงพริกไทยขาว
- มัสตาร์ดพร้อม - 2 ช้อนชา;
- ขิงแห้ง
- เกลือ
การจัดเตรียม
กระเทียมบริสุทธิ์จะขายผ่านการกดและเพิ่มครีมพร้อมกับเครื่องเทศพื้นแห้ง, มัสตาร์ดและไวน์ ผสมน้ำเกลือ
ซอสนี้สามารถรดน้ำลาซานญ่า (เติมและพื้นผิว) ก่อนอบ
ซอสลาซาครีมครีม
ส่วนผสม:
- ครีมนมธรรมชาติ - 250-300 มล. (เลือกปริมาณไขมันด้วยตัวคุณเอง);
- แป้งสาลี - 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ปริมาณแป้งควบคุมความหนาแน่นของซอส);
- กระเทียม - 3-5 denticles;
- ไวน์สีชมพูหรือขาว (Vermouth หรือ Martini) - 30 มล.
- ลูกจันทน์เทศ
- เครื่องเทศแห้ง
- เกลือ
การจัดเตรียม
เก็บแป้งไว้จนขรุขระเบา ๆ ในกระทะที่แห้งแล้วกวนด้วยไม้พาย มีครีมและไวน์สักแก้ว Komochki ไม่ควร อุ่นเครื่องกวน 3-5 นาที แต่ไม่นำไปต้ม เพิ่มและเพิ่มเครื่องเทศแห้ง อ่อนเล็กน้อย กระเทียมบริสุทธิ์จะขายผ่านการกดและยังเพิ่มซอส เราผสมกัน
ซอสชีสและครีมสำหรับลาซานญ่า
ส่วนผสม:
- ครีมนมธรรมชาติ - 250 มล.;
- เนยแข็งขูด (และยังสามารถละลายของเหลว) - 100-150 กรัม;
- ไวน์ขาวหรือชมพู (Vermouth หรือ Martini) - 30 มล.
- กระเทียม - 2-4 กานพลู;
- ลูกจันทน์เทศ
- พริกไทย (เกรดต่างกัน)
การจัดเตรียม
ครีมผสมกับไวน์และอุ่น แต่ไม่ต้ม (คุณสามารถใช้อ่างน้ำ) เพิ่มชีสก็จะต้องละลายไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์ เทเครื่องเทศแห้ง เทลงเล็กน้อยและเพิ่มแรงกดผ่านการกดกระเทียม ผัดและคุณสามารถไปเตรียมลาซานญ่า
หากคุณคุ้นเคยกับอาหารอิตาเลียนในภูมิภาคต่างๆมากขึ้นคุณสามารถคิดค้นซอสที่แตกต่างกันสำหรับลาซานญ่าตามประเพณีของวัฒนธรรมการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้