พิธีกรรมของงานเลี้ยงต่างๆเป็นเรื่องที่น่าสังเวชซึ่งสูตรของมันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่แตกต่างกันซึ่งจัดเตรียมไว้อย่างเรียบง่าย แต่เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามแม้กระบวนการอันยาวนานไม่ใช่อุปสรรคต่อการรับประทานอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย
วิธีการปรุงอาหารเย็น?
หากคุณยังไม่ทราบวิธีปรุงอาหารให้เย็นอ่านกฎพื้นฐานที่มาพร้อมกับความเปลี่ยนแปลงของจานนี้:
- ทุกชิ้นส่วนของเนื้อจะล้างให้สะอาดแล้วแช่หลายชั่วโมงเทน้ำสะอาดเหนือระดับของ 7-10 ซม. และใส่ในกองไฟ
- เมื่อต้มจากพื้นผิวของน้ำซุปเอาโฟมและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไขมัน
- อย่าให้มีน้ำเดือดรุนแรงลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้มีความชัดเจนในอาหารของเหลว
- ปรุงเจลลี่เป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือมากกว่า
- 2 ชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดของกระบวนการฤดูจานด้วยเกลือใบอ่าว, พริกไทยและวางแครอทปอกเปลือกและหัวหอมทั้ง
- เมื่อพร้อมเนื้อแยกจากกระดูกวางบนจานที่เตรียมไว้เทด้วยน้ำซุปที่กรองและวางไว้ในที่เย็นเพื่อแช่แข็ง
- วิธีที่ดีที่สุดในการทำน้ำซุปให้เย็น - หลังจากที่เนื้อถูกสกัดน้ำซุปถูกให้ความร้อนอีกครั้งเพื่อต้มเทลงในไข่ขาวตีและหลังจาก flocculation ถูกกรองผ่านผ้าพันแผล
ไก่เย็น - สูตร
สูตรอาหารที่ได้อธิบายไว้ด้านล่างนี้จัดทำขึ้นจากเนื้อไก่โดยมีการเพิ่มส่วนต่างๆของซากสัตว์ คุณสามารถใช้ขาหมูหรือเนื้อโคนหัวและข้อต่อ นกตัวนี้มีคุณสมบัติคล้ายกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้มันทั้งหมดกับหัวและอุ้งเท้าของคุณ การสร้างอาหารว่างสำหรับ 8 คนจะใช้เวลา 1 วัน
ส่วนผสม:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- หมูขา - 3 ชิ้น;
- แครอทหัวหอม - 200 กรัม;
- รส
การจัดเตรียม
- เตรียมชิ้นเนื้อและใส่ในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหุงต้ม หากไก่เป็นแบบโฮมเมดและต้องปรุงอาหารเป็นเวลานานให้ใส่พร้อมกับชิ้นส่วนอื่น ๆ ในกรณีที่เหลือเพิ่มหลังจาก 3 ชั่วโมง
- หลังจาก 4 ชั่วโมงวางผัก, เครื่องปรุงรส, เพิ่มจานและปรุงอาหารสำหรับสองสามชั่วโมง
- ทำ ไก่เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกวางบนจานเทน้ำซุปและปล่อยให้มันหยุดนิ่ง
เย็นจากไก่งวง
จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหารจากไก่งวง หลักการของการสร้างจานเป็นเช่นเดียวกับไก่ คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากนกทั้งเนื้อและกระดูกรวมกับขาเนื้อวัวหรือเนื้อหมูหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวและเพิ่มขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ในทันทีหรือในระหว่างการปรุงอาหาร พร้อมกับระยะเตรียมตัวและเวลาในการแช่แข็งกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน
ส่วนผสม:
- ไก่งวง - 1,5 กก.
- ขาเนื้อ - 2 ชิ้น;
- แครอทหัวหอม - 200 กรัม;
- รส
การจัดเตรียม
- ส่วนผสมทั้งหมดจัดเตรียมอย่างถูกต้องแช่และสุก
- หลังจาก 4 ชั่วโมงวางรากหลอดไฟแนะนำเครื่องเทศ
- เกี่ยวกับความพร้อมแยกเนื้อเยื่อจากกระดูกกระจายในภาชนะบรรจุเทน้ำซุปและปล่อยให้ความเย็นโฮมเมดจากไก่งวงในที่เย็นและแช่แข็ง
วิธีการปรุงอาหารเจลลี่จากขาหมู?
สารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการคือ หมูแช่เย็น สำหรับการลงทะเบียนใช้ shanks และขาน้อยมักหัวหรือหูและเพิ่มชิ้นส่วนของส่วนใด ๆ ความพิเศษคือให้กระเทียมซึ่งมีการทำความสะอาดสับละเอียดและผสมกับเนื้อสัตว์ที่สับหรือกับน้ำซุปก่อนเท การปรุงอาหาร 8-10 เสิร์ฟของขนมขบเคี้ยวน่ารับประทานจะใช้เวลา 16-20 ชั่วโมง
ส่วนผสม:
- หมูขา - 1 กก.
- หมู (เยื่อ) - 1.5 กก.
- แครอทหัวหอม - 250 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น;
- รส
การจัดเตรียม
- ในการปรุงอาหารวุ้นสูตรอร่อย ๆ ซึ่งเป็นเรื่องง่ายส่วนผสมของเนื้อเตรียมเตรียมไว้ในน้ำและต้ม 6 ชั่วโมง
- 2 ชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารผักและเครื่องเทศที่มีการแนะนำ
- เนื้อแยกจากกระดูกผสมกับกระเทียมวางบนจานและเทด้วยน้ำซุป
สูตรเนื้อวัว
ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีต้ม เนื้อวัวเย็น ตอนแรกคุณสามารถกินเนื้อกระดูก (ซี่โครง, ก้าน) หรือเนื้อซี่โครง ในกรณีหลังเพื่อให้น้ำซุปแช่แข็งคุณต้องใส่เนื้อวัวและขา จากเครื่องเทศแบบดั้งเดิมลอเรลและพริกหวานใช้ อย่ากระเทียมที่ไม่จำเป็นและบด การสร้างอาหารแบบเต็มรูปแบบจะใช้เวลาเกือบวัน
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 1.5 กิโลกรัม;
- ขาข้อต่อ - 1.5 กก.
- แครอทหัวหอม - 250 กรัม;
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น;
- รส
การจัดเตรียม
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แช่ด้วยน้ำสะอาดและต้ม 7 ชั่วโมง
- สำหรับ 1.5-2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการรากและหลอดไฟจะถูกโยนปรุงรสจาน
- วางเนื้อในภาชนะใส่โรยด้วยกระเทียมและเทน้ำซุป
สูตรสำหรับสุกร
วุ้นซึ่งเป็นสูตรที่กำหนดไว้ในคำแนะนำต่อไปนี้เสมอ freezes จะกลายเป็นอุดมและอร่อย บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของรูปแบบคือการสะสมไขมันจำนวนมากบนพื้นผิวซึ่งควรเก็บจากน้ำซุปก่อนที่จะใช้สำหรับเท หลังจากผ่านไป 20 ชั่วโมงแล้วจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ 8 ท่าน
ส่วนผสม:
- หมูหมู - 1,5-2 กิโลกรัม;
- ขาหมู - 2 ชิ้น;
- แครอทหัวหอม - 200 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
- หมูเตรียมไว้อย่างถูกต้องและต้มในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- สำหรับ 1.5 ชั่วโมงก่อนจบรอบการปรุงอาหารจะมีน้ำซุปเพิ่มรสแครอทและหลอดไฟ
- จากเยื่อกระดาษและน้ำซุปที่ทำออกมาเป็นหวัดเย็นจากก้านเพิ่มด้วยกระเทียมและปล่อยให้มันแช่แข็งในที่เย็น
สารทำความเย็นด้วยเจลาติน - สูตร
หากคุณต้องการทำขนมขบเคี้ยวในช่วงเวลาที่สั้นกว่าหรือในที่ที่มีส่วนประกอบของเนื้อเจลเพียงไม่กี่ก็ถึงเวลาที่จะปรุงวุ้นด้วยเจลาติน ในการแสดงนี้จานจะยับยั้งไม่ได้และจะโปรดไม่น้อยลักษณะรสชาติที่ดีเยี่ยม เวลาในการปรุงอาหารสามารถลดลงได้อย่างน้อย 2 ครั้งโดยใช้เวลาแช่แข็ง 8 ชั่วโมง
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อสัตว์ปีก - 1,5-1,7 กก.
- เจลาติน - 25-30 กรัม;
- แครอทหัวหอม - 250 กรัม;
- รากของผักชีฝรั่งและผักกาด - 1 ชิ้น;
- ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น;
- รส
การจัดเตรียม
- เนื้อสัตว์ที่ได้เตรียมไว้และครึ่งส่วนของรากและหัวหอมจะอบในเตาอบที่มีความร้อนสูงสุด 15 นาที
- นำผลิตภัณฑ์ใส่ลงในกระทะเทน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงเพิ่มชั่วโมงต่อมาผักที่เหลือรสและเครื่องเทศ
- วางเนื้อให้เป็นรูปทรง
- น้ำซุปที่ตึงเครียดผสมกับเจลาตินเจือจางตามคำแนะนำเทลงในเนื้อได้รับอนุญาตให้แช่แข็ง
ปลาแช่แข็ง
ปลาเย็น สูตรที่ถูกต้องซึ่งไม่รวมถึงเจลาตินเป็นอย่างเหลือเชื่ออร่อยและมีกลิ่นหอม ในกรณีนี้มีการใช้คุณสมบัติของเจลที่ใช้ในการชั่งน้ำซึ่งจะถูกเทลงในขั้นแรกเทลงในน้ำปรุงสุกเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นกรองและใช้ฐานของของเหลวที่เป็นของจาน หลังจาก 8 ชั่วโมง 8 เสิร์ฟของว่างแสนอร่อยจะพร้อม
ส่วนผสม:
- ปลา (pelengas หอยหอย) - 1,5 กก.;
- น้ำ - 1.5 ลิตร;
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
- กลีบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3-5 ชิ้น;
- พริกไทยถั่วลอเรล
การจัดเตรียม
- ชิ้นส่วนของปลาจะถูกวางไว้ในยาต้มเตรียมของเปลือกหอยพวกเขาโยนผัก, เครื่องปรุงรส, ก้านของกรีน, ปรุงอาหารสำหรับ 40 นาที
- วางชิ้นปลาไว้ในภาชนะที่เหมาะสมเทลงไปจนกว่าจะเต็มไปด้วยน้ำซุปและทิ้งไว้ให้เย็นจัดจนเย็นในช่วงเย็น
หนาวไม่หนาว - ฉันควรทำอย่างไร?
วิธีการปรุงอาหารวุ้นคุณได้เรียนรู้ เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการถ้าจานไม่ได้แช่แข็งและไม่ได้ใช้เนื้อต้องการ:
- น้ำซุปถูกเทลงไปในกระทะทิ้งเนื้อไว้ในจาน
- หากต้องการบันทึกจานให้ใช้เจลาตินซึ่งแช่และละลายตามคำแนะนำฉีดเข้าไปในน้ำอุ่น
- ฐานที่นำมาใหม่ที่มีเจลาตินเทลงบนเนื้อสัตว์ปล่อยให้เย็นและแข็งตัว