ซุปไก่กับไก่

ซุปชาร์งจอร์เจียแบบซุปเปอร์ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้คุณอุ่นในฤดูหนาวและเปลี่ยนฤดูกาลนอกฤดู แม้ว่าจะมีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมบนพื้นฐานเนื้อวัวชาวจอร์เจียเองก็ชอบการเปลี่ยนแปลงของเนื้อไก่ซึ่งเราตัดสินใจที่จะพูดคุยกันต่อไป

Harcho จากไก่ - สูตร

ส่วนผสม:

• ไก่ (ชิ้นส่วนใด ๆ ของซาก) - 1.2 กิโลกรัม;
• หัวหอมสีขาว - 200 กรัม;
• แป้ง - 43 กรัม;
• กระเทียมกานพลู - 3-4 ชิ้น;
• tkemali - 40 กรัม;
• วอลนัท - 200 กรัม;
• hops-suneli - 4 กรัม;
• หยิกของดินกานพลูและสีเหลือง;
• ใบของลอเรล

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะทำซุปไก่จากไก่ซากสัตว์ควรแบ่งเป็นชิ้น ๆ (ถ้าคุณไม่ได้ซื้อแยกต่างหาก) และแยกออกจากผิวหนัง เราใส่ไก่ลงในถาดลึกห่อด้วยน้ำ 2.5 ลิตรใส่ลงในกองไฟ ปรุงน้ำซุปไก่ที่พบมากที่สุดไม่ลืมที่จะลบเป็นระยะ ๆ โฟมจากพื้นผิวของน้ำ

บนเนยร้อนเราผ่านหอมสีขาวกับกานพลูกระเทียมสำหรับ 5-7 นาทีแล้วเราเท hops-suneli เพิ่มกานพลูและหญ้าฝรั่นใบลอเรลและโรยแป้งทั้งหมด เมื่อแป้งจะครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะที่มีชั้นที่เป็นเนื้อเดียวกันถ่ายโอนส่วนผสมลงในน้ำซุป ตามเวลาที่คุณวางไก่ออกจากน้ำซุปที่คุณจะได้รับมันและจัดเรียงออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือคุณสามารถปล่อยให้มันทั้งหมด การเตรียมซุปไก่จากไก่เสร็จสิ้นจาก tkemali หลังจากนั้นจานจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง pita และผักชีมากมาย

Harcho จากไก่ในจอร์เจีย - สูตรคลาสสิก

เราได้กล่าวแล้วว่าการเปลี่ยนแปลงของจานกับไก่แทนเนื้อวัวแทบจะไม่สามารถเรียกว่าคลาสสิก แต่ถ้ามันมาถึงสูตรที่แท้จริงแล้วหนึ่งนี้จะเป็นครั้งแรกในบรรทัด

ส่วนผสม:

• ไก่ - 1.2 กิโลกรัม;
• วอลนัท - 350 กรัม;
• หอมใหญ่สีขาว - 90 กรัม;
• กระเทียมกานพลู - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศน้ำซุปข้นหรือวาง - 40 กรัม;
• tkemali - 40 กรัม;
• น้ำมันพืช - 35 มล.;
• เมล็ด Fenugreek - 3 กรัม;
• ผักชีแห้งพริกแดง - หยิก

การจัดเตรียม

เราแบ่งไก่ออกแล้วนำออกจากผิว เนื้อสัตว์บนกระดูกเทน้ำ 2-2.5 ลิตรและใส่ในกองไฟ ปรุงอาหารน้ำซุปไก่ที่แข็งแกร่งจำเพื่อลบเป็นระยะ ๆ เกิดขึ้นบนพื้นผิวของโฟมน้ำ ในขณะที่มีการต้มน้ำซุปให้เราดูแลส่วนที่เหลือของจาน: ขั้นแรกให้บันทึกหัวหอมสีขาวและจากนั้นเราจะเติมน้ำมัน สำหรับการเติมน้ำซุปคุณควรผ่านวอลนัทกับกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อและรวมข้าวต้มที่เกิดกับมะเขือเทศ tkemali, Fenugreek แห้ง, ผักชีและพริกไทย

หากต้องการให้นำไก่ออกจากน้ำซุปและแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกเนื้อออกจากกระดูก ร่วมกับเนื้อสัตว์ที่เราใส่ในกระทะและหัวหอมแล้วเติมน้ำมันบนพื้นฐานของวอลนัท

หลังจาก 3-4 นาทีสำหรับซุปไก่อร่อยจากไก่สามารถให้บริการได้

สูตรสำหรับทำซุปไก่กับข้าว

ส่วนผสม:

• ไก่ (สะโพกที่ไม่มีกระดูกและผิวหนัง) - 1 กก.
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
• ลูกพรุน - 5-6 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม;
• ข้าวเมล็ด - 80 กรัม;
• หัวหอมสีขาว - 150 กรัม;
• ผักชีเขียว;
• กระเทียมกานพลู - 5 ชิ้น;
• พริกร้อน;
• วอลนัท - 200 กรัม;
• หยิกของมิ้นท์และ Fenugreek

การจัดเตรียม

ตัดเนื้อเป็นก้อนพร้อมกับด้านกว้าง 2-2.5 ซม. แล้วนำไปผัดในกระทะ เติมไก่ลงไปในน้ำซุปใส่ลูกพรุนหั่นบาง ๆ (จะให้รสรมควันและรสหวาน) รวมทั้งวางมะเขือเทศ หลังจากของเหลวในกระทะมาต้มเราลดไฟและปรุงอาหารย่างใต้ฝาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านพ้นช่วงเวลาแล้วให้เพิ่มข้าวและหัวหอม เมื่อเมล็ดธัญพืชอ่อนลงและมันจะเกิดขึ้นในประมาณ 12-15 นาทีก็จะเป็นไปได้ที่จะใส่สีเขียวสับและวางของส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยและถั่วลงในจาน หลังจากส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ปิดฝากระทะด้วยฝาและดึงออกจากความร้อน ให้ Kharcho ยืนสำหรับ 10-15 นาทีและให้บริการ