ซีซาร์สลัด - สูตรคลาสสิก

สลัด "ซีซาร์" - จานที่รู้จักและชื่นชอบมาก ที่คิดค้นโดยพ่อครัวอเมริกันของเขา Caesar Cardinini ในปี 1924 ตามตำนานการปรุงอาหารคิดค้นเมื่อในห้องครัวที่ไม่มีอาหารเหลืออยู่และผู้เข้าชมต้องการอาหาร นี่เป็นวิธีที่สลัดง่ายๆที่เปิดออกมาจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆซึ่งหลายคนตกหลุมรัก ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมสลัดซีซาร์แบบคลาสสิก

ซีซาร์สลัดเป็นสูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• ผักกาดหอมรมควัน - 400 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู;
• baguette - 120 กรัม;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• ชีสพาเมซานขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอส Worcestersky - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 1 หยิก;
• เกลือ - 1 หยิก

การจัดเตรียม

สำหรับสลัด Caesar คลาสสิกเราจะต้อง croutons - ขนมปังขาวแห้ง สำหรับการเตรียมขนมอบให้ตัดเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปต้มจนพองในเตาอบ ในระหว่างการเตรียมการ croutons ในอนาคตจะต้องมีการเปิดหลายครั้งเพื่อให้พวกเขากลายเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นถูกระเทียมกับเกลือก็จะสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ในปูน ในข้าวต้มที่เป็นผลให้เติมน้ำมันมะกอก 10 มิลลิลิตรแล้วเทลงบนไฟขนาดเล็ก จากนั้นเราจะเท croutons ผสมและสำหรับไฟขนาดเล็กเดียวกันถือไว้ 2 นาที

ถัดไปใช้ไข่ไก่ดิบขนาดใหญ่เจาะเปลือกหอยจากด้านที่ทื่อและ 1 นาทีลดลงอย่างระมัดระวังลงในน้ำเดือด ในชามสลัดก่อนวางสลัดโรยขนาดใหญ่โรยด้วยน้ำมันและค่อยๆผสม จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยซอส Worcester และนำมาผัดอีกครั้ง ไข่สุกละเอียดและเทลงด้านบนของสลัดผสมเพื่อให้สีเขียวถูกปกคลุมด้วยไข่ จากนั้นโรยด้วยปาร์มิซานขูดผสมอีกครั้งใส่ croutons ผสมอย่างเรียบร้อยและทันทีที่ให้บริการสลัดไปที่โต๊ะ

สูตรที่ถูกต้องสำหรับซีซาร์สลัดกับไก่

ส่วนผสม:

สำหรับสลัด:

• baguette - 200 กรัม;
• สลัด - 1 พวง;
• เนื้อไก่ - 300 กรัม;
• Parmesan - 50 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• เกลือส่วนผสมของพริก

สำหรับซอส:

• ซอส Worcestersky - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 1 denticle ขนาดเล็ก;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 75 มล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก;
• มัสตาร์ด Dijon - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เนื้อไก่ขันด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยปกคลุมด้วยฟิล์มและใส่ในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ในกระทะราดน้ำมันมะกอกให้อุ่นและจุ่มลงในกระเทียมตัดเป็นแผ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองอ่อนหลังจากที่เราดึงมันจะไม่มามีประโยชน์ - เราให้กลิ่นหอมทั้งหมดของกระเทียมไปน้ำมันมะกอก Baguette ถูกตัดเป็นก้อนหลังจากตัดเปลือกจากนั้น ชิ้นผลทอดจนเป็นเปลือกผลึกในน้ำมันมะกอก

จากนั้นในกระทะร้อนทอดเนื้อไก่ประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้าน อย่าปิดฝากระทะที่มีฝาปิด

ตอนนี้ขอเริ่มเตรียมซอสสลัดซีซาร์แบบคลาสสิก ในครกถูกระเทียมกานพลูถั่วลันเตาพริกไทยดำและหยิกของเกลือเพิ่ม Worcesters ซอสไข่แดงดิบและ คน เพิ่มน้ำมันมะกอกและปัดให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำมะนาวและมัสตาร์ด Dijon สุดท้ายผสมซอส

ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเก็บสลัด Caesar คลาสสิกกับไก่: ใส่จานสลัดบนกระเทียมและกระจายใบของผักกาดหอมที่ถูกตัดโดยชิ้นใหญ่ โรยหน้าด้วยซอสและโรยด้วยปาร์มานีขูด จากด้านบนเนื้อไก่สับและโรยด้วยซอส ตอนนี้เราวาง crunches ซึ่งยังโรยด้วยซอสและ pommeled กับชีส parmesan ถ้าต้องการเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นซึ่งยังชีส pritirushivaem และทันทีวางบนโต๊ะ