มายองเนสถูกคิดค้นขึ้นในปี ค.ศ. 1758 โดยเชฟหัวกะทิของดยุค - คาร์ดินัลริเชอลิเยอในระหว่างการปฏิบัติการทางทหารกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่อย่าง จำกัด ซอสเย็นที่มีชื่อเสียงประกอบด้วยน้ำมันพืชไข่แดงน้ำส้มสายชูและ / หรือน้ำมะนาวมัสตาร์ดบางครั้งเกลือและเครื่องปรุงอื่น ๆ สูตรสำหรับความมหัศจรรย์ของซอสมายองเนสได้อย่างรวดเร็วกลายเป็นที่นิยมมาก ประเพณีกับมายองเนสหวานถูกสร้างขึ้นในภายหลังในฮอลแลนด์, เยอรมนีและประเทศสแกนดิเนเวียน ปัจจุบันซอสมายองเนสเป็นซอสสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในพื้นที่หลังสหภาพโซเวียต สูตรมายองเนสคลาสสิกแบบดั้งเดิมไม่สะดวกสำหรับการผลิตในภาคอุตสาหกรรมและการจัดเก็บระยะยาวนอกจากนี้ในอุตสาหกรรมการผลิตในมายองเนสสำหรับการยืดอายุการเก็บรักษาและการใช้งานและเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการนอกเหนือจากน้ำตาลและแป้งสารเติมแต่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งมีการเพิ่ม
อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำมายองเนสได้ที่บ้านด้วยมือของคุณเองแม้ว่าคลาสสิคแม้ว่ายันจะบอกวิธีการทำ
มายองเนสยันโฮมเมด - สูตร
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีคุณภาพสูง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำต้มเย็น - 100 มล.;
- น้ำมันมะกอก Extra เวอร์จินหรือผักอื่น ๆ เย็นกด - 100 มล.;
- น้ำมะนาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ดพร้อม - 1-2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ
- กระเทียม, พริกไทยและเครื่องเทศพื้นดินอื่น ๆ ที่จะอยู่ในปริมาณที่น้อย
การจัดเตรียม
ผสมแป้งกับแป้งแล้วลอดผ่านตัวกรองลงในตัก เพิ่มน้ำและคนผัดอย่างระมัดระวัง กวนให้ร้อนผสมนี้ลงในแผ่นร้อนหรือบนอ่างน้ำจนได้ระดับความหนาที่ต้องการ เทน้ำลงเล็กน้อยใส่เนยน้ำตาลมะนาวน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถเลือกใส่ส่วนประกอบของช็อกโกแลตขาว 1-2 รส (มัสเซิลเวอร์มุตมาเดราเชอร์รี่) ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ ตีผสมกับเครื่องผสม มายองเนสมันฝรั่งปรุงสุกตามสูตรที่ทำที่บ้านแล้วพร้อมสำหรับการใช้และเราให้บริการสลัดที่เราชื่นชอบ บ้านและแขกของฉันฉันเชื่อว่าจะประหลาดใจโดยรสชาติใหม่ของอาหารที่คุ้นเคยกับมายองเนส
ในกรณีที่เราอ้างถึงสูตรที่ทำที่บ้านทำ มายองเนสคลาสสิกที่ ไม่ติดมันอย่างสมบูรณ์ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเป cont with อน Salmonella ในการเตรียมมายองเนสใหใชไข่ของนกที่คุณมั่นใจหรือถายนกกระทา (นกกระทาซัลโมเนลล่ารับประกันได้ว่าไม่อยู่)
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น หรือนกกระทา - 8-10 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอกเย็นกด (หรือข้าวโพด, มัสตาร์ด) - 200 มล.;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา;
- เกลือ
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
สำหรับไข่แดงให้ใส่เกลือเนยน้ำมะนาวมัสตาร์ดและเครื่องเทศ เราเทน้ำมันลงไปและตีด้วยเครื่องผสม (แม้ว่าจะเป็นไปได้ด้วยมือเพื่อให้เป็นปัดหรือส้อม) ในส่วนประกอบของมายองเนสนี้คุณสามารถใส่กระเทียมสับน้ำตาลครีมนมธรรมชาติ (2 ช้อนโต๊ะ)
สลัดมายองเนสโฮมเมดยัน - สูตร
ส่วนผสม:
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- ผักสด;
- กระเทียมหรือกระเทียมป่า
- มายองเนสทำเอง
การจัดเตรียม
Beets, มันฝรั่งและแครอทปรุงสุกในหม้อสำหรับ 25 นาทีเราเย็น,
ตัวแปรทางเลือก (มากยิ่งขึ้นและ tastier)
หากสลัดมีการวางแผนไม่ยันรวมอยู่ในไข่แข็งขององค์ประกอบไข่ (3 ชิ้น) พวกเขาจะต้องสับละเอียดหรือสับด้วยมีด สำหรับการเทเตรียมมายองเนสคลาสสิก (ดูด้านบน) นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อปลาเค็มเค็มสับละเอียดและถั่วเขียวสดบรรจุกระป๋อง