ซอสสำหรับสลัด

เพื่อเตรียมสลัดนอกเหนือจากส่วนผสมหลักคุณยังต้องการน้ำสลัดนั่นคือน้ำสลัด ในภาษาอังกฤษเรียกว่า "dressing" ซึ่งแปลว่า "clothes": ภาษาอังกฤษดูเหมือนจะแต่งสลัดในน้ำสลัดดังนั้นในเวอร์ชันของซอสนั้นมีอยู่เสมอสลัดจึงลอยอยู่ในปั๊มน้ำมัน มีน้ำสลัดที่แตกต่างกัน - จากคลาสสิกที่รู้จักกันดีและได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับคนที่แปลกใหม่ที่สุด เพื่อให้สลัดอร่อยคุณควรทราบว่าน้ำสลัดเหมาะสำหรับการรวมกันอย่างใดอย่างหนึ่งหรือผลิตภัณฑ์อื่นในทางที่ดีที่สุดทั้งในสลัดที่รู้จักกันดีและอื่น ๆ

โดยทั่วไปควรสังเกตว่าน้ำสลัดสำหรับสลัดแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ

ซอสที่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูที่ดีกว่าธรรมชาติ (เหมาะที่สุดสำหรับสลัดผักสดและผักสีเขียว);
ซอสที่หนาขึ้นอยู่กับโยเกิร์ตที่ไม่ได้ทำให้หวานแบบธรรมชาติครีมครีมมายองเนส (เช่นน้ำสลัดเหมาะสำหรับสลัดปลาเนื้อผักต้มและกระป๋องดอง) ควรสังเกตว่าโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวและครีมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นสลัดสำหรับสลัดในรูปแบบของ "ฟิวชั่น" รวมถึงผลไม้ แน่นอนซอสปรุงอาหารสำหรับสลัดไม่ควรมีน้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับเครื่องเทศจำนวนมาก โยเกิร์ตหรือน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมะนาว - น้ำสลัดอุดมคติ

ลองพูดคุยเกี่ยวกับซอสบางอย่างสำหรับสลัดโดยไม่ต้องมายองเนส ในปัจจุบันนี้มายองเนสสำเร็จรูป (ตัวเองไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก) เป็นที่ชื่นชอบอย่างแข็งขันโดยประชากรส่วนใหญ่ในพื้นที่หลังการขายของสหภาพโซเวียต ในขณะที่มายองเนส (แม้ว่าจะเป็นอาหารที่ทำจากที่บ้าน) ไม่ได้นำไปสู่ความกลมกลืนของรูปนี้

ลองดูสูตรสำหรับสลัดสำหรับสลัด

ซอสสลัดกรีก

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการกรอก สลัดกรีก ถือได้ว่าเป็นโยเกิร์ตกรีก (หรือคลาสสิก) หรือซอสที่อิงกับน้ำมันมะกอก

ส่วนผสม:

น้ำมันมะกอก Extra Virgin - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมะนาวและ / หรือน้ำส้มสายชูองุ่นธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา;
กระเทียม - 1-2 กานพลู

การจัดเตรียม

กระเทียมโขลกผสมกับส่วนผสมที่เหลือ สามารถปรุงรสเล็กน้อยด้วยพริกแดงร้อน หากต้องการคุณสามารถเผ็ดซอส แต่พ่อครัวชาวกรีกจะไม่ทำเช่นนั้น

ถ้าเลือกโยเกิร์ตเป็นฐานก็สามารถปรุงรสด้วยกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนหอม ไม่จำเป็นต้องมัสตาร์ด

สูตรซอสสลัดซีซาร์

การจัดเตรียม

เราผสมในชามไข่ไก่ปั่น 1 ไข่ไก่ (หรือดีกว่า 3-4 นกกระทาเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อ Salmonella) ด้วยน้ำจาก 1 มะนาว เพิ่ม 1-2 ช้อนชามัสตาร์ด Dijon, 1 กานพลูของกระเทียม (ดีที่สุดในการกด) และเยื่อกระดาษจาก 4-5 ปลากะตัก ลองทำทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นประมาณ 80 มิลลิลิตรน้ำมันมะกอกและ 2 ช้อนโต๊ะของมาร์ตินี่ขาวหรือน้ำเล็กน้อย ยังเพิ่ม 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเต็มของชีสขูด "Parmesan" เราผสมกัน

ซอสสำหรับ สลัดกุ้ง ในสไตล์ยุโรปสามารถจัดเตรียมได้เช่นเดียวกับสลัดกรีก (ดูด้านบน) หากคุณกำลังเตรียมสลัดกับข้าวและกุ้งในสไตล์ตะวันออกไกลใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาค