การเผาไหม้ที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำมักมีประโยชน์กับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด สูตรในกระถางทำให้เป็นไปได้ที่จะรวบรวมเทคนิคง่ายๆในชีวิตนี้และไปพร้อมกันเพื่อปรนเปรอเนื้อด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของสารเติมแต่งทั้งหมดที่คุณตัดสินใจที่จะนำมาใส่ด้วย นอกเหนือไปจากความอิ่มตัวของเนื้อสัตว์ในกระถางในเตาอบได้เตรียมที่จะง่ายอย่างน่าขันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทุกคนที่กำลังเรียนรู้การทำอาหารเท่านั้น
สูตรเนื้อสัตว์ในกระถางฝรั่งเศสในเตาอบ
เนื้อในสไตล์โปรวองซ์จัดทำขึ้นด้วยสมุนไพรพืชผักและแน่นอนบนพื้นฐานของไวน์และซอสมะเขือเทศ เงื่อนไขบังคับคือนอกจากนี้สมุนไพรมาตรฐานสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน: โหระพา, โรสแมรี่ออริกาโน
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 840 กรัม;
- แป้ง - 45 กรัม;
- แครอท - 330 กรัม;
- ก้านของคื่นฉ่าย - 3 ชิ้น;
- ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น;
- ไวน์แดง (แห้ง) - 480 มล.;
- หอมใหญ่ 145 กรัม;
- น้ำซุปเนื้อ - 490 มล.;
- มะเขือเทศ - 425 กรัม;
- มันฝรั่งหัว - 630 กรัม;
- แชมเปญ - 440 กรัม;
- โหระพาแห้ง, ออริกาโน, มาจอแรม - 1/2 ช้อนชาแต่ละครั้ง;
- โรสแมรี่ - 2 สาขา;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
เตรียมเนื้อสัตว์ไว้แล้ว ด้วยเหตุนี้เนื้อวัวจะถูกโรยด้วยแป้งและเกลือและมีสีน้ำตาลอมกับความร้อนสูง ต่อไปจะมีการเพิ่มเนื้อผักชิ้นใหญ่ลงไปในเนื้อสัตว์และปล่อยให้มีคราบสกปรก ที่ท้ายสุดให้ใส่กระเทียมสับและหลังจากครึ่งนาทีวางเนื้อสัตว์และผักไว้เหนือกระถาง จานที่ทอดเกิดขึ้น deglaziruyte จำนวนเล็กน้อยไวน์แดงเมื่อมันระเหยเป็นกึ่งกลางเทน้ำซุปและมะเขือเทศเพิ่มสมุนไพรและปล่อยให้ซอสไปต้ม เทซอสพริกลงในเตาอบ 165 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เนื้อกับผักในหม้อในเตาอบ
ส่วนผสม:
- หอมใหญ่ 145 กรัม;
- พริกหวาน - 360 กรัม;
- มันฝรั่ง - 370 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- ถั่วกระป๋อง - 580 กรัม;
- มะเขือเทศ - 760 กรัม;
- น้ำ - 480 มล.
- เนื้อวัว - 1.2 กก.
- พริกหยวก, ยี่หร่า - 2 ช้อนชาแต่ละ;
- ผักชี - 1 ช้อนชา
- พริกป่น, ออริกาโน - 1/2 ช้อนชาแต่ละครั้ง
การจัดเตรียม
ในขั้นตอนของเทคนิคการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในกระถางในเตาอบนี้ในการเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าไม่จำเป็นต้องใช้ก็จะต้องทำซอสง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศจะเทด้วยน้ำและเสริมด้วยเครื่องเทศทั้งหมดจากรายการ แล้วน้ำจิ้มควรจะนำไปต้มตีด้วยเครื่องปั่นและถูกลบออกจากไฟ
กระจายเนื้อผักและเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ลงในกระถางเทซอสและใส่ทุกอย่างลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 155 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตรวจสอบเนื้อหาทีละครั้งเพิ่มน้ำถ้าจำเป็น
สตูว์ไก่ในกระถางในเตาอบ
ส่วนผสม:
- ไก่ (ต้นขา) - 6 ชิ้น;
- กานพลู - 5 ตา;
- เครื่องหมายดอกจัน;
- เมล็ดของมัสตาร์ดยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา
- น้ำ - 45 มล.;
- ฟันกระเทียม - 5-6 ชิ้น;
- รากขิง - 5 ซม.
- หัวมันฝรั่ง - 270 กรัม;
- หอมใหญ่ 130 กรัม;
- มะเขือเทศ - 390 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารในหม้อในเตาอบ, คาร์เนชั่น, โป๊ย, มัสตาร์ดและยี่หร่าในเจดีย์ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเสริมด้วยน้ำร้อนและปล่อยให้เปิดรส แยกกระเทียมกับขิง รวมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมวางเพิ่มใจดีหยิกของเกลือและไก่ทั้งหมดนี้ต้นขาไก่ ที่ด้านล่างของหม้อสำหรับการอบวางผักสับละเอียดกระจายเนื้อด้านบนและครอบคลุมทุกอย่างด้วยน้ำร้อนสำหรับ 2/3 วางเนื้อสัตว์ไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาต่อหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สถานที่ ragout พร้อมกับแผ่นตกแต่งด้วยสมุนไพรและพริก