ในรัสเซียตั้งแต่ช่วงแรก ๆ ความสนใจเป็นอย่างมากก็มาจากอาหารจานแรก ไม่มีอาหารค่ำทั้งในวันธรรมดาหรือในวันหยุดไม่ได้ทำโดยไม่ต้องแรก และเพียงหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของอาหารรัสเซียพร้อมกับ หู เป็นซุป มีสูตรมากมายในการทำกะหล่ำปลีปรุงอาหารพวกเขาปรุงสุกด้วยเนื้อสัตว์และเห็ดพร้อมกะหล่ำปลีและสีน้ำตาล สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีรวมถึงการใช้กะหล่ำปลีดอง แต่ก็มักจะใช้และสดขาวหัว สูตรที่น่าสนใจหลายอย่างเช่นวิธีการทำซุปจะได้รับด้านล่าง
ซุปกะหล่ำปลี - สูตร
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี - 400 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอทเฉลี่ย - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
- เนื้อสัตว์ - 400 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กรดซิตริก - บนปลายมีด;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ประการแรกเนื้อของฉัน (สูตรสำหรับกะหล่ำปลีเนื้อช่วยให้การใช้งานของชนิดของเนื้อใด ๆ ) ตัดเป็นชิ้นเทน้ำเย็นและนำไปต้ม จากนั้นเราจะเอาโฟมที่เกิดขึ้นเอาไว้ใส่ในหัวหอมแล้วนำไปผัดจนเนื้อก็พร้อม หลังจากนั้นหลอดไฟจะถูกนำออกและถูกโยนออกไปเราไม่ต้องการมันอีกต่อไปแล้วเธอได้ให้รสชาติของเธอทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหาร มันฝรั่งบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กะหล่ำปลีฉีกและใส่ผักในน้ำซุป ตอนนี้เราทำขนมปังปิ้ง: ในกระทะด้วยน้ำมันพืชทอดแครอทเล็กน้อยขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่จากนั้นเพิ่มต้นหอมสับและมะเขือเทศเช็ด เมื่อผักได้รับสีทองเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศผสมและเทย่างลงในกระทะ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกเชื่อมเข้าด้วยกันใส่เกลือลงในลิ้นและกรดซิตริก (ที่ปลายมีด) นั่นคือทั้งหมดของเรา ซุปกะหล่ำปลี ของเราพร้อมแล้ว
ถ้าคุณไม่กินเนื้อด้วยเหตุผลใด ๆ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้และปรุงอาหารซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์ในน้ำซุปผัก
Shchi กับไก่ - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 500 กรัม;
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - 0.5 หัว;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เนื้อไก่ต้มในน้ำเกลือจนกว่าจะพร้อมแล้วจึงแยกเนื้อและหั่นเป็นก้อน พริกไทยและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแครอทถูกลูบบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และกะหล่ำปลีก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะเราอุ่นน้ำมันพืชทอดแครอทกับหัวหอมแล้วเพิ่มพริกและมะเขือเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 5 นาที ในน้ำซุปเดือดที่เราแพร่กระจายมันฝรั่งกะหล่ำปลีและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเพิ่มย่างและปรุงอาหารอีก 10 นาที จากนั้นเพิ่มเนื้อไก่ต้มและเดือด 3-4 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งบดและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ทันทีที่ซุปต้มให้ปิดไฟและให้บริการซุปกะหล่ำปลีกับโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยว เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับซุปกะหล่ำปลีของไก่คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อไก่ได้อย่างปลอดภัยด้วยเนื้อวัวเนื้อกระต่ายหรือหมู
Shchi กับเห็ด - สูตร
ส่วนผสม:
- น้ำซุปเนื้อ - 2.5 ลิตร;
- เห็ดแห้งสีขาว - 70 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แฮมพริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
- เกลือ, เขียว - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เห็ดสีขาวแห้งต้มจนสุกในน้ำซุปเนื้อแล้วบดพวกเขา แครอทลูบลงบนเครื่องขูดและเป่าด้วยน้ำมันพืชพร้อมกับกะหล่ำปลีดอง จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศวางครีมเปรี้ยวและสตูว์อีก 5 นาทีใส่เห็ดต้มและผักในน้ำซุปเดือดเพิ่มพริกไทยใบอ่าวและแป้งที่เจือจางแล้วใน 50 มล. ของน้ำซุป ต้มด้วยกันอีก 10 นาทีก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะในจานแต่ละแผ่นให้ใส่ผักและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย