ซอสคาราเมลเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดฟันหวาน พวกเขาสามารถไอศครีม, แพนเค้ก, syrniki, ซอสอื่นมักจะใช้สำหรับชั้นของเค้ก แม้โจ๊กสามัญกับอาหารอันโอชะดังกล่าวจะกลายเป็นสิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษ
วิธีการทำซอสคาราเมล
ซอสคาราเมลสำหรับของหวานไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำอาหารเลยและที่สำคัญ - รวดเร็ว มันได้มาจากผู้ที่เตรียมมันเป็นครั้งแรก ต่อไปนี้คำแนะนำด้านล่าง, อาหารอันโอชะหวานจะตรงและอาหารกับมันจะกลายเป็นอร่อยยิ่งขึ้น
- เมื่อน้ำตาลละลายจะไม่จำเป็นต้องผสมมวล
- เพื่อให้ซอสมีรสคาราเมลที่น่าพอใจมวลน้ำตาลควรจะให้ความร้อนกับสีน้ำตาลอ่อนมิฉะนั้นน้ำตาลจะออกมาเผาและซอสจะขม
- ครีมหรือน้ำผลไม้ที่ใส่เข้าไปในคาราเมลควรระมัดระวังเป็นพิเศษ - สามารถฉีดพ่นได้
- ถ้าซอสที่ออกมาพร้อมกับธัญพืชมวลสามารถถูกให้ความร้อนและผสมได้ดี หากไม่ได้ช่วยให้ซอสปรุงรสด้วยเครื่องปั่น
ซอสคาราเมลสำหรับเค้ก - สูตร
ซอสคาราเมลสำหรับเค้กสามารถทำขึ้นหนาหรือมากกว่าของเหลว ตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับตกแต่งขนมขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่สองจะดีกว่าสำหรับเค้ก interlayer สำหรับซอสเหลวปริมาณครีมสามารถเพิ่มได้ 50-100 มิลลิลิตรและใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 230 กรัม;
- น้ำ 60 มล.;
- ครีม 33% ไขมัน - 200 มล.;
- น้ำมัน - 70 กรัม
การจัดเตรียม
- ในกระทะน้ำจะรวมกับน้ำตาลและให้ความร้อนจนละลาย
- เพิ่มไฟและอุ่นส่วนผสมจนกลายเป็นสีน้ำตาล
- นำภาชนะออกจากจานใส่ครีมเนยและคนให้เข้ากัน
- ซอสคาราเมลพร้อมสำหรับการทำงานกับมันแล้ว
ซอสคาราเมลบนนม
ซอสคาราเมลที่ทำจากนมและน้ำตาลมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์และเนื้อละเอียดอ่อน สำหรับรสชาติในนั้นคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือหยิกของอบเชย ซอสนี้จะเป็นส่วนที่ดีในการแพนเค้กฟริตเตอร์แพนเค้กหรือชีสเค้ก ขนมปังสดกรอบกับอาหารอันโอชะนี้จะกลายเป็นของหวานอย่างแท้จริง
ส่วนผสม:
- นม - 100 มล.;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 250 กรัม;
- น้ำมัน - 30 กรัม
การจัดเตรียม
- ในกระทะแห้งทอดแป้งจนเหลือง
- เพิ่มเนยและน้ำตาลและปล่อยให้น้ำตาลละลายในไฟขนาดเล็ก
- เทนมลงไปและบดทุกอย่างเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกัน
- หากต้องการคุณสามารถผสมน้ำนมคาราเมลได้ด้วยเครื่องปั่น
ซอสคาราเมลบน kefir
ซอสคาราเมลที่บ้านสามารถปรุงสุกไม่เพียง แต่ในนมหรือครีมบนของหวาน kefir ยังอร่อยมาก หลายคนชอบตัวเลือกนี้มากยิ่งขึ้นเนื่องจากซอสที่มีการรับรู้แทบจะไม่ได้บันทึกของความเป็นเปรี้ยว น้ำผึ้งในซอสจะดีกว่าที่จะเพิ่มในรูปแบบของเหลวถ้ามันข้นแล้วก็ต้องได้รับความร้อนก่อนในอ่างน้ำ
ส่วนผสม:
- kefir - 180 มล.;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 350 กรัม;
- น้ำมัน - 100 กรัม;
- โซดา - 1/2 ช้อนชา;
- เกลือ - หยิก;
- วานิลลาน้ำตาล - 1 ซอง
การจัดเตรียม
- ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำผึ้งผสมนำไปต้มเมื่อความร้อนต่ำและต้มนาที 3
- เมื่อซอสคาราเมลจะเจียวเล็กน้อยเพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน
ซอสคาราเมลบนครีม
ซอสคาราเมลซอสเปรี้ยวสำหรับเค้กสามารถใช้สำหรับเค้ก interlayer และตกแต่งด้านบน ในแง่ของความจริงที่ว่าซอสออกมามากหนาและหวานจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับการเทเค้กจากด้านบนและสำหรับ interlayer ของเค้กในกรณีนี้ครีมเปรี้ยวปกติดีที่สุด หากคุณยังต้องการใช้ซอสคาราเมลสำหรับชั้นปริมาณครีมควรเพิ่มประมาณ 100 มิลลิลิตรและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 250 กรัม;
- น้ำร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมเปรี้ยว 21% ปริมาณไขมัน - 150 กรัม;
- วานิลลา
การจัดเตรียม
- เทน้ำตาลลงในกระทะหนากำแพงอุ่นจนละลายจนเป็นคาราเมล
- เติมน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน
- อีกครั้งวางมวลบนกองไฟและ, กวน, นำไปต้ม
- ซอสครีมเปรี้ยวราดด้วยครีมจะมีการระบายความร้อนปกคลุมด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในที่เย็น
ซอสครีมคาราเมล
ซอสคาราเมลบนครีมอร่อยมากเรียบง่ายในการจัดทำและอาหารอันโอชะทั้งหมด ครีมสามารถใช้กับเปอร์เซ็นต์ของไขมันใด ๆ เพียง แต่คุณต้องพิจารณาว่ายิ่งตัวเลขนี้สูงเท่าไรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะหนาขึ้นเท่านั้น ของปริมาณของส่วนผสมนี้จะมีประมาณ 300 มล. ของซอสแสนอร่อย
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- น้ำเชื่อมข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ 50 มล.;
- ครีมไขมัน 40% - 100 มล.
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สารสกัดจากวานิลลา - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- น้ำเทลงในกะทะsauté, น้ำเชื่อมและน้ำตาลเท
- คนให้เข้ากันจนส่วนผสมกลายเป็นคาราเมล
- เทครีมและเทลงในน้ำตาล
- ใส่ซอสเนยแข็งคาราเมลเนยและสารสกัดวานิลลา
ซอสคาราเมลเค็ม - สูตร
ซอสคาราเมลเค็ม เป็นเรื่องปกติมาก แต่อร่อยมาก หากมีคนอายด้วยส่วนผสมเช่นเกลือให้เขาลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งว่าอร่อยซอสอยู่ จะไม่เค็มเกินไปในสูตรทุกอย่างถูกเลือกเพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกไปอย่างกลมกลืนกัน
ส่วนผสม:
- น้ำมัน - 150 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทรายอ้อย - 150 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 120 กรัม;
- ครีม 33% ไขมัน - 200 มล.;
- เกลือ - 3/4 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- เนยนุ่มถูกตัดเป็นชิ้นกระจายในกระทะและเทกับน้ำผึ้ง
- เมื่อเนยละลายให้เทน้ำตาลทั้งหมดแล้วนำไปต้ม
- ต้มเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องหยุดแทรกแซง
- เทครีมร้อนและเกลือผัดอีกครั้ง
- เทซอสคาราเมลร้อนๆลงบนฝาปิดคลุมด้วยฝาปิดแล้วนำไปเก็บในที่เย็น
วิธีการทำซอสคาราเมลจากทอฟฟี่
ซอสคาราเมลจากท๊อฟฟี่ - เป็นรุ่นที่เรียบง่ายในการจัดเตรียมอาหารจานโปรด ซอสนี้กลายเป็นสากล - พวกเขาสามารถ เค้กสำหรับเค้ก ขนมอบหรือขนมพายธรรมดา ๆ ที่มีขนมขบเคี้ยวกับมันกลายเป็นสิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษ ครีมในกรณีนี้สามารถใช้กับเนื้อหาไขมันใดก็ได้
ส่วนผสม:
- นม - 125 มล.;
- ครีม - 125 มล.;
- ทอฟฟี่นุ่ม - 20 ชิ้น;
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ในกระทะผสมนมกับครีมกระจายทอฟฟี่และอุ่นจนละลาย
- ตีไข่แดงด้วยช้อนตักผสมนมเข้ากับคนให้เข้ากัน
- ต้มจนหนาและเย็น
ซอสคาราเมลจากนมข้น
ซอสคาราเมลโดยไม่ต้องครีม แต่ด้วยการใช้นมข้นจะกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในเวลาเดียวกันหวานมาก ซอสนี้เหมาะสำหรับ ตกแต่งด้านบนของขนม ทันทีหลังจากการเตรียมอาหารมันจะกลายเป็นของเหลว แต่หลังจากที่เย็นลงแล้วจะทำให้แป้งหนาขึ้น
ส่วนผสม:
- นมข้น - 300 กรัม;
- น้ำตาล - 50 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 100 กรัม;
- เนย - 100 กรัม
การจัดเตรียม
- น้ำมันวางอยู่ในกระทะและละลาย
- ใส่น้ำผึ้งน้ำตาลและคนให้เข้ากันนำมาต้มให้เดือด
- ให้เดือด 2 นาที
- เทลงในกระทะของนมข้นและกวน, ต้มมวลจนเป็นสีทอง
- ซอสคาราเมลเสร็จแล้วเทลงในโถที่ปกคลุมด้วยฝาและเก็บไว้เพื่อเก็บในที่เย็น
ซอสช็อคโกแลตคาราเมล
การเตรียมซอสคาราเมลด้วยการเติมผงโกโก้เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว เพื่อให้อาหารอร่อยอร่อยส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้ต้องมีคุณภาพสูงเท่านั้น ซอสไม่ออกมาหนาเกินไปจึงเป็นสิ่งที่ดีและสะดวกมากที่จะแช่เค้กของเค้กใด ๆ
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมไขมัน 20% - 300 มล.
การจัดเตรียม
- น้ำตาลเทลงในกระทะอุ่นและปล่อยให้ยืนจนกลายเป็นคาราเมล
- ผสมครีมกับน้ำผึ้งและโกโก้อุ่นมวลเทลงในคาราเมลและคนจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน
- ปล่อยให้ซอสเย็นลงหลังจากนั้นก็พร้อมที่จะให้บริการ
ซอสคาราเมลสีส้ม
เพื่อเตรียมซอสคาราเมลสำหรับเค้กจากน้ำส้มไม่จำเป็นต้องมีความรู้เป็นพิเศษเขาจึงสามารถเปลี่ยน ขนมบิสกิตธรรมดา ให้เป็นผลงานชิ้นเอกของงานขนมเค้ก น้ำผลไม้สำหรับซอสสามารถใช้ใด ๆ - และด้วยธรรมชาติและมีผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ซอสจะเปิดออกอร่อย สำหรับกลิ่นหอมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ถูกเพิ่มลงในเหล้าเหล้ารัมหรือบรั่นดี
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- น้ำส้มคั้น 150 ml;
- น้ำ 60 มล.;
- น้ำมัน - 30 กรัม;
- บรั่นดี
การจัดเตรียม
- ในกระทะผสมน้ำตาลและน้ำบนไฟขนาดเล็กนำมาละลายน้ำตาลและต้มประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะก่อตัวของคาราเมลแสง
- ถอดภาชนะออกจากกองไฟและค่อยๆเทน้ำส้ม
- ใส่สเตย์สตาร์ทอีกครั้งลงบนเตาแล้วอุ่นจนตัวกวนจนละลาย
- ผัดในน้ำมันราดรสและลิ้มรสซอสคาราเมลไปชุบเค้ก
วานิลลา caramelized ซอสหนา
ซอสคาราเมลสำหรับแพนเค้กสามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็ว - บาง 15 นาทีและการรักษาอร่อยจะพร้อมที่จะให้บริการ! ซอสเข้มข้นหลังจากเย็นและดังนั้นจึงสามารถใช้ไม่เพียง แต่เป็นนอกจากนี้ แต่ยังเป็นไส้แพนเค้ก สำหรับรสให้ใส่วานิลลาอบเชยหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
ส่วนผสม:
- ครีม - 300 มล.;
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- วานิลลาสกัด - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- เนย - 150 กรัม
การจัดเตรียม
- เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาและให้ความร้อนมากกว่าความร้อนนิดหน่อยจนละลายและเริ่มได้สีน้ำตาล
- เทครีมร้อนและกวน, ปรุงอาหารจนฝูงหนาขึ้นแล้วลบออกจากแผ่น
- เนยอ่อนจะตีเป็นเวลา 5 นาทีสารสกัดถูกเทลงในค่อยๆผสมครีมเตรียมจะถูกเพิ่มไม่หยุดที่จะชนะ
- การปรุงรสด้วยคาราเมลซอสสำหรับแพนเค้กจะพร้อมสำหรับการเสิร์ฟทันทีที่เย็น