ออสเตรีย - สถานที่เกิดของผลงานชิ้นเอกต่างๆ ตอนนี้เราจะพูดถึงหนึ่งในนั้น - ด้านล่างอ่านวิธีการปรุงคุกกี้เวียนนาที่บ้าน
สูตรคุกกี้ที่มีแยม
ส่วนผสม:
- เนยเทียม - 230 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 320-350 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- ผงฟู - 5 กรัม;
- แยม - 1 แก้ว;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ไข่, น้ำตาล, ผงฟูและหยิกของเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในมาการีนละลาย ผสมและส่งแป้งร่อนที่นั่น จากส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้แป้ง ปริมาณแป้งมีการควบคุมอย่างอิสระ - แป้งควรจะออกไปสูงชัน เราแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - หนึ่งในนั้นมีขนาดใหญ่และที่สองมีขนาดเล็ก เราปล่อยให้มันแช่แข็งอยู่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที และส่วนที่เหลือของแป้งจะรีดออก หล่อลื่นด้วยแยม และด้านบนเราวางน้ำมันจากตู้แช่แข็งบดด้วยความช่วยเหลือของเครื่องขูดขนาดใหญ่ เราส่งคุกกี้เวียนนาไปที่เตาอบ หลังจาก 25 นาทีก็จะพร้อมถ้าอุณหภูมิ 180 องศา ในตอนท้ายของเวลานี้เค้กจะถูกลบออกและเมื่อเย็นลงตัดมัน
วิธีการปรุงอาหารบิสกิตเวียนนา?
ส่วนผสม:
- แป้งมันฝรั่ง - 90 กรัม;
- แป้งที่มีคุณภาพสูงสุด - 310 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - ½ถ้วย;
- เนย 73% ไขมัน - 180 กรัม;
- แยม - 1 แก้ว;
- ผงฟู - 1 ซองเล็ก ๆ
การจัดเตรียม
เนยเทียม (เนย), ละลาย, เย็น, เพิ่มน้ำตาล, ไข่และคนให้เข้ากัน จากนั้นเราเทแป้งแป้งมันฝรั่งและผงฟู นวดแป้งและแบ่งเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน ส่วนที่มากขึ้นเราใส่ในตู้เย็นและส่วนที่สองที่เราส่งไปยังตู้แช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีแป้งจากตู้เย็นจะรีดเป็นชั้น 1 ซม. หนาและส่งไปยังแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษอบ หล่อลื่นแป้งด้วยแยมแล้วนำแป้งจากตู้แช่แข็งและแยม 3 ชิ้น ที่อุณหภูมิ 200 องศาอบคุกกี้เวียนนานาน 20 นาที แล้วปล่อยให้เค้กเย็นลงแล้วตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดตามต้องการ
บิสกิตกับการบรรจุแยม
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 380 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 110 กรัม;
- แยมผลไม้ - 170 กรัม;
- เนยครีมไขมัน 73% - 180 กรัม;
- เกลือ - หยิก;
- ไข่ - 1 pc
การจัดเตรียม
ในชามแบ่งไข่เพิ่มน้ำตาลน้ำมันครีมอ่อนไปและผสมให้เข้ากัน มวลที่เกิดขึ้นสามารถแม้แต่จะตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้งร่อนลงด้วยเกลือ นวดแป้ง แยกออกจากส่วนประมาณ 1/3 และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาที ปล่อยให้ส่วนอื่น ๆ ของแป้งยืนอยู่ในตู้เย็น จากนั้นเราจะเอามันออกและม้วนออก ควรมีชั้นที่มีความหนาประมาณ 7 มิลลิเมตร วางบนถาดอบและจาระบีด้วยแยม มากกว่าแยมสามแป้งขูดซึ่งอยู่ในช่องแช่แข็ง เตาอบที่ความร้อน 190 องศาแล้วใส่คุกกี้ลงในนั้นเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเราจะนำออกและหลังจากเย็นลงแล้ว มีชาที่ดี!