อาหารอร่อยจากอินเดียยากที่จะเรียกแสงเนื่องจากส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำตาลหรือทอดมากดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ตัดสินใจรับประทานอาหารและกินขนมจากหัวใจ
สูตรสำหรับขนมอินเดีย "Lada"
อาการหงุดหงิดของชาวอินเดียเป็นสิ่งที่เหมือนทรัฟเฟิลซึ่งทำจากส่วนผสมของถั่วเขียวถั่วเนยและน้ำตาลที่มีถั่วและเครื่องเทศ ของหวานนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่เหมาะและง่ายในการทำความคุ้นเคยกับขนมโอเรียนเต็ลแท้ ๆ
ส่วนผสม:
- แป้งถั่วเขียว 420 กรัม;
- น้ำมันเนยใส (หรือเนยธรรมดา) - 240 กรัม;
- น้ำตาล - 340 กรัม;
- ในกำมือของอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์;
- หยิกของสีเหลือง (ไม่จำเป็น);
- กระวานพื้น - 1 ½ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ละลายเนยหรือเนยใสในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นให้เทแป้งถั่วชิกพีและทอดอีก 5-6 นาทีจนกว่าคุณจะได้ยินกลิ่นบ๊องชนิดหนึ่ง
- เพิ่มถั่วบดและสีเหลืองเพื่อวางแป้งต่อการปรุงอาหารอีก 4-5 นาทีจนกว่าส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
- ในตอนท้ายของการจัดเตรียมให้โรยกระวานลงดินและให้ความหวานกับน้ำตาล
- ระบายความร้อนด้วยมวลให้อุณหภูมิที่สบายเริ่มแบ่งเป็นส่วนและกลิ้งลูกบอลขนาดลูกปิงปอง
ความหวานแบบดั้งเดิมของอาหารอินเดีย "Burfi"
ในแง่ของส่วนผสมสูตรสำหรับ burfi เกือบจะเหมือนกับสูตรสำหรับความหงุดหงิด แต่เทคนิคการทำอาหารและในเวลาเดียวกันรสชาติสุดท้ายของจานเป็นแตกต่างกันอย่างยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
- แป้ง - 125 กรัม;
- น้ำตาล - 320 กรัม;
- เนย (ละลาย) - 120 มล.;
- น้ำ 120 มล.;
- กำมือของอัลมอนด์
การจัดเตรียม
- หลังจากละลายเนยแล้วเทแป้งลงไปทอดจนแป้งมีความหนาแน่นและพลาสติกพอ
- ผสมน้ำกับน้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อมจนกว่าตัวอย่างจะดี
- เมื่อถึงความหนาแน่นที่ต้องการแล้วให้ผสมน้ำเชื่อมกับแป้งและเทอัลมอนด์
- ในขั้นตอนนี้เพื่อมวลสามารถเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศรสชาติและสีอาหาร
- รอจนเต็มรูปแบบของอาหารที่แบ่งออกเป็นส่วนและสามารถตกแต่งเป็นหัวใจของคุณต้องการ: โรยด้วยมะพร้าวถั่วหรือออกในรูปแบบนี้
วิธีการปรุงอาหารขนมอินเดีย "Jalebi"
อีกหนึ่งความหวานของอินเดียดั้งเดิมคือผัดพริกขี้หนูทอดซึ่งปรุงจากส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งถั่วเขียวและแช่ในน้ำเชื่อม
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 1 รายการ;
- เนย - 35 กรัม;
- โยเกิร์ต - 165 มล.;
- แป้งถั่วเขียว - 55 กรัม;
- น้ำ
- น้ำมันสำหรับทอด;
- น้ำเชื่อม
การจัดเตรียม
- ผสมน้ำส้มสายชูกับโยเกิร์ต, เนยละลาย, หยิกของเกลือและแป้งถั่วชิกพี
- เริ่มต้นด้วยการเพิ่มน้ำเย็นลงในส่วนผสมจนกว่าคุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างหนาและรัดริบบิ้นขณะยกช้อน
- เทแป้งลงในขวดที่มีจมูกแคบหรือถุงขนมที่มีหัวฉีดเล็กที่สุด
- เริ่มอุ่นน้ำมันทอดและเริ่มแป้งในรูปของเกลียว ทอดเกลียวให้เป็นสีทองที่เด่นชัดและจากนั้นให้ใช้น้ำเชื่อมน้ำตาลที่เรียบง่าย
ขนมแบบอินเดียโบราณ "Pala undrallu"
ขนมที่ลึกลับนี้เป็นลูกข้าวที่ปรุงสุกในนมข้นหวาน อาหารอันโอชะของอินเดียแบบดั้งเดิมนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดพักผ่อนขนาดใหญ่
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งข้าวเจ้า - ½รายการ;
- น้ำ 230 มล.;
- หยิกเกลือ;
- น้ำมันเนยใส - 10 กรัม
สำหรับนม:
- นม - 330 มล.;
- น้ำตาล - 75 กรัม;
- หยิกของกระวานพื้น;
- กะลามะพร้าว - 15 กรัม
การจัดเตรียม
- นำน้ำเกลือไปต้มและผสมกับเนย เมื่อน้ำเดือดให้เทแป้งข้าวเจ้าลงไปและกวนให้เข้ากัน
- วางแป้งข้าวเย็นให้ม้วนเป็นลูกและทิ้งไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อไม่ให้พื้นผิวโปร่งโล่ง
- ผสมนมกับน้ำตาลและกระวานใส่มะพร้าว ปล่อยให้ลูกข้าวและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที