มักกะโรนี - สูตร

ขนมฝรั่งเศส คลาสสิก ได้ รับความนิยมในความหิวกระหายของประเทศของเรา ตอนนี้ pirozhenki สีลึกลับสามารถซื้อได้ไม่เพียง แต่ในขนมในท้องถิ่น แต่ยังทำให้พวกเขาที่บ้าน เกี่ยวกับความลับของการปรุงอาหาร macaroons และสูตรอร่อยที่สุดเราจะพูดต่อไป

มะพร้าว macaroons - สูตร

ส่วนผสม:

สำหรับ macaroons:

• แป้งอัลมอนด์ - 140 กรัม;
• น้ำตาลผง - 160 กรัม;
• ผงโกโก้ 30 กรัม;
• ไข่ขาวขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

สำหรับครีมวานิลลา:

• เนย - 55 กรัม;
• วานิลลาวาง;
• น้ำตาลผง - 340 กรัม;
• นม - 15 มล.;
• โกนมะพร้าว

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร macaroons คุณจำเป็นต้องล้างส่วนผสมพื้นฐานสำหรับแห้งนั่นคืออัลมอนด์แป้งโกโก้และผงน้ำตาลเคล็ดลับง่ายๆนี้จะช่วยให้เราสามารถกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่ที่ไม่ต้องการออกไปได้ แต่ยังทำให้ขนมหวานโปร่งสบายยิ่งขึ้น

ตีไข่ขาวจนยอดอ่อนเพิ่มน้ำตาลและต้มต่อจนยอดกลายเป็นแน่น ใช้ไม้พายซิลิโคน, โปรตีนวิปปิ้งที่ถักเบา ๆ ด้วยส่วนผสมที่แห้ง ส่วนผสมสำหรับ macaroons ของความสอดคล้องกันที่ถูกต้องมากช้าค่อยๆร่องรอยที่เหลือหลังจากการประยุกต์ใช้บนพื้นผิวด้วยสะบัก

เติมถุงขนมด้วยส่วนผสมและตั้งบิสกิตแมคคาโร่ลงบนแผ่นรองพื้นซิลิโคน ค่อยๆแตะถาดบนพื้นผิวของโต๊ะสองครั้งเพื่อกำจัดฟองอากาศ โรยคุกกี้ด้วยมะพร้าวและทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - พื้นผิวของ macaroons ควรรัดด้วยฟิล์ม

macaroons อบจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีที่ 160 ° C เพื่อสัมผัสพื้นผิวของคุกกี้ไม่ควรเหนียว

ตอนนี้เราใช้สูตรสำหรับรสชาติสำหรับ macaroons ในกรณีของเรา - ครีมน้ำมัน ตีเนยนุ่มใส่วานิลลาและน้ำตาลครึ่งหนึ่งครั้ง เมื่อสิ้นสุดแล้วให้ใส่นมลงในชามคนให้เข้ากันสักครู่แล้วใส่ครีมมะพร้าวลงไป

เราใส่ครึ่งหนึ่งของตับชั้นครีมและปกคลุมด้วยช่วงครึ่งหลัง ตอนนี้ macaroons สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ถึง 2 วัน แต่พวกเขามักจะจบลงเร็วมาก

macaroons พิสตาเชีย - สูตร

ส่วนผสม:

สำหรับ macaroons:

• ไข่ขาว - 90 กรัม;
• น้ำตาลผง - 145 กรัม;
• น้ำตาล - 70 กรัม;
• แป้งจากถั่วพิสตาชิโอ - 115 กรัม;
• สีเขียวอาหาร

สำหรับครีม:

• สตรอเบอร์รี่สด - 200 กรัม;
• ครีมไขมัน - 150 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีขาว - 200 กรัม

การจัดเตรียม

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าสิ่งแรกที่ต้องทำคือการร่อนถั่วด้วยน้ำตาลผง แยกไข่ขาวเข้าด้วยกันใส่น้ำตาลให้เข้ากันและทาวิปปิ้งจนเราได้ยอดสูงสุด ในขั้นตอนนี้จะสามารถเติมสีย้อมลงในโปรตีนได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ เราผสานโปรตีนกับส่วนผสมที่แห้งแล้วค่อยๆนวดแป้งเรียบเป็นเวลาประมาณ 30 วินาที

เติมครึ่งหนึ่งของถุงขนมและตั้ง macaroons บนเสื่อซิลิโคน เราให้ macaroons สำหรับครึ่งชั่วโมงแล้วอบที่ 160 ° C เป็นเวลา 15 นาที

ครีมสำหรับ macaroons ในกรณีนี้จะทำให้ ganache ช็อคโกแลต เพื่อให้ช็อกโกแลต ganache เราบดสตรอเบอร์รี่สดด้วยครีมและนำส่วนผสมไปต้ม กรองนมผ่านตะแกรงและต้มอีกครั้ง กับนมร้อนเทช็อคโกแลตสีขาวและผสมรอสักครู่เมื่อช็อคโกแลตละลาย

เราผ่านไปยังคอลเลกชันของ macaroons เมื่อฐานของพิสตาเชียถูกทำให้เย็นลงโดยใช้ถุงขนมที่มีหัวกลมเราจะปลูกสตรอเบอรี่กานาด้วยช็อกโกแลตขาวบนพื้นผิวของบิสกิตจากนั้นให้ครอบคลุมด้วยครึ่งหลังของบิสกิตและ macaroons ของเราพร้อมแล้วตามสูตรคลาสสิก