ในฤดูหนาวคุณมักต้องการอาหารสดและวิตามิน ในกรณีนี้คุณควรมีสูตรของคาเวียร์จากมะเขือยาวอบในหนังสือทำอาหารของคุณ
คาเวียร์จากมะเขือเทศอบและพริกไทย
คาเวียร์จากมะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผู้ที่รักของว่างที่คมชัดในระดับปานกลาง
ส่วนผสม:
- ผักชี - 1 ช้อนชา
- มะเขือยาว - 1 กก.
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
- แครอท - 600 กรัม;
- เกลือและพริก - เพื่อลิ้มรส;
- มะเขือเทศ - 650 กรัม;
- น้ำตาล - 4 ช้อนชา
- พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 9% - 45 มล.;
- กระเทียม - 5 ฟันขนาดใหญ่
- น้ำมันข้าวโพด - 165 มล.
การจัดเตรียม
เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการอบมะเขือยาวในเตาอบสำหรับไข่ปลาคาเวียร์คุณไม่จำเป็นต้องผ่านการเรียนการทำอาหารพิเศษในการทำอาหาร เปิดเตาอบประมาณ 200 องศา ด้านล่างของถาดอบจะวางกับฟอยล์สำหรับการอบและใส่มันล้างผัก พริกและมะเขือเทศสำหรับอบเนยที่ดีกว่าในเตาอบทั้งหมด นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้านจนผักอ่อน หลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถทำความสะอาดได้ง่ายและนำเมล็ดออก ไข่ไก่ล้างออกด้วยน้ำเย็นแปรงและเช่นพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
มะเขือเทศกรอกด้วยน้ำเดือดที่สูงชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและลบเปลือก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น สับละเอียดพริกกระเทียมและหัวหอม แครอทกับเครื่องขูดขนาดใหญ่
เทน้ำมันลงในกระทะด้วยก้นหนาและวางลงบนเตา ใส่ผักชี, พริก, ก้อนหัวหอมและกระเทียมและพริกไทยดำ เราเปิดโปงไฟที่แรงและมีการกวนอย่างต่อเนื่องความร้อนเป็นเวลาสองถึงสามนาที หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงในกระทะแล้วบีบไว้ประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่จะไปที่นั่นพริกมะเขือเทศและน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศ เมื่อผักต้มปล่อยให้พวกเขาสำหรับสตูว์ครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นแล้วให้ใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นตามสูตรสำหรับไข่เจียวที่ละเอียดอ่อนจากมะเขือม่วงอบให้วางส่วนผสมร้อนลงบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วม้วน ขนมขบเคี้ยวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในอุณหภูมิห้อง
สูตรสำหรับคาเวียร์จากชิ้นของมะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทย
- แครอท - 1,5 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
การจัดเตรียม
ปอกเปลือกมะเขือเปราะตัดเป็นก้อนขนาดกลางเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ทอดให้เทลงบนกระทะร้อนจนนุ่ม หัวหอมและแครอทเปลือกหั่นเป็นก้อนเรียบร้อยและทอดจนนุ่มกับน้ำมันดอกทานตะวัน จากพริกหยิบเศษหนวดและเมล็ดตัดเป็นก้อนและผสมกับหัวหอมและแครอท ทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณห้านาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะและทอดประมาณ 5-7 นาที กระเทียมขูดและมะเขือยาวเป็นครั้งสุดท้ายที่วางไข่ ในตอนท้ายเกลือให้เข้ากันอย่างทั่วถึงและนำไปทิ้งไว้ประมาณ 5-6 นาที ม้วนคาเวียร์ร้อนในขวดปลอดเชื้อ