คลาสสิก Beze - สูตร

บ่อยครั้งมากหลังจากทำอาหารบางอย่างขนมเค้กและขนมอบส่วนใหญ่ไข่ขาวยังคงไม่ทำงาน ในกรณีนี้วิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้พวกเขาคือการเตรียมขนมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - เมอแรงค์ เราขอแนะนำสูตรคลาสสิกสำหรับอาหารอันโอชะอันหวาน ๆ ในเตาอบและไมโครเวฟ ในการใช้พวกเขาคุณยังต้องผสมเพราะไม่มีมัน whipping มวลโปรตีนเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการจะเป็นเรื่องยากมาก

Beze เป็นสูตรคลาสสิกที่บ้านในเตาอบ

ส่วนผสม:

• ไข่ขาวขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 90 มล.;
• น้ำมะนาว - 15 มล.

การจัดเตรียม

เพื่อเตรียมเมอแรงค์คลาสสิกเราจะเตรียมน้ำเชื่อมขั้นแรก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำตาลลงในกระบวยหรือกระทะเล็ก ๆ และเทลงในน้ำ เราวางภาชนะลงบนกองไฟและอุ่นมวลกวนจนเดือด ต้มน้ำเชื่อมให้มีความหนาแน่นที่หยดลงในน้ำเย็นกลายเป็นลูกอ่อน

เราแปลงไข่ขาวด้วยเครื่องผสมลงในโฟมที่แข็งแรงและโดยไม่ต้องหยุดการต้มให้เทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ ใช้เครื่องผสมอีก 5 นาทีจากนั้นเทน้ำมะนาวและแส้อีกเล็กน้อย ตอนนี้เราใส่แป้งลงในถุงขนมและใส่ลงบนพรมซิลิโคนพรมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณห้าเซนติเมตร ใส่ preforms ลงในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่นเป็นร้อยองศาและเทผลิตภัณฑ์ให้แห้งภายใต้สภาวะดังกล่าวเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงและเปิดประตูเล็กน้อย จากนั้นปล่อยให้เมอแรงค์จนเย็นลงในเตาอบที่ปิดสนิทแล้วเลื่อนไปที่จานและเพลิดเพลิน

Beze เป็นสูตรคลาสสิกในเตาอบไมโครเวฟ

ส่วนผสม:

• ไข่ขาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 260 กรัม;
• เกลือ - หยิกขนาดเล็ก 1 ชิ้น

การจัดเตรียม

เพื่อเตรียมเมอแรงค์ในเตาไมโครเวฟให้เอาชนะไข่ไก่สดที่แช่เย็นไว้เล็กน้อยด้วยเกลือหยดเล็กน้อยลงในโฟมหนาแน่นแล้วเทน้ำตาลผงและปัดจนนุ่มและราบรื่น มวลหนาที่เกิดขึ้นจะถูกตั้งค่าด้วยถุงขนม, เข็มฉีดยาหรือช้อนธรรมดาบนแผ่นกระดาษและใส่ลงในเตาอบไมโครเวฟ เปิดเครื่องเป็นเวลา 1.5 นาทีที่ 750 วัตต์ หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้อย่าเปิดประตูอุปกรณ์อีกสักครู่หนึ่งจากนั้นจึงถ่ายโอนเมอแรงค์เสร็จแล้วลงในจานและเสิร์ฟชา

Beze เป็นสูตรคลาสสิกในเตาอบที่มีน้ำตาล

ส่วนผสม:

• ไข่ขาวขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• วานิลลาผง - 1 หยิก;
• แป้งสาลี - 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

การจัดเตรียม

ในกรณีนี้สำหรับเตรียมเมอแรงค์ในเตาอบเราจะไม่ใช้น้ำเชื่อมน้ำตาล โปรตีนสดแช่เย็นทันทีปัดไปโฟมหนาในชามหรือเรือสะดวกอื่น ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเกลือเพียงเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงกระบวนการวิปปิ้งและได้รับความหนาแน่นของมวลโปรตีนที่ต้องการหรือ และเพิ่มกรดซิตริกลงในปลายมีด เฉพาะเมื่อคนผิวขาวโดนวิปดีแล้วเทน้ำตาลเล็กน้อยและเทมวลจนตอนนี้ผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด กระทะถูกปกคลุมไปด้วยใบกระดาษซึ่งจะใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอมและขลิบเล็ก ๆ ด้วยแป้งข้าวสาลี เราเตรียมส่วนเล็กน้อยของมวลโปรตีนหวานที่เตรียมไว้และส่งลงในเตาอบให้แห้งซึ่งจะอุ่นให้ได้ 100 องศาก่อน ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมของพวกเขาในเตาอบจะใช้เวลาสามสิบหกสิบนาที