ครัวซองส์จากขนมพัฟ

ขอให้เช้าของเรามีความสุขมากขึ้นและอบขนมปังแกงที่ละเอียดอ่อนกรอบและโปร่งสบายจากขนมพัฟและแน่นอนคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำจากสูตรในวัสดุนี้

สูตรสำหรับครัวซองต์จากขนมพัฟกับนมข้น

ส่วนผสม:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง (380 กรัม);
• น้ำอัดลมสูง - 0.5 ลิตร;
• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 750 กรัม;
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• เนย (ไขมัน 82.5%) - 65 กรัม

การจัดเตรียม

ร่อนแป้งขาวแล้วใส่เกลือลงไปในนั้นแล้วค่อยผสม ในชามนี้ให้ร่องเปิดน้ำอัด 0.5 ลิตรและเทลงในช่องทาง คลุกแป้งจนแป้งออกมาและวางก้อนที่เป็นผลบนพื้นผิวโต๊ะของคุณโรยหน้าด้วยแป้งสีขาว เรานวดจังหวะการเคลื่อนไหวของแป้งจนพื้นผิวของมันจะยืดหยุ่นและไม่ติด

ตอนนี้เรากลิ้งแป้งออกมาได้ดี พื้นผิวขนาดใหญ่ทั้งหมดนี้หล่อลื่นอย่างระมัดระวังด้วยการละลายในเตาไมโครเวฟ

ถัดไปตัดเป็นสี่เหลี่ยมแป้ง, แป้งและเพิ่มเช่นกองกระดาษ เราแน่นกด stack นี้ด้วยมือของเราม้วนลงในความหนาที่เรารีดออกครั้งแรกและอีกครั้งใช้น้ำมัน ดังนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนการแบ่งชั้นน้ำมันครั้งละสองครั้งจากนั้นใส่ทุกอย่างลงในถุงที่ปิดสนิทและใส่ลงในตู้เย็นอย่างน้อย 45 นาที

เราจะเอาแป้งที่ผ่านการทำความเย็นแล้วและม้วนออกเพื่อให้วงกลมโผล่ออกมาจากมันซึ่งเราก็ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมยาว สำหรับแต่ละส่วนกว้าง ๆ ของการทดสอบให้วาง 1.5 ช้อนชานมข้นต้มซึ่งห่อด้วยแป้งที่เป็นขุยจากบนลงล่าง วางขนมปังโรยตัวลงบนแผนแผนบนแผนรองอบและอบเขาไปในเตาอบนานที่สุด 25 นาทีที่ 185 องศา

Croissants กับชีสจากแป้งยีสต์สำเร็จรูป

ส่วนผสม:

• ขนมพัฟยาสีฟัน สำเร็จรูป - 800 กรัม;
• ชีสแข็ง ("รัสเซีย") - 180 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

แป้งวางจากตู้แช่บนโต๊ะและรอจนนุ่ม

ชีสที่เราบดในเครื่องขูดที่มีหลุมที่ใหญ่ที่สุดหลังจากที่เราเพิ่มมันเป็นไข่ขนาดใหญ่และเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

บนพื้นผิวของโต๊ะให้เท่ากันกระจายแป้งและวางไว้ในนั้นชั้นของแป้งละลายแล้ว ม้วนเล็ก ๆ ออกและจากนั้นด้วยมีดคมตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมเช่นถ้าเราตัดเค้ก ที่ขอบด้านนอกของรูปสามเหลี่ยมแต่ละตัวให้กระจายชีสของเราและปิดด้วยแป้งสาลีหมุนด้วยม้วน

เราปิดบังถาดอบด้วยกระดาษอบและเรากางครัวซองต์ พื้นผิวของพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยไข่แดงและเราส่งมันทั้งหมดไปที่เตาอบ, อุ่นถึง 170 องศาเซลเซียส ใช้เวลาเพียง 28 นาทีในการอบ