เด็กหญิงตัวเล็กกำลังร้องไห้และถามยายของเธอให้ทำไอศกรีม "คุณไม่สามารถจะเย็น" ยายของเธอตอบ "มาฉันจะซื้อไอศกรีมอุ่น ๆ สาวน้อยหยุดร้องไห้อย่างประหลาดใจและคิดว่าเป็นตะกร้าที่ยอดเยี่ยมเต็มไปด้วยมวลสีขาวและตกแต่งด้วยเชอร์รี่และช็อกโกแลตชิปเป็นระยะเวลาห้านาที และเพียงแล้วด้วยการถอนหายใจของความสุขเอากัดชิ้นเล็ก ๆ
"Korzinki" - ขนมที่ยอดเยี่ยมประกอบด้วยการละลายในปากของแป้งสั้น, ฟิลเลอร์ผลไม้, ครีมและถ้าต้องการตกแต่งด้วยผลไม้ ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมขนม "Korzinochka" เราจะปรุงอาหารด้วยครีมโปรตีน แต่ในความเป็นจริงครีมสำหรับอาหารอันโอชะนี้มีหลากหลายมาก
- รูปแบบสำหรับการอบ "ตะกร้า" ดีกว่าที่จะใช้กับหยักมากกว่าขอบกระดาษลูกฟูกเพื่อให้การอบที่เปราะบางได้ง่ายโดยไม่ทำให้เสียหาย;
- คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์แป้งมีไขมันมากพอ
- ในแป้งสำหรับ "ตะกร้า" จะดีกว่าที่จะเพิ่มไข่แดงและไม่ไข่ทั้งดังนั้นการอบกลายเป็นมากขึ้น friable;
- เพื่อเตรียมครีมโปรตีนคัสตาร์คุณจะต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ
ขนมอบ« Korzinochka » - สูตร
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ
- แป้ง - 2 รายการ;
- เนยเทียม - 200 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- มายองเนส - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู
สำหรับครีม
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำ - 1/3;
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แยม - สำหรับ interlayer
การจัดเตรียม
เนยเทียมควรจะนุ่ม ตีมันด้วยน้ำตาลค่อยๆเพิ่มไข่แดง, มายองเนส, โซดา, ดับด้วยน้ำส้มสายชู หยุดการเฆี่ยนและเริ่มต้นการเทแป้งคลุกแป้ง แป้งสำหรับขนม "Korzinochka" มีความยืดหยุ่นมากสอดคล้องที่น่าพอใจ: คุณใช้เวลาเช่นแป้งในมือของคุณและคุณต้องการที่จะปั้น แยกก้อนของแป้งและเริ่มนวดให้กระจายชั้นบาง ๆ บนแม่พิมพ์ ถ้าตอนนี้เพียงแค่ใส่ "ตะกร้า" อบตามที่เป็นอยู่แล้วความน่าจะเป็นที่สูงที่ด้านล่างสามารถ "เพิ่มขึ้น" และจะไม่มีห้องพักสำหรับครีม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารลุกขึ้นมาหาทางออกจากสถานการณ์นี้เช่นปิดท้ายด้วยกระดาษแก้วและปิดด้วยถั่วแห้งตัวอย่างเช่น ถั่วจะทำหน้าที่เป็นภาระและรูปร่างของ "ตะกร้า" จะกลายเป็นอุดมคติ
เตรียม คัสตาร์ เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำและน้ำส้มสายชู บนไฟขนาดเล็กคนจนน้ำตาลละลาย ตอนนี้ความสนใจ! ทันทีที่น้ำตาลละลาย - เราหยุดที่จะหยุดและเดือดเหนือความร้อนสูงนำอุณหภูมิของน้ำเชื่อมถึง 121 องศา ที่นี่เราจำเป็นต้องมีเครื่องวัดอุณหภูมิพิเศษ - โดยไม่ต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิคุณจึงพลาดช่วงเวลาที่เหมาะสม
กระรอกถูกแยกออกจากไข่แดงด้วย 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและกรดซิตริก ทันทีที่อุณหภูมิของน้ำเชื่อมถึงระดับที่ต้องการเราจะเอาน้ำเชื่อมออกจากกองไฟและเพิ่มเข้าไปในโปรตีนที่ทำจากวิปปิ้งด้วยหยดบาง ๆ ปัดคนขาวจนเย็นลง
ในตะกร้าด้านล่างเราแจกจ่ายในช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ของแยมและด้วยความช่วยเหลือของหัวกะทิขนมที่เรากรอกด้วยครีม ถ้าไม่มีหัวฉีดเราใช้ถุงกระดาษแข็งที่แข็งแรงตัดมุม
ดังกล่าวก่อนหน้านี้ครีมสำหรับเค้ก "Korzinochka" สามารถแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง คุณไม่สามารถกังวลกับครีมคัสตาร์โปรตีนและเตรียมโปรตีนครีมปกติ แค่แส้โปรตีนด้วยน้ำตาล แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรุ่นที่ชนะมากขึ้นและอร่อย - ด้วยวิปปิ้งครีม
เค้กผลไม้ที่มีผลไม้
แป้งและตะกร้าตัวเองจะสุกเช่นเดียวกับในสูตรแรก เราใส่ใจเป็นพิเศษกับฟิลเลอร์ - วิปปิ้งครีม
ส่วนผสม:
สำหรับครีม:
- ครีม - ไม่น้อยกว่า 34% ของปริมาณไขมัน - 1 รายการ;
- น้ำตาล - 0.5 รายการ;
- ผู้ให้บริการครีม - 1 ซอง;
- Vanillin - 1 ซอง
สำหรับ interlayer:
- แยมที่คุณชื่นชอบ
สำหรับตกแต่ง:
- บลูเบอร์รี่;
- ราสเบอร์รี่;
- เชอร์รี่;
- ผลกีวี;
- สีส้ม
การจัดเตรียม
ไม่ทราบ วิธีแส้ครีม หรือไม่ง่ายมาก: เย็นมากไอศกรีมวิปปิ้งน้ำตาลหรือดีกว่าด้วยน้ำตาลผงผู้ให้บริการและวานิลลาถึงยอดขาว
ด้านล่างของ "Korzinochek" คั่นด้วยแยมตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมและมีมากกว่าผลเบอร์รี่ครีมและชิ้นผลไม้ ช่วงสีของผลไม้ช่วยให้คุณสามารถผสมผสานกับของหวานได้หลากหลาย