คัสตาร์ดครีม

คัสตาร์ใช้เป็นของบรรจุและตกแต่งขนมบิสกิตในหลอดขนมเค้กและขนมเค้กอื่น ๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าครีมใด ๆ มีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพเร็วดังนั้นจึงควรใช้เกือบจะในทันทีหลังการผลิต สำหรับคัสเตอร์คัสตาร์ดใช้สำหรับเชื่อมต่อตะเข็บเนื่องจากไม่ได้มีอยู่ในตัวของพวกเขาในการรักษารูปร่างไว้ การจัดทำคัสตาร์ดไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและเงินขั้นตอนการสร้างผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างง่าย ลองดูสูตรคัสตาร์สำหรับเค้ก

ส่วนผสม:

แป้งเกรดสูงสุด - 90 กรัม;
น้ำตาลทรายขาว - 390;
นมผง - 750 กรัม;
ไข่ - 5 ชิ้น;
วานิลลิน - 0.1 กรัม;
เนย - 25;
ผลผลิต - 1000 กรัม

ในการจัดทำคัสตาร์ดกับไข่แดงและนมเป็นขั้นพื้นฐานจำเป็นต้องต้มนมไข่แดงให้บดด้วยน้ำตาลซึ่งแยกจากโปรตีนก่อนหน้านี้ จากนั้นก็ใส่วานิลลินลงในแป้งที่โขลกและแป้งที่ให้ความร้อนกับกลิ่นของถั่วคั่วจะมีน้ำร้อนเทลงในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ในขั้นตอนการเดือดเป็นสิ่งจำเป็นอย่างต่อเนื่องในการกวนมวลหลังจากเพิ่มเนยและเย็นได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ถุงสำเร็จรูปพร้อมกับครีมสำเร็จรูปและนำไปใช้กับปลายทางที่คุณเลือก

คัสตาร์ยังสามารถปรุงสุกในเตาไมโครเวฟได้โดยไม่ต้องต้มจนสุกเสร็จ แต่วางไว้ในไมโครเวฟประมาณ 5-6 นาทีนำออกและผสมให้ละเอียดทุกๆนาที

โดยวิธีการที่จะขยายขอบฟ้า - ครีมนี้ยังคงหมีชื่อของฝรั่งเศสชง และแทนนมในสูตรที่คุณสามารถใช้น้ำ แต่ผลของแรงงานของคุณจะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากขึ้นถ้าคัสตาร์ที่ปรุงสุกบนนม ในหลักการสูตรนี้และสิ้นสุด แต่คุณต้องจำไว้ว่าเทคโนโลยีนี้เป็นคัสตาร์คลาสสิกเท่านั้นและการปรุงอาหาร - คนจำนวนมากที่มีจินตนาการไม่คุ้นเคยกับการปฏิบัติตามข้อ จำกัด ที่เข้มงวด ดังนั้นคุณจำเป็นต้องจัดหาสูตรอื่น ๆ ที่ได้จากคัสตาร์ดคัสตาร์ดที่อร่อยโดยไม่มีการเติมไข่และ semolina

คัสตาร์โปรตีนสำหรับเค้ก

แทนไข่แดงในคัสตาร์สำหรับเค้กสามารถไปและโปรตีน whipped ขึ้นเพื่อเพิ่มปริมาณประมาณ 5 ครั้งและนมในกรณีนี้จะถูกแทนที่ด้วยน้ำ เป็นที่น่าสังเกตว่าอุณหภูมิของน้ำเชื่อม (3: 1) ควรอยู่ที่ประมาณ 122 องศามิฉะนั้นครีมจะกระจายตัวหรือจะเป็นก้อนเมื่อเติมน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิต่ำกว่าหรือสูงกว่าตามลำดับ คัสตาร์โปรตีนในรูปแบบสุดท้ายของมันคือมวลสีเขียวชาดที่ขาวและคงที่

คัสตาร์ดไม่มีไข่

สำหรับคนที่แพ้ไข่หรือเฉพาะสำหรับผู้ที่มีส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรสหรือเหตุผลอื่น ๆ จะอยู่ใน "รายการสีดำ" จะได้รับสูตรสำหรับคัสตาร์ดที่ไม่มีไข่ สำหรับการเตรียมของครึ่งหนึ่งของนมจะถูกนำไปต้มพร้อมกับน้ำตาลกวนจนการหายตัวไปของผลึกของมันเทนมที่เหลือเพิ่มแป้ง vanillin ปรุงอาหารจนกว่าจะมีความหนาที่มีความหนาเย็นวางเนยและปัด ดังนั้นเกลียดชังผลิตภัณฑ์ไข่ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับวิธีการทำคัสตาร์ดโดยไม่รวมส่วนผสมเหล่านี้ไว้ในสูตร ความหนาแน่นจะทำได้โดยการเพิ่มปริมาณแป้ง

คัสตาร์สำหรับเค้กที่มี semolina

คัสตาร์กับมังงะยังง่ายต่อการเตรียม - ที่นี่แทนแป้งที่ใช้ semolina และเพื่อให้รสเปรี้ยวอ่อนโยนในคัสตาร์เสร็จแล้วสำหรับเค้กที่คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว