นับ แต่นั้นมาการเลี้ยงสัตว์ที่เพิ่มขึ้นสำหรับเนื้อคนธรรมชาติมุ่งมั่นในผลประโยชน์สูงสุดและประหยัดมากในการใช้ซากทั้งหมดหลังจากการฆ่า ผลพลอยได้ (ส่วนใหญ่เป็นอวัยวะภายใน) แน่นอนว่ายังถูกนำมาใช้รวมถึงท้องและเนื่องจากพวกเขาสามารถจัดเตรียมอาหารอร่อย ๆ และราคาไม่แพงได้ แต่ต้องทำให้คนจรจัด
เกือบทุกประเทศที่มีการพัฒนาปศุสัตว์และวัฒนธรรมการปรุงอาหารที่เพียงพอมีประเพณีของตัวเองในการปรุงอาหารเช่น ตัวอย่างเช่นเนื้อวัวเนื้อหมูและกระเพาะหมูสามารถยัดไส้ด้วยการอุดอื่น ๆ ได้เนื่องจากรูปถุงแบบธรรมชาติของพวกเขา จานดังกล่าวดีแม้สำหรับตารางเทศกาล
บอกวิธีเตรียมกระเพาะหมูสอดไส้
เมื่อเลือกซื้อกระเพาะอาหารให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ละลายน้ำสด (ผลพลอยได้เสียเร็วกว่าชิ้นส่วนอื่น ๆ ของซาก) โดยปกติกระเพาะอาหารหมูมีสีชมพูอ่อนสีเทาและกลิ่นเฉพาะซึ่ง แต่ไม่ควรแบกเฉดสีของความเน่าเสีย
การปรุงอาหารกระเพาะอาหารของหมูสำหรับการบรรจุ
หมูท้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงทำความสะอาดด้วยมีดเปิดออกแปรงภายใต้น้ำไหลดังต่อไปนี้ เป็นเวลา 5 นาทีเทกระเพาะอาหารด้วยน้ำเดือดถอดทำความเย็นเล็กน้อยและทำความสะอาดอีกครั้งจากด้านในและด้านนอกขูดฟิล์มเป็นวัสดุขัดที่เราใช้เกลือขนาดใหญ่ หลังจากทำตามขั้นตอนนี้แล้วให้ล้างกระเพาะอาหารและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงอย่างละเอียด ล้างออกให้สะอาดก่อนทำเตรียม
กระเพาะหมูยัดไส้บัควีท - สูตร
ส่วนผสม:
- หมูกระเพาะอาหาร - 1 ชิ้น;
- ธัญพืช buckwheat - ประมาณ 2 ถ้วย;
- เห็ดสด (แชมเปญเช่น) - 8 ชิ้น;
- หอม - 1 ชิ้น;
- เนื้อหมูเนื้อซี่โครงอ้วน - 150 กรัม;
- พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ (ผักชีกานพลูลูกจันทน์เทศ)
- เนยละลายครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เราจะต้ม buckwheat ร่วน (นั่นคือในประมาณ 3 แก้วน้ำไม่มาก) คุณไม่สามารถแม้แต่จะปรุงอาหารได้ แต่แค่เทบัควีทด้วยน้ำเดือดที่ต้มในหม้อเซรามิกที่มีฝาปิดและรอ เต้านมถูกตัดเป็น cracklings และเราความร้อนจากพวกเขาไขมันในกระทะ ผ่านหัวหอมสับละเอียดไขมันแล้วเพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ขนาดใหญ่ เราปรุงอาหารด้วยส่วนผสมของหัวหอม - เห็ดกวนบนความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการเติมเนยละลายและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสม buckwheat และหัวหอม - เห็ด
วิธีการกระเพาะอาหารของหมู?
เราผูกหนึ่งของหลุมของกระเพาะอาหารกับเกลียวอย่างการบรรจุยัดผ่านรูอื่น ๆ ไม่แน่นเกินไป (buckwheat จะเพิ่มขึ้นในปริมาณการปรุงอาหารในช่วงหลัง) เราผูกหลุมที่สองให้เจาะสองสามครั้งด้วยส้อมจากด้านต่างๆและในหลายสถานที่ที่เราผูกกับเกลียว
เติมกระเพาะอาหารหมูยัดไส้หมูและปรุงอาหารในน้ำซุปพร้อมด้วยใบกระวานพริกไทยและกานพลูที่ความร้อนต่ำมากปิดฝา เวลาทำอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง
หรือคุณสามารถอบกระเพาะหมูยัดไส้ในเตาอบได้ เวลาอบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
กระเพาะหมูสอดไส้เนื้อ
ส่วนผสม:
- กระเพาะหมูเตรียม - 1 ชิ้น;
- หมูเนื้อหมู - ประมาณ 200 กรัม;
- เนื้อซี่โครงอ้วน - 150 กรัม;
- กระเทียม - 5 denticles;
- เครื่องเทศ (เช่นส่วนผสมพร้อมของ hops-suneli);
- madera หรือบรั่นดี - 30 มล.
การจัดเตรียม
เนื้อหมูถูกตัดด้วยมืออย่างประณีต (หรือเราใช้สับเพื่อการนี้หรือเราจะผ่านเนื้อบดไปด้วยหัวฉีดขนาดใหญ่) ส่วนหน้าอกจะตัดด้วยมือ สับละเอียดกระเทียม เราเชื่อมต่อเนื้อสัตว์และ brisket ในชามเพิ่มกระเทียมเครื่องเทศและ Madeira เล็กน้อย prisalivaem และผสม เติมกระเพาะอาหารด้วยการบรรจุเนื้อไม่แน่นเกินไป (ดูข้างต้นสูตรก่อนหน้านี้) เราผูกมันผูกกับหัวข้อและทำ punctures ไม่กี่ ปรุงอาหารในน้ำซุปเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงหรืออบในเตาอบ (เล็กน้อยอีกต่อไป) หากปรุงสุกแล้วก็ควรใส่หมูยัดไส้หมูยัดลงไปกดไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น