Rassolnik กล่าวถึงในศตวรรษที่สิบห้าแม้ว่าชื่อที่แตกต่างกัน - "Kalya" ชื่อนี้ประกอบด้วยซุปจำนวนมากที่มีสัดส่วนแตกต่างกันไปของแตงกวาดอง ชุด Rassolnikov: กับไก่เนื้อสัตว์กับปลา แต่เราคุ้นเคยกับการคลาสสิกมากขึ้นสำหรับพวกเราที่ได้กินจากวัยเด็กใบสั่งยาของพวกคุณและเป็นตัวแทน
วิธีปรุงผักดองด้วยแตงกวาและข้าว
ส่วนผสม:
- ขา - 2 ชิ้น;
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- ลอเรล - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- พริกไทยหอม - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 30 กรัม;
- แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
- พริกไทย - ½ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ข้าว - 120 กรัม;
- น้ำ - 4 ลิตร;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ล้างขาทั้งหมดแล้วลอกเปลือกหอมออกแล้วใส่ดอกคาร์เนทลงไปแล้วลอกเปลือกแครอทลงในแก้วขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งไว้ในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียม, 2/3 ของผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศที่เหลือยกเว้นพริกไทยป่นและหยิกของเกลือ เทน้ำและวางบนเตาให้น้ำซุปปรุงอาหาร1-1½ชั่วโมง แล้วตัดเป็นแตงกวาลูกเต๋าขนาดเล็กและผ่านพวกเขาในน้ำมันเป็นเวลา 12-15 นาที ขณะที่แตงกวากำลังทอดอยู่จำเป็นต้องตัดหัวหอมและบดแครอทบนเครื่องขูด พวกเขายังต้องมีการทอดน้ำมัน ตัดมันฝรั่งกับก้อนกลางเพื่อให้เดือดประมาณ 15-20 นาที เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วนำออกจากมันทุกอย่างที่ปรุงสุกในกระทะแล้วเราจะต้องมีเนื้อเท่านั้น นำออกจากกระดูกถอดและกลับไปที่กระทะ ตอนนี้คุณสามารถโยนมันฝรั่งและข้าวต้มจนมันฝรั่งปรุงสุกจะไม่มีข้าวดิบ - มันจะสุก 5 นาทีก่อนปรุงอาหารขั้นสุดท้ายใส่ขนมปังและแตงกวา อย่าลืมเกลือพริกไทยและสับผักชีฝรั่งที่เหลืออยู่ในการตกแต่ง
สูตรสำหรับดองกับข้าวและแตงกวาดองเป็นเหมือนกันแตงกวาเพียงใช้ดอง แต่ในกรณีนี้ความหมายทั้งหมดของดองจะหายไปซึ่งเรียกว่าเพราะน้ำเกลือดองหรือถังโดยไม่ต้องมีรสเปรี้ยวก็จะเป็นซุปอื่น
สูตรสำหรับดองกับไตแตงกวาดองและข้าว
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวพร้อมกระดูก - 800 กรัม;
- ไตหมู - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 30 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- ข้าว - 100 กรัม;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- laurel - 1 แผ่น;
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทย - 5 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 50 กรัม;
- พริกไทยหอม - 3 ชิ้น;
- เกลือ
การจัดเตรียม
มันเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยไตที่พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดทำความสะอาดฟิล์มและไขมัน จากนั้นให้แช่ในน้ำ (1 กิโลกรัมต่อน้ำ 3 ลิตร) เป็นเวลาสี่ชั่วโมงในการเปลี่ยนน้ำ 3 ครั้ง และควรใช้เวลากลางคืนและเปลี่ยนน้ำก่อนเข้านอนในตอนเช้าและหนึ่งชั่วโมงก่อนทำอาหาร
ไปที่น้ำซุป: ตัดเนื้อวัวจากกระดูกและตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้วมันจะเป็นไปได้ที่จะลดขนาดเล็กลงและเพิ่มคนรักเนื้อส่วนเป็นจาน rassolnik เนื้อและกระดูกจะถูกส่งไปยังกระทะเทน้ำเย็น 3 ลิตรและใส่ไฟสูงสุด ปอกหัวหอมติดดอกคาร์เนชั่นใส่มันแครอทและหั่นเป็นชิ้น ๆ เมื่อเดือดลดไฟให้น้อยที่สุดและเก็บโฟมจากนั้นใส่ในนั้นเตรียมผัก, ผักชีฝรั่งราก, เครื่องเทศอื่น ๆ หลังจากนั้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงน้ำซุปจะพร้อมเอาเนื้อออกและบีบตัว
หลังจากที่ไตสุกให้เดือด หลังจากผ่านไป 5-10 นาทีให้ไตขับน้ำออกจากร่างกาย - คุณไม่จำเป็นต้องใช้ ปล่อยให้พวกเขาเย็นและตัดไม่ได้เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่