แน่นอนว่าไวน์ที่บ้านไม่น่าจะมีเกียรติในการแข่งขันระดับโลก แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อยที่น่ารับประทานในตอนเย็น เกี่ยวกับวิธีการทำไวน์องุ่นที่บ้านเราจะพูดต่อไป
วิธีการทำไวน์องุ่นโฮมเมด?
ก่อนที่จะไปที่สูตรเฉพาะให้ดูที่กฎทั่วไปทั่วไปซึ่งจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดโดยไม่ต้องยุ่งยาก
ปัจจัยพื้นฐานประการแรกคือการเลือก องุ่นที่ถูก ต้อง ในหลักสูตรเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเริ่มต้นพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง (เช่น Saperavi, Druzhba, Rosinka) หรือเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นใน Isabella ที่เป็นกรดและ Lydia
นอกจากนี้ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้จัดเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นแล้ว การเตรียมการประกอบด้วยการซักผ้าการลวกและการอบแห้งภาชนะอย่างละเอียดเพื่อป้องกันการพัฒนาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือของคอนเทนเนอร์คุณสามารถสูบสีเทาได้อีกด้วย
องุ่นเก็บไวน์หลังจากรับประทานวันที่มีแดด ในขณะนี้พวงรวบรวมยีสต์ได้สูงสุดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการนี้ ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าองุ่นต้องโตเต็มที่ไม่เช่นนั้นคุณก็เสี่ยงต่อการเป็นเปรี้ยวไม่ใช่เครื่องดื่มที่ดี
วิธีการทำองุ่นที่บ้าน?
เพื่อให้ไวน์ที่บ้านไม่จำสัดส่วนที่เฉพาะเจาะจงก็เป็นพอที่จะรู้ว่าลิตรของน้ำจะมีประมาณ 1500-2000 กรัมขององุ่น
ส่วนผสม:
- องุ่น - 1500-2000 กรัม;
- น้ำตาล (ถ้าจำเป็น) - 150-200 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะทำไวน์จาก น้ำองุ่นน้ำ นี้จะต้องได้รับการสกัดก่อน ผลเบอร์รี่ก่อนการจัดเรียงนี้จะเอาใบและกิ่งไม้องุ่นที่เน่าเสียหรือไม่สำคัญออก หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะโขลกด้วยใบเตย (rolling pin) หรือด้วยมือ ตัวเลือกหลังเป็นสิ่งที่พึงปรารถนามากที่สุดเนื่องจากเรากำลังทำให้เนื้อเยื่อเน่าเปื่อยทิ้งทั้งกระดูกและหลีกเลี่ยงความขมที่ไม่จำเป็น เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกล่องเคลือบฟันแก้วหรือพลาสติกที่มีคอกว้าง เป็นที่ยอมรับของการใช้ถังไม้
ปล่อยให้บดสำหรับหมักในความร้อนเป็นเวลาสามวัน หลังจากไม่กี่ชั่วโมงพื้นผิวของไวน์ในอนาคตจะถูกปกคลุมด้วยฝาโฟมหนาซึ่งเป็นระยะ (ประมาณสองครั้งต่อวัน) จะต้องถูกทำลายโดยการผสมต้อง มิฉะนั้นคุณมีความเสี่ยงที่จะเกิดไวน์ขึ้น
ต่อจากนั้นสาโทถูกกรองบีบเอาเยื่อและเทลงถังหมักเติมประมาณ 2/3 หลังจากการติดตั้งตราประทับน้ำภาชนะที่มีน้ำองุ่นใส่เข้าไปในความร้อน ก่อนที่จะทำไวน์องุ่นขาวให้แน่ใจว่าอุณหภูมิประมาณ 16-20 องศาสำหรับสีแดง - 22-24 องศา ตอนนี้เพิ่มน้ำตาล ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำไวน์องุ่นที่บ้านของ Isabella คุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งในกรณีอื่น ๆ เริ่มต้นจากสัดส่วนมาตรฐาน 150-200 กรัมต่อลิตร น้ำตาลมีเศษเหลือ: ส่วนที่สามเป็นครั้งแรกหลังจากผ่านไป 2-3 วันลองน้ำผลไม้และตรวจสอบว่าน้ำตาลทั้งหมดได้รับการประมวลผลหรือไม่ (เครื่องดื่มกลายเป็นกรด) เพิ่มน้ำตาลอีก 50 กรัมต่อลิตรและทำซ้ำทุก 2-3 วันเป็นครั้งแรก หมัก 20 วัน
เมื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เสร็จสมบูรณ์ไวน์จะถูกลบออกจากตะกอนผ่านท่อ ไวน์ที่เครียดจะได้ลิ้มรสและน้ำตาลจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส น้ำตาลนี้จะเป็นตัวกำหนดความหวานสุดท้ายของเครื่องดื่ม
ถัดไปไวน์บรรจุขวดและอนุญาตให้เย็นเป็นระยะเวลาหลายเดือนถึงหนึ่งปี