ในปีเก็บเกี่ยวหลายคนไม่ทราบว่าจะเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ที่ไหน หรือจะทำอย่างไรกับองุ่นที่ติดกับศาลาที่ชื่นชอบของพวกเขา? ในกรณีเช่นนี้การทำไวน์ที่ทำเองจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการแก้ไขปัญหา
ไวน์ธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์องุ่นนำความสุขสุขภาพและความมีชีวิตชีวา คนที่พยายามจะหมักจากน้ำองุ่นร้อนกว่า 8000 ปีที่ผ่านมา - เพียงแค่หลายปีที่มีการพบข่าวในดามัสกัส ศิลปะการผลิตไวน์จากเมโสโปเตเมียและทรานสคาเซียลตกอยู่ในกรีซและโรมซึ่งไวน์กลายเป็นเครื่องดื่มของพระเจ้ายาและอาหารอันโอชะ เทคโนโลยีของการผลิตไวน์มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยและสามารถใช้ที่บ้านได้
วิธีการปรุงอาหารโฮมเมดไวน์?
ไวน์ทำในสี่ขั้นตอนจากผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ พูดคุยเกี่ยวกับแต่ละเรื่องโดยละเอียด:
- ไวน์ถูกนำมากินโดยผลสุกไม่ดี แต่ไม่ได้ผลเน่าเสีย นี่คือหนึ่งในเงื่อนไขของไวน์ที่ดี ผลเบอร์รี่ถูกล้างทำความสะอาด peduncles อย่าล้างองุ่นเท่านั้น เคลือบสีขาวบนผลเบอร์รี่ - ยีสต์ไวน์โดยที่พวกเขาไวน์สูญเสียรสชาติกลิ่นหอมของละครไม่ดี
- บดผลเบอร์รี่ได้อย่างสะดวก: กดตัดย่นถ้าต้องการรับน้ำผลไม้มากขึ้นด้วยเยื่อกระดาษ (wort)
- การหมักเป็นขั้นตอนพื้นฐานที่สุด ขั้นแรกเพิ่มสาโทในถัง, ถังหรือหม้อ ใส่น้ำตาลหรือไวน์ลงไปตามสูตร ปิดผ้ากอซและวางในที่อุ่น ๆ สาหร่ายในชามกว้างจะเร็วขึ้นและดีกว่าที่จะเดินก็คือ 2-3 ครั้งผสม ระยะเวลาในการหมักเป็น 2-10 วันและขึ้นอยู่กับอุณหภูมิประมาณ 22-33 องศากระบวนการนี้ช้าลงและหยุดลงได้เร็วกว่า 35 นาทีอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว สาหร่ายสามารถ perekisnut และน้ำส้มสายชูจะเกิดขึ้น เมื่อกะพริบปรากฏขึ้นและกลายเป็นสกปรกสีขาวจะแยกออกและบีบได้ดี คุณสามารถเท squeezes ด้วยน้ำเย็นเพิ่มผลไม้น้ำตาลและใส่ไวน์ตาราง จากนั้นน้ำจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดถ้าจำเป็นเติมด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลและเมื่อขวดไม่สมบูรณ์ - น้ำ ขวดปิดผนึกหรือถุงมือยางบาง ๆ ใส่ในที่อุ่น ๆ ที่ไม่สามารถเข้าถึงดวงอาทิตย์ได้สำหรับเด็กและสัตว์ เป็นสิ่งสำคัญมากที่ไวน์เล่นได้โดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศและแสงในที่อบอุ่นจนกว่าจะสิ้นสุดการหมักมิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะถูกออกซิไดซ์ไปน้ำส้มสายชู ไวน์เล่นจาก 10 วันเป็น 3.5 เดือน
- การหมักจะสิ้นสุดลงเมื่อฟองอากาศลอยออกมาและถุงมือจะถูกลดลงอย่างสมบูรณ์ เพื่อความชัดเจนไวน์จะถูกถ่ายโอนไปยังที่มืดเย็น (ห้องใต้ดิน) โดยไม่ต้องถอดสลักเกลียวทิ้งไว้ประมาณ 30-50 วัน ไวน์ที่โปร่งใสถือได้ว่าพร้อมแล้วจะได้รับการคัดสรรจากกากตะกอนกรองและชิมแล้วเทลงในภาชนะขนาดเล็ก ปล่อยให้สุกและรอช่วงเวลาแห่งความสุขในการบริโภค
ตำรับของไวน์ที่ทำเอง
ไวน์ที่บ้านสามารถทำจากผลไม้หลากหลายชนิด ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:
- ไวน์โฮมเมดจากองุ่น ไวน์แดงที่บ้านทำจากองุ่นแดงขาวจากพันธุ์ขาว
สูตรของไวน์องุ่นมากกว่า 1000, ความแตกต่างในพวกเขา - ความหลากหลายจำนวนน้ำตาลและน้ำ ไวน์แห้งทำขึ้นเพื่อ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 50-100 กรัมของน้ำตาล ไวน์หวาน: น้ำผลไม้ 1 ลิตรเติมน้ำ 100 กรัมและน้ำตาล 100 กรัมก่อนการหมักครั้งที่ 2 - วิธีการปรุงอาหารโฮมเมดไวน์จากผลเบอร์รี่? ในสาโทให้เพิ่มน้ำตาล 100-150 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมหรือ 200-300 กรัมของไวน์สตาร์ท ถ้าน้ำย่อย (5 กก.) เจือจางด้วยน้ำอุ่น (3 ลิตร) และเพิ่มน้ำตาล 1.6 กก. ระหว่างการหมักครั้งที่สองแล้วจะได้ไวน์หวานจากราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่
- ไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลป่าและฤดูหนาวผลิตแอปเปิ้ลยอดเยี่ยม 10 ลิตรน้ำ 200 มล. ของสตาร์ทและ 1.3 กิโลกรัมน้ำตาลนำไปเดินเล่นใต้ประตูน้ำ หลังจาก 3-4 วันเพิ่มน้ำตาล 1 กิโลกรัม หลังจากหมักกรองและเทลงในขวด หลังจากผ่านไป 2 เดือนไวน์ก็พร้อมแล้ว